PASTEL DE PAPAS VEGAN

Tengo una muy buena amiga que es vegan hace varios años, y a pesar de yo no serlo, siempre me ha interesado esta rama de la cocina, la encuentro bastante especial. Mi amiga siempre me ha guiado y dado buenos consejos, ella es muy buena cocinando. Gracias a sus tips, me atreví a cocinar este tipo de comida mucho más seguido y sin la necesidad de estar preguntando o asegurándome a cada rato si lo estaba haciendo bien o no, simplemente me atreví. 

Mi primer paso fue aprender preparaciones y recetas establecidas, sin alejarme ni un centímetro de lo que debía hacer, y yo en lo general, no cocino así, por lo que el segundo paso y el que más me ha gustado, ha sido integrar la cocina vegana a las comidas de mi día a día, reemplazando los productos. Atreverme, probar, innovar y resumiendo: inventar. Fue así como llegué a preparar un pastel de papas, conocido por su pino de carne. Mi rebeldía e innovación, fue prepararlo con carne de soja, sin leche, sin huevo, sin mantequilla, 100% vegan y la sorpresa fue muy grata. He aquí mi receta, que la disfruten.

Ingredientes:

- 6 papas grandes.

- 2 tazas de carne de soya molida.

- 1 cebolla grande.

- 3 zanahorias grandes.

- Aliños (sal, aceite, comino y aliño completo)

- Aceitunas (Opcional)

- Cilantro (Opcional para decorar)

Preparación:

Poner las papas a cocinar. Una vez listas, preparar un puré con batidora. Agregar un poco de aceite, un poco de agua hervida y sal. Batir hasta conseguir la textura deseada. Para el pino, rayar la zanahoria fina, picar la cebolla en cuadritos e hidratar la carne de soja con agua hirviendo durante unos minutos. Poner la cebolla a freír, cuando empiece a ponerse cristalina, agregar la zanahoria. Freír hasta que se logre un sofrito. Una vez listo agregar la carne y aliñar. Poner la preparación de la carne en un molde, luego las aceitunas y encima el puré. Llevar a horno medio 180°, durante unos 15 minutos o hasta que dore levemente. Servir con cilantro por encima si se desea. 

QUEQUE DE YOGHURT

Esta receta es clásica de la cocina francesa, considerada de las mejores del mundo. Es rica de comer y fácil de preparar. La textura que logran crear los ingredientes lo hace ser suave y delicioso. 

Ingredientes:

- 1 taza y media de yoghurt natural.

- 2 tazas y media de harina.

- 2 cucharaditas de polvos de hornear.

- 2/3 de taza de aceite. (Debe ser de maravilla)

- 1 taza y 1/4 de azúcar.

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 3 huevos. (Siempre frescos por supuesto)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla)

Preparación: 

Mezclar el yoghurt, aceite, azúcar, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora añadir la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Revolver bien. Poner la mezcla en el molde y cubrir con papel metálico. Llevar a horno precalentado a 180º durante 50 minutos aprox. Pasado este tiempo pinchar con un palito para ver si está listo. El tiempo de cocción varía entre 50 a 60 minutos dependiendo del horno. Dejar enfriar en el molde. Servir con chocolate derretido, frutas, helado o solo que es igual de rico.

PASTEL DE CHOCLO

Una de las mejores cosas que tiene Chile, es su comida. Así que hoy compartiré con ustedes una receta que a mi en particular, me encanta. Cuando estaba embarazada sentía antojos (aunque mi madre dijera que los antojos no existen) de comer pastel de choclo y como no era época de choclos, se hizo con choclo en bolsa y déjenme decirles que quedó bastante bueno. Claro, con choclos naturales es otra cosa, pero si la receta se hace con amor, créeme que la diferencia será muy poca, casi imperceptible.
La receta que voy a compartir con ustedes eso si, es con choclos naturales, pero si ya no es época o no tienes a mano, prueba con choclo en bolsa, lo cocinas bien, lo aliñas bien y lo  haces con cariño y te va a quedar igual de increíble.

Necesitas 4 pocillos de greda, o resistentes al horno. Receta pensada en 4 personas, si es para más, saca la cuenta fácilmente.

Ingredientes:


- 6 choclos.
- 4 supremas de pollo. (o presas, es a gusto la verdad)
- 1 bandeja de carne molida.
- 2 cebollas picadas en cuadritos (lo más pequeños posibles)
- Ajo (1 diente, en polvo, o salsa, el que tengas a mano)
- 8 aceitunas negras (con o sin cuesco)
- 1 taza de leche (descremada o entera)
- Comino en polvo.
- Par de hojas de albahaca.
- 4 huevos
- Sal a gusto (y pimienta si te gusta)

*Pasas a opción, a mi no me gustan así que no le pongo.

Preparación:


Freír las cebollas, una vez que les quede poco, echar la carne, el ajo, el comino y salar, una vez listo dejar reposar. Por otro lado sazona el pollo y cocina en un sartén con un poco de aceite. Cocina los huevos (huevos duros). Pela los choclos y pícalos para luego molerlos con las hojas de albahaca (yo uso la juguera). Una vez que esté bien molido, mezcla con la taza de leche y sazona. Cuando ya tienes todo listo es momento de armar los pasteles de choclo. Enmantequilla los 4 potes que vas a usa, divide el pino en 4, pon 2 aceitunas, corta el huevo y pon 1 en cada 1, ahora pon el pollo desmenuzado y luego el choclo. Ahora pon una pequeña capa de azúcar (ya que no a todo el mundo le gusta) y lleva al horno hasta que se dore. Servir.