LOOKI COOKIES AND CAKES

Looki Cookies and Cakes partió durante el año 2008 a manos de Belén Santana, una cocinera autodidacta que comenzó haciendo galletas decoradas, mezclando así dos de sus grandes amores: la cocina y el arte. Belén estudió arte, lo que claramente la ayudó y ayuda hoy en día, a realizar todos los pedidos de Looki de una forma muy linda, artística y prolija. Durante el año 2012 este emprendimiento agarró aún más fuerza, consolidándose como marca gracias a la delicadeza de los productos y lo estético de estos mismos. El cariño de la preparación y la dedicación que cada uno de los pedidos tiene, es el sello de Looki. 

San Valentín, pascua de resurrección, fiestas patrias, halloween, navidad, año nuevo, cumpleaños, bautizos, aniversarios, matrimonios, baby showers e incluso las sencillas ganas de celebrar la vida, son los momentos en que uno puede contactar a Looki para endulzar el momento. Belén realiza galletas, tortas, cakepops y cupcakes para el momento que tu necesites.

En Facebook: Looki Cookies And Cakes

En Instagram: Lookicookiesandcakes

Correo: lookicookiesandcakes@gmail.com

GALLETAS CRACKER CASERAS

Estamos en época de fiestas y siempre que recibimos a la familia o amigos en casa, preparamos el típico cocktail en el cual nunca faltan las galletitas saladas para acompañar un buen dip o salsa. Sin embargo, imagínense lo que sería eso mismo pero con una galletas preparadas por ti. Fácil, rico, sencillo e ideal para estas fiestas. Además no perderás mucho tiempo y los ingredientes por lo general los tenemos en casa.

Ingredientes:

- 1 taza de harina.

- 1 pizca de sal. (1/2 cucharadita de té aprox)

- 3 cucharadas de queso parmesano rallado. 

- 2 dientes de ajo. (Finamente picados. Quedarán más ricas con ajo natural que ajo en polvo, ojo)

- 3 cucharadas de aceite de oliva. (El que tengas en casa)

- 1/4 de taza de crema de leche. 

- Aliños. (Recomiendo: Pizca de nuez moscada y pizca de pimienta molida o lo que tengas a mano)

- Ciboulette. (Cantidad a gusto y picado finamente)

* Un poco de leche, en caso necesario. (Leer preparación)

Preparación:

Mezclar con la mini pymer o el procesador de alimentos la harina, la sal, el queso rallado, los aliños, el ajo y el aceite de oliva. Una vez bien mezclado, agrega la crema e incorpora bien, si la masa estuviese demasiado seca agrega 1 a 2 cucharadas de leche. Agrega el ciboulette. Ahora debes con la ayuda de un uslero, estirar la masa y dejarla bastante delgada, 1/2 cm aprox. Corta los cuadrados del tamaño que estimes conveniente y pon en la lata previamente enmantequillada. Lleva a horno pre-calentado durante 10 minutos o hasta que estén levemente doradas. 

Galletas Navideñas

Definitivamente siento que en un abrir y cerrar de ojos llegamos a esta época del año. 

Navidad significa amor, paz, familia y aun que algunos digan que no es la esencia (y estoy de acuerdo), también significa regalos. 

Los regalos por lo general están sobre valorados, el más grande, el más caro o el más bonito, es el mejor y sinceramente creo que no es así. Al final son cosas que podemos comprar en cualquier época del año y que no representan nada, solo una billetera gorda o muchas cuotas jajaja.

Los regalos hechos con amor y con las manos son los más bonitos, es verdad que algunas personas no tienen ese don artístico pero hoy les traigo la solución, fácil de hacer para todas las manos, con dones y sin dones artísticos, y deliciosa para todas las panzitas. Unas galletas decoradas en un bonito envase tal vez no sean el regalo más caro ni más original, pero si es un presente: presente en mi corazón, en mi mente y en mi preocupación de recordarte esta navidad que te quiero. Que bonito darle un significado así ¿O no?

Las galletas típicas de navidad suelen ser jengibre, pero que la gastronomía me perdone, pero yo las encuentro muy malas, no son de mi gusto para nada, así que compartiré una receta un poco diferente con ustedes pero sencilla de hacer.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina. (Con o sin polvos de hornear)

- 3/4 de taza de mantequilla. (Sin sal)

- 1 cucharadita de vainilla.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 taza de nueces picadas. (A mi me gusta bien picadas pero depende de ti)

- 1 paquete de queso crema. (Recomiendo si o si philadelphia, no he probado otro)
- 2 tazas de azúcar flor. (Por separado)

Preparación:

Mezclar el queso crema, la mantequilla y el azúcar con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ahora debes agregar la vainilla, el bicarbonato, las nueces y la harina y mezcla bien. Ahora lleva la masa al refrigerador durante 1 hora aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, estira la masa con la ayuda de un uslero en la mesada previamente enharinada. Cuando esté estirada con ayuda de los moldes corta tus galletas y ponlas en la lata del horno enmantequillada, deja espacio entre las galletas de 1 centímetro aprox. y lleva a horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén levemente doradas. Saca del horno, deja enfríar* y decóralas con azúcar flor, chocolate o glacé.

*No es necesario dejarlas enfríar pero yo prefiero hacerlo así. 

GALLETAS CON MERMELADA

Existen miles y miles y miles y miles... y miles de recetas de galletas, sin embargo no todas funcionan tan bien, ya sea por los ingredientes, el horno o incluso la suerte. Pero esta receta funciona siempre, es rica y sencilla y nunca te va a abandonar... Siempre te dejaré bien y lo digo enserio.

Ingredientes:

- 2 tazas y media de azúcar.

- 3 tazas de harina. (Con o sin polvos)

- 2 huevos. (Siempre frescos)

- 1/2 cucharadita de sal. (Si es de té 1/2 y si es de café 1/4)

- 250 gramos de mantequilla.

- 1 cucharada de vainilla. (Cantidad puede ser a gusto)

- Mermelada a elección. (Con mora quedan ricas pero de frutilla es más gusto común)

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y agregar la harina poco a poco. Una vez que está todo bien mezclado, agregar los huevos, la sal y la vainilla. Mezclar bien y cuando la masa sea homogénea, hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno previamente enmantequillada. Hacer una hendidura al medio de las bolitas y poner un poco de mermelada. Llevar a horno a temperatura media (150-160º aprox) durante 20 minutos aprox o hasta que se hayan dorado levemente.

GALLETAS CON M&M'S Y CHIPS DE CHOCOLATE.

Que rico es acompañar un café con unas ricas galletas ¿verdad?
Bueno, esto ahora va a ser aún más rico si te atreves a cocinar estas exquisitas galletas.
Tienen como ingrediente fundamental y particular los amados m&m's y además chips de chocolate, así que hazte un favor, y cocínalas por que creéme que no te arrepentirás.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina.
- 1 taza de mm's. (en paquetes, depende del tamaño y tienen que ser del envase de color café)
- 1 taza de chips de chocolate. (se compran en casas de repostería)
- 1 cucharadita de bicarbonato. (para que queden blanditas)
- 1 huevo. (tiene que estar fresco SIEMPRE)
- 1 yema. (aparte del huevo anterior)
- esencia de vainilla.
- 1 taza y media de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de leche. (da lo mismo si es descremada o no)
- 3/4 de taza de mantequilla. (cantidad estando derretida)

Preparación:

Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato, luego cernir. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que se hayan incorporado bien. Agregar esencia de vainilla a gusto, el huevo, la leche y la yema. Mezclar bien. Ahora agregar de golpe la harina y mezclar. Una vez hecho esto agregar los mm's y los chips de chocolate. Esto no lo hagas con batidora por que los m&m's se rompen, hazlo con una cuchara de palo o a mano por último. Con una cuchara saca un poco de la masa y anda formando galletas en la lata del horno previamente enmantequillada, que no queden muy pegadas por que se expanden. Lleva a horno precalentado a 170º durante 15 minutos aprox. o hasta que estén levemente doradas, este tiempo puede ser menor. Dejar enfríar.

GALLETAS BICOLOR

Soy fan de las cosas dulces pero pocas veces me dan ganas de comer galletas, sin embargo encuentro esta receta maravillosa, son deliciosas y fáciles de hacer, además son distintas a las galletas que generalmente hacemos en casa. Ideales para compartir una taza de chocolate caliente o café.

Ingredientes:

- 3 tazas de harina. (da lo mismo si es con o sin polvos)

- 1 taza de mantequilla. (ojalá sin sal)

- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharadita de polvos de hornear (cucharita de té)

- 1/2 taza de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 1/2 taza de cacao en polvo. (dulce)

- 1 huevo.
- mantequilla para engrasar.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, una vez que esté bien mezclado poner el huevo, la harina y los polvos de hornear. Batir hasta que todo esté bien incorporado. Cuando la masa esté lista, separar en dos porciones iguales. A una de las porciones agregar la cucharada de aceite y el cacao en polvo. A la otra agregar unas gotitas de esencia de vainilla. Mezclar bien ambas preparaciones por separado. Con la ayuda de un uslero estira ambas masas hasta que queden de un grosor aprox de 1/2 cm y lo más parecidas en tamaño. Pon una sobre otra y enrrollalas hasta que queden como un tubo. Corta los bordes y/o excesos y ahora corta galletas de 1 cm de ancho aprox y pon en una lata de horno enmantequillada. Lleva a horno durante 20 minutos a 170º aprox o hasta que se hayan dorado levemente.



GALLETAS DE COCO.

Soy amante de las cosas dulces y de las recetas fáciles y ambas cosas se juntan aquí.
No hay forma más sencilla de hacer galletas de coco que esta. Ahora que llegó el frío son ideales para acompañar una buena taza de café.

Ingredientes:

- 1/4 de kilo de coco rallado. (250 gms)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla. (no recomiendo otra esencia)

-2/3 taza de leche condensada. (aprox. medio tarro)

Preparación:

Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. En una lata engrasada formar bolitas con la preparación (deberían salir aprox 24 galletas), ojo, poner las galletas a unos 3 cms de distancia por que tienden a expandirse. Lleva a horno durante 10 minutos a 150ºgrados o hasta que se hayan dorado levemente. Sacar de la lata del horno y dejar enfríar en la rejilla.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Yo creo que siempre hay que tener algo dulce en la casa, o para alegrar una tristeza, o para regalonear a tu familia o para acompañar una película o para los invitados sorpresa o simplemente por que si. Hay un sin fin de razones, y nada mejor que sea hecho por ti. Esta receta es rápida y sencilla.

Hay gente exigente a la hora de comer, sin embargo, no hay persona que no se resista al olor de galletas recién horneadas y menos si tienen chocolate, este olor emboba a cualquiera.

Ingredientes: 

- 3 tazas de harina. (cernida, es decir, pasada por colador)

- 1 taza de azúcar rubia o morena. (es lo mismo)
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 taza de mantequilla. (Sin sal obviamente y a temperatura ambiente, no recién sacada del refrigerador)
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 taza de chips de chocolate. (TIENEN que ser chips y no chocolate cortado, ya que el chips aguanta el calor del horno. Lo puedes comprar en distribuidoras o locales de artículos de repostería, si eres de santiago y no sabes donde, pídeme datos)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de sal.

Preparación:


En un bol mezcla la harina, el bicarbonato y la sal y reserva, mientras, en otro bol mezcla los 2 tipos de azúcar  y agrega un huevo y bate, agrega el segundo y bate. Luego agrega la margarina a temperatura ambiente y la esencia de vainilla, mezcla bien y ahora agrega poco a poco la mezcla de harina, una vez que está todo bien incorporado, agrega los chips de chocolate.
En la bandeja del horno enmantequillada o con papel mantequilla, pon bolitas de masa a una distancia prudente ya que se expanden las galletas. El tamaño de la bolita debe ser mediano, ni muy grande ni muy chico. Lleva a horno pre-calentado durante 15 minutos aprox. a 180º. La galleta al momento de sacarla debe estar dorado, si ya lleva 15 minutos en el horno y no se ve dorada, déjala un poco más. El tiempo nunca es exacto ya que depende del horno que tengas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

¿Quién no cocinó alguna vez cuando chico? Si no fue en el jardín/colegio, fue en la cocina de la abuelita o incluso con la mamá un fin de semana en la casa. Si no me equivoco, todos alguna vez lo hicimos... Y claro, como eramos chicos y desordenados, no era mucho lo que se nos podía pedir y era fijo, o eran galletas de mantequilla o eran cocadas. Pero para variar, tengo una relación de amor y odio con las cocadas, me encanta hacerlas y me encanta chupar la cuchara (Lo asumo!!!) pero cuando ya están listas, me como una y ya no quiero comer más, es por esto, que decidí que para recordar la infancia de todos, vamos a hacer galletas de mantequilla, y por lo demás, un amigo me pidió la receta y para que vea que cumplo, aquí va...

 

Antes eso sí, debo recalcar que hacer galletas es muy fácil, pero ojo, recuerda seguir al pie de la letra la receta para que queden maravillosas, esta receta por lo demás, es económica...

Ingredientes:

- 300 grs. de mantequilla.

- 1 taza de azúcar.

- 2 huevos. (Recuerda, frescos!!!)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla. (o si quieres, un poquito más, a gusto la vainilla como siempre)

- 5 tazas de harina.

Y si tuvieses algo en casa para decorarlas, puedes usarlo, me refiero a maní sin sal, nueces, almendras, ramitas de chocolate, ramitas de colores, coco, etc. Eso, lo dejo a tu imaginación, pero si no tienes nada, no te preocupes, que quedan igual de maravillosas....

 

Preparación:

En un bol, mezcla con tu batidora la mantequilla, hasta que esté cremosa, una vez que lo esté le agregas el azúcar sin dejar de batir y una vez que estén bien mezcladas ambas cosas, añade los huevos y la esencia de vainilla. Luego, poco a poco agrega la harina, ojo, nuevamente, sin dejar de batir. Cuando se empiece a hacer difícil trabajar con la batidora, es el momento de comenzar a trabajar con las manos. Sigue amasando y añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se te pegue en los dedos. Luego, con la ayuda de un uslero extiende la masa sobre el mesón de la cocina (enharinado) y forma una lámina de medio centímetro de espesor aprox.(No es necesario que sea exacto obviamente). Ahora es la parte entretenida, con los moldes que tengas y que quieras usar, corta las galletas y ponlas en la lata del horno o en una bandeja anti-adherente y previamente enmantequillada. Ahora, es momento de agregarle la decoración que decidiste usar, que recuerda, es sólo si tenías algo en tu casa, si no, no son necesarias. 

Para terminar, llévalas al horno precalentado a 180º grados por aproximadamente 15 minutos o hasta que las veas doraditas.