MAYONESA VEGAN (de papa y zanahoria)

De un tiempo a esta parte, el estilo de vida "vegan" se ha hecho cada vez más conocido en nuestro país y en el mundo. Es un pensamiento basado en la libertad animal, en sus derechos y el respeto a la vida de ellos. Lo que inmediatamente conlleva el no consumir ningún producto derivado de estos, ni que lleven un acto de crueldad, es decir, testeo de productos en animales, etc.

Claramente no es lo mismo que ser vegetariano, ya que es una dieta mucho más estricta, sin embargo no por eso es menos rico y sabroso. Esta receta te ayudará a darle un toque distinto a tus comidas, además tiene una textura y sabor muy similar a la mayonesa normal.

*Foto de referencia.

Ingredientes:
- 2 papas. (Tamaño normal)
- 1 zanahoria.
- 1/2 taza de agua. (Puede ser de la usada para hervir las papas y la zanahoria)
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de aceite.
- Jugo de 1/2 limón.

Preparación: 
Poner a hervir las papas y la zanahoria hasta que estén blandas. Una ves listas, inmediatamente ponerlas en la licuadora junto a todos los otros ingredientes y licuar hasta que logre la consistencia deseada. Dejar enfriar y utilizar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Siempre me ha gustado la zanahoria sin embargo, no había tomado mucha atención a las recetas de bizcochos, tartas y queques a base de estas. De todas formas, creo que siempre es bueno innovar y probar cosas nuevas. 

Esta receta me la pidieron y con gusto la estoy subiendo. Si alguien tuviese más recetas dulces e innovadoras de zanahoria que compartir conmigo, me encantaría que me las hiciesen llegar para poder probarlas.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina. (con o sin polvos y cernida)

- 2 tazas de azúcar.
- 1 taza de aceite. (puede ser cambiado por mantequilla si prefieres)
- 3 zanahorias grandes.
- 4 huevos.

- 2 cucharaditas de polvos de hornear. (es una por cada taza de harina)
Para el glacé:

- 1 clara de huevo.
- jugo de 1 limón.
- 1 taza de azúcar flor (impalpable le llaman también)

Preparación:

Raya la zanahoria por la parte que queda más rayada. En un bol bate los huevos, el azúcar y el aceite. Una vez que esté todo bien incorporado, agrega la zanahoria y bate. Ahora poco a poco agrega la harina y los polvos de hornear. Pon en un molde enmantequillado y lleva a horno pre-calentado a 170º durante 40 minutos aprox. o hasta que si lo pinchas salga el palito seco. Una vez listo dejar enfriar y hacer el glacé. Primero bate bien la clara de huevo y luego agrega el azúcar flor. Bate bien, una vez que esté bien incorporado, anda agregando jugo de limón en cucharadas y batiendo, hasta que consigas la textura deseada. Una vez listo pon sobre el bizcocho.

CROQUETAS DE ZANAHORIA

De niña jamás me gustó el sabor de la zanahoria, me molestaba que fuera tan dura, me cargaba en el arroz, en la ensalada... simplemente no podía ni verla. Hasta que un día llegó esta maravillosa receta a mi boca (y luego a mis manos, porque TENÍA que tenerla) y es por eso que decidí compartirla hoy con ustedes.
Para los amantes de la zanahoria, para los simpatizantes y para ver si a los que están en contra, como yo lo estuve, los logra encantar...

Ingredientes:

- 1/2 kilo de zanahorias.

- 1/2 cebolla.
- 1 huevo.
- 1 bolsa de pan rallado (300 gms aprox. o lo que necesites dependiendo del tamaño que las hagas)
- Ajo en polvo.
- Sal a gusto.

Preparación:

Cocinar las zanahorias hasta que estén lo suficientemente blandas como para poder hacer un puré con ellas. Mientras se cocinan, pica finamente la cebolla y luego saltéala. Cuando ambos ingredientes estén listos, mezclalos incluyendo el ajo y la sal. Hecho esto, bate el huevo. Para armar las croquetas debes formar bolitas con la mezcla, untarlas en el huevo, luego en el pan y las pones a freír hasta que estén doradas.