CREMA PASTELERA

Ahora que empezamos el mes de nuestra patria, hay que ponerse a tono, y como a mi me gusta lo dulce, decidí compartir con ustedes la receta de la mítica crema pastelera. Típica de nuestra pastelería a lo largo de todo Chile. Fiel acompañante de los berlines y otros dulces que deleitan nuestro paladar. Es muy fácil de hacer, y se puede usar en muchas otras recetas y como acompañante para tus postres.

Ingredientes:

- Medio litro de leche.

- Media taza de azúcar.

- Media taza de harina cernida.

- 2 huevos.

- Esencia de vainilla de vainilla a gusto.

- Cáscara de limón. (No rallada)

Preparación:

Calentar la leche con la esencia de vainilla y la cáscara de limón. Aparte batir las yemas, azúcar y harina, una vez que esté bien batido, vaciar sobre la leche ya caliente y habiendo sacado la cáscara de limón, sin dejar de revolver. Batir las claras hasta formar un merengue, y sobre éstas vacíe la mezcla anterior. Dejar enfriar y usar para rellenas o acompañar sus postres.

SALSA DE CHAMPIÑONES

Existen diversas maneras de hacer salsas, incluso, ahora mucha gente prefiere comprar salsa preparadas por comodidad, pero con esta receta maravillosa, aparte de hacer tus comidas mucho más ricas, volverás a tomar el gusto de cocinar una salsa en vez de comprarla. Como dije anteriormente, hay muchas maneras de hacer salsas y junto con eso, infinitas variedades de sabores. Esta vez, decidí centrarme en algo que a mi en lo personal, me gustan mucho, los champiñones. Con esta salsa sorprenderás. Úsala especialmente en carnes, pastas o arroz y quedarás como un top chef...

Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla (o margarina).
- 1 cebolla pequeña picada fina. (Si es grande, usar media)
- 2 bandejas de champiñones picados.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 cucharada de ciboulette fresco y picado.
- Sal y pimienta a gusto.


Preparación:
Freír la cebolla picada y una vez lista, echar los champiñones y cocinar. Ahora poner las 2 cucharadas de mantequilla y el ciboulette. No dejar de revolver hasta que la mantequilla se haya derretido, una vez derretida, echar la crema de leche y condimentar a gusto. Servir caliente.

* Puedes espesar la salsa con 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de leche. Esto depende de cuan líquida o espesa te guste a ti la salsa.

PANQUEQUES DE YOGHURT

¿Quién no ha probado alguna vez los panqueques? 

Se pueden comer con manjar, con nutella, con helado, con fruta o incluso en tortas. 
Es más, hasta se pueden comer salados, con pollo, queso y un sin fin de cosas. 
Es por eso que voy a compartir con ustedes una deliciosa receta de panqueques, pero esta vez, la receta lleva yoghurt y se les hará realmente imposible comer solo uno.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 1 pizca de bicarbonato. (Podría omitirse, intentar que no)
- 2 tazas de leche.
- 2 huevos batidos.
- 1 cucharada de mantequilla derretida. (No caliente)
- 1 taza de yoghurt. (Recomiendo natural o vainilla)


Y por supuesto, elementos para servir, puede ser miel de palma, manjar, helado, lo que venga a sus mentes y dependiendo de la ocasión.


Preparación:
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de bicarbonato. Una vez que esté bien mezclado, agregar batiendo la leche, huevos y mantequilla hasta incorporar. Ahora, echar el yoghurt del sabor elegido y mezclar bien. La mezcla debe estar homogénea. Para finalizar, calentar un sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite (ojalá el sartén sea anti-adherente). Verter un cucharón de mezcla en el sartén y cocinar hasta que se dore levemente, dar vuelta y cocinar nuevamente. Una vez listo, depositar en un plato y repetir el procedimiento.

FLAN DE COCO

El coco nunca ha sido de mis mejores amigos, pero insisto en que hay recetas que uno si o si tiene que probar alguna vez en la vida y esta es una de ellas. Existen muy pocas personas que no disfrutan de un buen flan casero así que es un postre ideal para una cena o almuerzo familiar, o incluso, para regalonear a los hijos, padres, pololo, marido, etc. Una receta dulce hecha con amor nunca le hace mal a una mesa o a un refrigerador, o a panzas hambrientas. Por lo demás, es momento de probar un flan que no sea de vainilla o chocolate, que son los típicos que solemos comer. Vale la pena variar y sobre todo probar este postre maravilloso de coco.

Ingredientes:

- Media taza de azúcar.

- 1 cucharadita de jugo de limón.

- 1/4 de taza de agua fría.

- 4 tazas de leche.

- Esencia de vainilla.

- Cáscara de limón (NO rallada)

- 5 yemas de huevos.

- 5 huevos.

- 3/4 de taza de azúcar.

- 1 taza de coco rallado.

- 1 cucharadita de licor tipo brandy (A elección si ocupará o no)

Preparación:

Para el caramelo clásico que lleva el flan, en una olla o sartén poner media taza de azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua fría y revolver hasta que hierva y bajar el fuego a temperatura media. Cocinar sin revolver, hasta que se forme el caramelo. Retirar del fuego y poner en el molde o en los pocillos que decidió usar. Reservar. Por mientras, hacemos el flan. En una olla poner la leche, la esencia de vainilla y la cáscara de limón. En un bol poner las yemas, huevos y azúcar y batir hasta que la mezcla esté espumosa y verter batiendo de a poco la leche caliente hasta que esté bien mezclado. Agregar el licor (si decidió usarlo) y el coco rallado, mezclar. En el molde elegido, verter la mezcla anterior y cocinar a baño-maría en un horno a temperatura media hasta que cuaje. Retirar del horno, dejar enfríar y desmoldar. Servir con hojas de menta, vainas de vainilla, coco rallado o lo que su imaginación le diga.

VARIACIÓN FROSTING CHOCOLATE.

Hoy en día están de última moda los cupcakes, que son básicamente deliciosos quequitos decorados de acuerdo al gusto de quien los cocina o en la mayoría de los casos, de quien los compra. 

Existen muchas variedades de decoración, puede ser desde merengue, frosting hasta buttercream.

Y en algunas oportunidades, también son decorados con glasé,ganache, masa dulce, fondant, etc.

Pero el verdadero cupcake por así decirlo, es decorado con buttercream o frosting. 

Sin embargo, a mi gusto, ninguna de esas dos recetas originales, hace que se me haga agua la boca. Es por eso que decidí mostrarles una variación del frosting en este caso, muy fácil de hacer y que definitivamente si hace que se haga agua la boca... 

Ingredientes:
- 500 gramos de chocolate.
- 250 gramos de manjar.


P.d.: Depende de la calidad del manjar, recomiendo probar primero con 200 gramos y si faltara, agregar.


Preparación:
Derretir el chocolate a baño maría y una vez que esté completamente derretido, dejar entibiar. Una vez tibio mezclar con el manjar, dejar enfriar y usar para decorar los cupcakes.