HAMBURGUESAS CASERAS

¡Hola a todos! 

Había estado alejada del blog, a pesar de que siempre leo los comentarios que me dejan y que me hacen muy feliz, no había subido nada por que este año retomé todo lo que dejé de lado en algún momento por diferentes cosas, por lo que debía organizarme y me costó un poco al principio, pero ya estoy de vuelta y tengo varias ideas y proyectos y al menos el compromiso de semana  a semana ir actualizando el blog para que compartamos recetas como siempre.

Hoy voy a compartir con ustedes una receta de hamburguesas caseras súper sencillas y rápidas de hacer. Además el sabor es exquisito, incomparable con las que venden. Lo otro positivo, es que ustedes pueden agregar o quitar ingredientes según sus gustos.

      

Ingredientes:
- 1 bandeja de carne molida a gusto. (300 gramos aprox.)

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 2 cucharada de maicena. (Harina de trigo)

- 2 zanahorias.

- 1 cebolla mediana o media grande.

- 1 cucharadita de azúcar.

- Sal y aliños.

- Aceite.

Preparación:

Pelar y rallar las zanahorias. Picar la cebolla en cuadritos no importa si es parejo o no, deben ser pequeños y que tengan diferentes tamaños ayuda a que se sientan en cada bocado de distinta manera. Saltear la cebolla con un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar, una vez que se empiece a saltear, agregar la zanahoria. Saltear lo suficiente y agregar en un bol con la carne, el pan rallado, la maicena y los aliños. Revolver bien con las manos y crear las hamburguesas del tamaño que ustedes quieran. Freír lado y lado a fuego medio/bajo hasta que se doren para asegurarnos que queden bien cocidas. Una vez listas, disfrutar.

EMPANADAS DE PINO SENCILLAS

A todos les gustan las empanada. Y quien no ha probado alguna, en el momento en que da el primer mordisco, se produce el flechazo, y es que la mezcla de masa con algún relleno sabroso, es indudablemente un festín para el paladar. Sin embargo en Chile, la típica empanada chilena, es con pino.

Suelen hacerla con carne picada, pero personalmente, me gusta con carne molida. Así que aquí está mi receta para una empanada de pino perfecta.

Ingredientes:

- 1 kg de harina. (Sin polvos)

- 1 taza de agua tibia con sal. (Ojo con la sal, no tiene que parecer agua de mar)

- 1 taza de aceite. (De maravilla, no de oliva)

Para el relleno:

- 1 bandeja de carne molida.

- 1 diente de ajo. (Yo uso pasta de ajo, me gusta más)

- 2 cebollas. (Grandes y picadas lo más finas posibles)

- 1 limón. (Necesitamos solo su jugo)

- Aliños (Yo uso SI O SI, ají color, sal y comino)

Preparación:

Cernir la harina y poner en la mesada. Debes formar un volcán, es decir, formar un hueco al medio de toda la harina. En ese hueco agrega la taza de aceite y un poco de agua, debes empezar a amasar con las manos  y poco a poco agregar el agua. Una vez que tienes una masa homogénea, estírala con el uslero y corta círculos para las empanadas del tamaño que tu quieras. Reservar. Ahora debes freír las cebollas, el ajo y la carne molida, aliña también. Una vez que está todo listo, agregas el jugo de limón (para que no se evapore con el fuego). Dejar enfriar y poner pino en el centro de los circulos y cerrar. Llevar a horno precalentado a 150º durante 30 minutos o hasta que se hayan dorado levemente.

SOUFFLE DE CARNE MOLIDA.

Hay recetas que hacen que se me haga agua la boca y esta es una de ellas. Además de ser una receta rica, es muy sencilla de hacer y eso la hace ser aún mejor. Además. es una variación de la carne molida que a veces parece ser tan fome y que siempre usamos para las mismas preparaciones. Te aseguro que esta receta te va a encantar y querrás volver a hacerla.

Ingredientes:

- 1/4 de kilo de carne molida. (Una bandeja de supermercado)

- 1 taza de leche tibia.

- 3 cucharadas de mantequilla.

- Queso parmesano rallado.

- 5 yemas batidas.
- 5 claras batidas.

- 3 cucharadas de harina. (da lo mismo si es con o sin polvos)

- Sal, ajo, etc. (Aliños a gusto)

Preparación:

Derretir la mantequilla y agregar el harina cernida, revolver bien y llevar a fuego leve, una vez que esté caliente añadir la leche y revolver hasta que espese. Agregue 2 cucharadas de queso rallado y aliñe. Revolver bien y retirar del fuego. Ahora hay que cocinar la carne en un poco de aceite y sal, una vez lista, agregue la salsa que ya hicimos, revuelva bien y agregue las yemas batidas. Lleve a fuego medio durante 5 minutos sin dejar de revolver. Saque del fuego y deje enfríar. Por mientras, las claras se baten hasta conseguir un merengue, una vez listo agregar 2 cucharadas de este, a la preparación reservada (carne con salsa) y revuelva bien hasta que esté todo bien incorporado. Una vez hecho eso, agregue el resto del merengue y revuelva bien. Ahora deposite la preparación en un molde enmantequillado grande, o en potes pequeños. Espolvoree queso rallado encima y lleve a fuego medio durante 15 minutos aprox o hasta que se dore.

TORTILLA DE CARNE AL HORNO.

De esta receta no hay mucho que decir... EXQUISITA y servida con puré, mejor aún.

Ingredientes: 
- 1 bandeja de carne molida.
- 1 cebolla pequeña.
- Hojas de perejil. (Cantidad a gusto)
- Hojas de albahaca. (Cantidad a gusto)
- Tocino. (Puedes omitirlo)
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 marraqueta remojada en leche. (Remojada lo suficiente para que se deshaga completamente)

- 1 huevo.
- 1 ajo.
- Sal a gusto.

Preparación:
Picar la cebolla lo más fino posible y saltear. Mientras se saltea, cortar las hojas de perejil, albahaca y el ajo, muy fino también. Cuando a la cebolla le quede muy poco para estar lista, echar las hojas picadas y el ajo y saltear los últimos momentos, una vez listo, echar la marraqueta remojada y revolver. Una vez que esté todo bien incorporado, echar toda la carne molida, revolver y cocinar la carne medianamente, ya que terminará de cocinarse en el horno.
Una vez listo, echar los huevos, mezclar lo mejor posible. Cuando esté listo apagar el fuego.
Cubra completamente el fondo de un bol plano redondo o un molde para queques sin orificio y deposite la mezcla de carne. Aplanar lo más posible y cubrir con tocino la mezcla. Poner el molde al horno a temperatura media y cocinar hasta que el tocino sude (bote grasa, se verá brillante) y servir inmediatamente con una buena salsa o algún rico acompañante.

ALBÓNDIGAS

Alguna vez pensé que las albóndigas quedaban bien solo con spaghetti y salsa de tomate (¡Que tonta!) si quedan bien con un sin fin de recetas, ya sea ensaladas, para picar, en sopas, con un acompañante sencillo, con lo que sea... Te invito a probar esta receta exquisita y a usar tu imaginación para usarlas de la manera que tu quieras. 

Son fáciles de hacer, sabrosas y buenísimas para enamorar a quien sea...

Ingredientes: (5-6 personas aprox)

- Aceite 

- 500 gms de carne molida. (lo más magra posible)

- Peregil picado fino (o puede cambiarse por ciboulette y también queda muy bien)

- 1 rebanada de pan de molde (moler)

- 1 diente de ajo picado fino.

- 1/4 de taza de cebolla picada fina.

- Sal (a gusto)

Preparación:

Mezclar todos  los ingredientes y formar las albóndigas (serán entre 20-24 dependiendo del tamaño). Rociar aceite en la alta del horno, y cocinar durante 20 a 25 minutos (el horno debe estar precalentado). 

No podría ser más fácil ¿verdad?... Ojalá te haya gustado.

WOK DE TALLARINES Y CARNE DE VACUNO

Yo creo que a todos nos ha pasado alguna vez, que hemos estado solos en casa o que aún estando acompañados, no sabemos que cocinar para el almuerzo o la cena, siendo que hay un sinfín de recetas, ricas y variadas que podemos utilizar. ¿Lo bueno de ésta receta? Lleva cosas que por lo general siempre hay en nuestros hogares o que son fáciles de conseguir.Y bueno, en algunas casas no compran carne si no la van a utilizar en algo específico, podrían variar y usar pollo por ejemplo, la gracia de la cocina es que siempre puede tener un toque personal, cuidando las proporciones claro.

 

Ingredientes:

- Salsa de soja (recomiendo la marca kikkoman, a mi gusto, es la más sabrosa)

- 1 cebolla. (tamaño normal)

- 3 cucharadas de aceite.(de girasol, no oliva en lo posible)

- 1 cebollín (o también conocido como cebolla de verdeo)

- 1 zanahoria.

- Sal y pimienta a gusto.

- 1 bandeja de champiñones (u 8 a 10 unidades aprox)

- 1 paquete de tallarines (o la porción necesaria para la cantidad de gente que va a comer) 

- Carne a gusto, en este caso yo prefiero el lomo liso. La cantidad de carne es proporcional a las personas que comerán también. 1 porción de carne por persona (1 bife, 1 bistec, 1 lomo, etc).

Preparación:
En una olla con abundante agua hirviendo y con sal cocina los tallarines durante el tiempo necesario para que queden al dente, ya que no deben quedar muy blandos para que en el armado no hayan problemas. Terminada la cocción cuele y humedézcalos con unas gotas de aceite para que no se peguen. 

Aparte pele la zanahoria y córtela en fina juliana, pele también la cebolla y córtela en pluma. Corte la cebolla de verdeo de la manera que a ud. más le acomode, aconsejo en este caso, juliana también por la cocción. Filetee los champiñones y corte la carne que decidió usar, en tiras.
En un wok ya caliente y con aceite selle a fuego máximo la carne, y hecho esto incorpore la zanahoria junto con el cebollín y saltee un par de minutos. Luego añada la cebolla, saltee y luego agregue los champiñones. Una vez todo bien mezclado, incorpore los tallarines, saltee continuamente unos minutos y agregue la salsa de soja por los bordes del wok, mezcle y sazone con sal y pimienta (a gusto realmente), mezcle una vez más y saltee hasta que se evaporen los líquidos. Ahora a disfrutar...