TACITAS RELLENAS DE VERDURAS

Esta receta ya la he compartido alguna vez, sin embargo, es la reinvención. Todo en la vida se reinventa, ¿cómo una buena receta no lo haría? A mi gusto es sencilla y rápida de preparar, apta para chicos, grandes y medianos. En mi casa fue un hit. Abrí el horno, tomé la foto, parpadee y prácticamente ya no quedaban.

Son una excelente opción para acompañar una carne, a la cual personalmente, le agregaría una salsa de champiñones. Veamos qué tal la receta y si la preparan me cuentan que tal.

INGREDIENTES:
- Masas de fajitas (depende del tamaño es cuantas necesitarás).
- Medio pimentón rojo.
- Medio pimentón verde.
- Medio pimentón amarillo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 1 bandeja de champiñones.
- 200ml de crema (1 cajita pequeña)
- Queso (yo usé rallado, pero los invito a que le pongan láminas de queso y ufff...)

PREPARACIÓN:

Lo primero que deben hacer es cortar las masas de fajitas. Yo usé de molde un pocillo y corté los 12 círculos que necesitaba. El resultado es este:

Hecho esto, te sobrarán hartos trocitos de masa, los cuales para no desperdiciar, corté y llevé al horno para dorar. Esto te servirá para la previa del almuerzo. Puedes hacer un sencillo guacamole y será un increíble tentempié. Te dejo unas fotos:

                                                Aquí en la previa del horno, ya cortadas.

                       Horneadas y listas para ser bañadas por un delicioso y amado guacamole.

Sigamos...

Para poner las masitas en los moldes, que en este caso usé de cupcakes, las llevé 20 segundos al microondas. Así se ponen blandas y no hay problema al manipularlas. Ya que a veces, cuando están recién salidas del refrigerador por ejemplo, están más duras y se pueden romper. Enmantequilla previamente los moldes. Debe quedarte algo así:

Hecho eso. Empezamos con el relleno...

Cortar en cuadritos pequeños los pimentones y la cebolla. Rallar la zanahoria bien fina y cortar los champiñones chicos. Llevar todo a un wok con aceite y aliños. Yo usé: sal, aliño completo, comino y pimienta.Revolver bien de vez en cuando y de cuando en vez y mantener a fuego bajito. Mientras haces esto, pon tus masitas en el molde en el horno a unos 150 grados por 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar levemente. Esto las hará más firmes y al momento de poner las verduras y llevar al horno, la masa no se humedecerá (cuando esto pasa, se rompen fácilmente).

Cuando las masas ya estén en el estado necesario. Saca del horno y deja reposar mientras terminamos nuestro relleno. Una vez que las verduras están en su punto, huelen increíble y ya te mueres por probar esta receta: agrega la crema. Revuelve y llegó el momento de rellenar. Con una cuchara llena a tope cada una de tus tacitas y espolvorea el queso encima.

Lleva a horno medio durante el tiempo necesario para que el quesito se dore y chachachannnn. ¡Listo!

¿Te gustó? A cocinar y compartir con tus amigos esta receta entonces. Si la preparas, enviame una foto y cuéntame qué tal te fue.

VERDURAS AL GRATÍN

¡Hola! He vuelto... Ahora pretendo subir recetas todos los días o al menos 3 a 4 veces por semana. Veamos que tal me va. Saludos y cariños...

Tener la base para nuestro almuerzo o cena, es sencillo por que a pesar de que la variedad es mucha, suele ser carne de distinto tipo, distinto animal, etc. Sin embargo a veces nos complicamos pensando que será lo que acompañará la base de nuestro plato. Y no nos acordamos que no hay nada más rico, sencillo y saludable que unas verduras frescas. Y si a esas verduras les agregamos la palabra "gratín", pasa a ser un acompañamiento realmente delicioso y digno de preparar. Claro que al llevar algo de crema y queso rallado, parece un acompañamiento no tan saludable, pero la base son verduras y en porciones racionales, todo nos hace bien. 

Ingredientes:

- 1 tomate.
- 1 taza de choclo.

- 1 zapallo italiano.

- 1/2 pimentón rojo.

- 1 pepino.

- 1 lata pequeña de crema (200gms aprox)

- 1 cucharada de queso rallado. (Para el guiso base)

- Queso rallado para gratinar. (Cantidad a gusto)

Preparación: 

Corta el tomate y el pimentón rojo en cuadritos pequeños. Cose el choclo con agua hirviendo hasta que esté blando. Cocina el zapallo italiano hasta que esté blando (Sin cáscara/piel) Corta laminas de pepino para cubrir la fuente, usa la mitad aprox. La otra mitad cocinala con el zapallo italiano. Una vez todo listo, prepara un guiso. Agrega la crema y el queso rallado. Pon en una fuente. Pon las láminas del pepino, espolvorea queso rallado y lleva a horno medio (150º) durante el tiempo necesario para que se gratine. Esto depende de cada horno. 

ESPINACA CON CREMA AL GRATÍN

No soy fanática de la espinaca pero creo que esta receta es deliciosa y acompañada con un buen puré de papas y una carne al jugo o con salsa de champignones, sería una cena o almuerzo increíble. Realmente se me hace agua la boca. No solo es una receta rica, también es fácil de hacer y una buena forma de comer verduras que no siempre están presentes en nuestra alimentación. La espinaca tiene muchos beneficios para nuestro organismo, ya que contiene vitamina C,E y provitamina A. Además, es una buena fuente de hierro, alta en potasio y baja en sodio.

Ingredientes: 

- 2 tazas de espinaca. (Equivalentes a 400gms aprox)

- 2 tarros de crema.

- 1/2 cebolla picada en cubos. (Lo más pequeños posibles)

- Aliños. (Sal y ajo)

- 1 envase de queso rallado.

- Láminas de queso. (Las necesarias)

- 1 cucharada de maizena. (Disuelta en un poco de leche)

Preparación:

Cortas las hojas de espinaca y lavarlas bien. Saltearlas con mantequilla levemente y agregar también la cebolla. Una vez listo, poner la crema en un sartén e incorporar la preparación anterior. Cocinar durante un rato y agregar la maizena. Dejar que hierva y espese. Aliñar. Poner en una fuente y cubrir con láminas de queso, sobre ellas espolvorear el queso rallado. Llevar a horno medio hasta que se dore levemente o de la forma deseada. 

PASTEL DE CHOCLO

Una de las mejores cosas que tiene Chile, es su comida. Así que hoy compartiré con ustedes una receta que a mi en particular, me encanta. Cuando estaba embarazada sentía antojos (aunque mi madre dijera que los antojos no existen) de comer pastel de choclo y como no era época de choclos, se hizo con choclo en bolsa y déjenme decirles que quedó bastante bueno. Claro, con choclos naturales es otra cosa, pero si la receta se hace con amor, créeme que la diferencia será muy poca, casi imperceptible.
La receta que voy a compartir con ustedes eso si, es con choclos naturales, pero si ya no es época o no tienes a mano, prueba con choclo en bolsa, lo cocinas bien, lo aliñas bien y lo  haces con cariño y te va a quedar igual de increíble.

Necesitas 4 pocillos de greda, o resistentes al horno. Receta pensada en 4 personas, si es para más, saca la cuenta fácilmente.

Ingredientes:


- 6 choclos.
- 4 supremas de pollo. (o presas, es a gusto la verdad)
- 1 bandeja de carne molida.
- 2 cebollas picadas en cuadritos (lo más pequeños posibles)
- Ajo (1 diente, en polvo, o salsa, el que tengas a mano)
- 8 aceitunas negras (con o sin cuesco)
- 1 taza de leche (descremada o entera)
- Comino en polvo.
- Par de hojas de albahaca.
- 4 huevos
- Sal a gusto (y pimienta si te gusta)

*Pasas a opción, a mi no me gustan así que no le pongo.

Preparación:


Freír las cebollas, una vez que les quede poco, echar la carne, el ajo, el comino y salar, una vez listo dejar reposar. Por otro lado sazona el pollo y cocina en un sartén con un poco de aceite. Cocina los huevos (huevos duros). Pela los choclos y pícalos para luego molerlos con las hojas de albahaca (yo uso la juguera). Una vez que esté bien molido, mezcla con la taza de leche y sazona. Cuando ya tienes todo listo es momento de armar los pasteles de choclo. Enmantequilla los 4 potes que vas a usa, divide el pino en 4, pon 2 aceitunas, corta el huevo y pon 1 en cada 1, ahora pon el pollo desmenuzado y luego el choclo. Ahora pon una pequeña capa de azúcar (ya que no a todo el mundo le gusta) y lleva al horno hasta que se dore. Servir.

BERENJENAS RELLENAS

Las berenjenas son temidas por su aspecto físico, pero aparte de ser saludables, bien preparadas son realmente una delicia. En mi casa siempre las hicieron fritas, pero conocí esta receta en el restaurant de un amigo de mi mamá y me maravilló, ya que realmente queda muy rica y no es difícil de hacer. Es una buena receta para variar en el menú del día y sorprender a los tuyos. Esta es mi versión de las berenjenas rellenas...

Ingredientes:
(Para 3 personas)

- 3 berenjenas.
- 1/2 cebolla. (Cortada en cuadritos pequeños)
- 2 filetes de pollo. (Supremas, NO supremitas)
- Perejil. (Cantidad a gusto)
- 1 tarro de crema de leche. (Puedes usar salsa blanca también)
- 1/2 pimentón rojo (Picado en cuadritos pequeños al igual que la cebolla)
- 1/2 bandeja de champignones pequeños. (Picados en cuadritos pequeños(
- Queso rallado (Para gratinar)
- Sal a gusto.

Preparación: 
Lo primero es partir las berenjenas por la mitad (a lo largo) y retirar con una cuchara toda la carne que tiene, deja un grosor suficiente para que aguante el relleno, ahora ponlas en una fuente que pueda ir al horno. Luego saltea el pollo, una vez listo, agrega la cebolla, el pimentón, el perejil y la carne de las berenjenas. Sala a gusto. Una vez lista la preparación vierte la crema de leche y mezcla bien. Ahora que está todo bien mezclado, rellena las berenjenas y espolvorea con el queso rallado. Lleva a horno pre-calentado a 180º durante 20 minutos o hasta que las berenjenas estén cocinas y el queso gratinado. Si te sobró relleno, úsalo para decorar el plato.

WOK DE TALLARINES Y CARNE DE VACUNO

Yo creo que a todos nos ha pasado alguna vez, que hemos estado solos en casa o que aún estando acompañados, no sabemos que cocinar para el almuerzo o la cena, siendo que hay un sinfín de recetas, ricas y variadas que podemos utilizar. ¿Lo bueno de ésta receta? Lleva cosas que por lo general siempre hay en nuestros hogares o que son fáciles de conseguir.Y bueno, en algunas casas no compran carne si no la van a utilizar en algo específico, podrían variar y usar pollo por ejemplo, la gracia de la cocina es que siempre puede tener un toque personal, cuidando las proporciones claro.

 

Ingredientes:

- Salsa de soja (recomiendo la marca kikkoman, a mi gusto, es la más sabrosa)

- 1 cebolla. (tamaño normal)

- 3 cucharadas de aceite.(de girasol, no oliva en lo posible)

- 1 cebollín (o también conocido como cebolla de verdeo)

- 1 zanahoria.

- Sal y pimienta a gusto.

- 1 bandeja de champiñones (u 8 a 10 unidades aprox)

- 1 paquete de tallarines (o la porción necesaria para la cantidad de gente que va a comer) 

- Carne a gusto, en este caso yo prefiero el lomo liso. La cantidad de carne es proporcional a las personas que comerán también. 1 porción de carne por persona (1 bife, 1 bistec, 1 lomo, etc).

Preparación:
En una olla con abundante agua hirviendo y con sal cocina los tallarines durante el tiempo necesario para que queden al dente, ya que no deben quedar muy blandos para que en el armado no hayan problemas. Terminada la cocción cuele y humedézcalos con unas gotas de aceite para que no se peguen. 

Aparte pele la zanahoria y córtela en fina juliana, pele también la cebolla y córtela en pluma. Corte la cebolla de verdeo de la manera que a ud. más le acomode, aconsejo en este caso, juliana también por la cocción. Filetee los champiñones y corte la carne que decidió usar, en tiras.
En un wok ya caliente y con aceite selle a fuego máximo la carne, y hecho esto incorpore la zanahoria junto con el cebollín y saltee un par de minutos. Luego añada la cebolla, saltee y luego agregue los champiñones. Una vez todo bien mezclado, incorpore los tallarines, saltee continuamente unos minutos y agregue la salsa de soja por los bordes del wok, mezcle y sazone con sal y pimienta (a gusto realmente), mezcle una vez más y saltee hasta que se evaporen los líquidos. Ahora a disfrutar...