QUESO BRIE CON PIMENTON ROJO CARAMELIZADO

Estamos ad portas de la navidad y el año nuevo, por lo tanto, es el tiempo en que empezamos a pensar y planear para luego preparar cenas especiales y deliciosas para compartir con nuestros seres queridos. Sin embargo, esto no siempre es sencillo, por distintas razones: no se nos ocurre, no nos convence, queremos innovar, etc. Por esta o estas razones, pretendo compartir con ustedes un par de ideas para el cóctel, la entrada, el plato de fondo y/o el postre a ver si se animan con alguna. 

Esta receta a continuación, es rica y sencilla. Es un sabor diferente respecto a lo que solemos comer diariamente porque mezclamos lo dulce y lo salado. Como les dije, es sencilla de preparar y es algo más o menos innovador. Estoy segura que a más de a alguna persona sorprenderán.

Esta receta va dedica a mi abuelo, quien nos dejó hace un par de días. Gracias a el mi profundo amor a la cocina. Mi chef favorito de los ojos azules más lindos que en mi vida vi... Un beso al cielo.

Ingredientes:

- 1 queso brie. (Da lo mismo la forma o la marca, pueden encontrarlo triangular o redondo)

- 1 pimentón rojo grande. (o 2 medianos)

- 6 cucharaditas de azúcar.

- 6 cucharaditas de agua caliente.

- Aceite.

- Sal.

Preparación:

Cortamos en cuadritos bien pequeños el pimentón y ponemos en un sartén con aceite a saltear y agregamos una pizca de sal. Una vez que el aceite se ha ido más o menos, agregamos agua y azúcar. Ojo con esta parte porque si aún queda aceite, puede saltar un poco, sean cuidadosos. Revolvemos bien y dejamos caramelizar. Cortamos el queso de la forma deseada y ponemos sobre el un poco de esta preparación para la presentación. El resto lo ponemos en un envase al lado. Servimos con galletas tipo crackelet. 

BROCHETAS CON TOMATE CHERRY

Estas brochetas se masificaron de un momento a otro y poco a poco se transformaron en un 'must' a la hora de hacer algún cóctel. Son una opción fresca, sencilla y de gusto popular. Aptas para grandes y chicos, lo que las hace versátiles, ya que con la sola elección del queso, entre mantecoso o cabra, podemos lograr un bocado para toda la familia.

 

 

Ingredientes:

- Palitos de mini brochetas.

- Tomate cherry.

- Queso mantecoso o de cabra.

- Hojas de albahaca.

- Aceite de oliva.

 

Preparación:

Cortar cuadritos de queso de tamaños parecidos y de la cantidad que necesites, lavar los tomates cherry y las hojas de albahaca. Pinchar primero el albahaca, luego el tomate y para finalizar, el queso elegido. Al momento de servir esparcir un poco de aceite de oliva y alguna especia como orégano.

RISOTTO DE QUESO

Me llegó una petición al mail de Angélica para que por favor pudiese subir y compartir una receta de risotto de queso. Ella ya probó una receta por lo que me contó, sin embargo encontró que tenía mucho queso y no quedo conforme, así que espero que esta si sea de todo tu gusto. 

Ingredientes:

- 5 tazas de caldo de pollo. (Preparado en el momento o uno que tengas congelado)

- 1 cebolla mediana. (Picada finísima) 

- 1 taza y media de arroz. (El que tengas en casa)

- 3 cucharadas de mantequilla. (Con o sin sal, preferente con)

- Aliños a gusto. (Sal, ajo, etc)

- 3/4 de taza de queso parmesano. 

- Aceite. (Poca cantidad)

Preparación:

Poner el caldo de pollo a calentar a fuego lento en una olla, luego freír en aceite la cebolla picada lo más fina posible y revolver hasta que se dore. Una vez lista, agregar el arroz y llevar a fuego medio, revolver bien y agregar la mitad del caldo que tenemos previamente calentado. Revolver constantemente. Una vez que se ha absorbido el caldo, agregar la otra mitad. Seguir revolviendo constantemente. Una vez que el risotto está listo y el caldo 100% evaporado, agregar la mantequilla y el queso y revolver bien. Ahora es momento de servir.

*Queda rico también al agregar un poco de queso philadephia, pero es opcional totalmente.

LASAGNA DE PESTO

No conozco persona que no disfrute de un buen plato de lasagna, sin embargo siempre es la misma, bolognesa... ¡¡¡Que fome!!! Esta es una receta que da para mucho, ya que la puedes rellenar con cuanta cosa se te ocurra y crear tus propias lasagnas. De todas formas tienes que tener en cuenta que los ingredientes combinen de buena forma y que queden bien.
Respecto a los ingredientes que elegí para esta receta. quiero contarles que hace muy poco, me enamoré del pesto. Antes le tenía una cierta barrera ya que lo encontraba un poco fuerte, pero en la medida justa y hecho con cariño, queda increíble. Aquí la receta...

Ingredientes:

- 1 caja de pasta lista para lasagna.

- 2 paquetes de salsa pesto "gourmet". (es necesario que sean 2 y son muy suaves, ideal para que los níños disfruten, ya que son los más críticos de esta salsa)
- 3 tazas de leche. (para la salsa pesto)
- Láminas de queso rallado. (8-10 aprox)
- 2 sobres de salsa blanca .
- 1 bandeja de champignones. (tamaño normal, pueden ser callampas ostras también y ojalá que no sean de tarro, si no natural)

Preparación:

Preparar la pasta para lasagna. Se hierven hasta que queden al dente y se sacan del agua. Mojarlas con agua fría una por una y mantener estiradas, si no, suelen pegarse, romperse o continuar cocinandose. Por otro lado preparar la salsa de pesto. Saltear los champignones y mezclar con uno de los tarros de salsa blanca. Una vez que tenemos todo listo, es momento de armar la lasagna. En una fuente que pueda ir al horno intercalar los ingredientes, salsa con champignones, pesto, salsa blanca/láminas de queso, pesto, salsa blanca, o como gustes. Terminar con pasta, poner toda la salsa blanca que te haya quedado y cubrir con láminas de queso. Llevar a horno a 170º hasta que el queso se haya gratinado.

SOUFFLÉ DE QUESO

Desde pequeña que soy adicta al queso, me gusta con todo. Lo ponía en el pan, me gusta en empanadas, cuando es rallado con lentejas, o con carne, con galletas, con palta, con jamón, con mermelada, ¡¡¡hasta con manjar!!!
Además me gusta el mantecoso, el gauda, el ranco, el rallado, todos. Sin embargo no es fácil hacer una comida que su base sea el queso, ya que en general va casi como si fuera un aliño, o para gratinar. Pero ojo... esta receta, es queso en su máximo esplendor, así que hazla y disfrutala.

Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas de harina.
- Sal a gusto.
- 1 taza de leche. (caliente)
- 1 cucharada de crema.
- 1 taza de queso rallado.
- 4 yemas.
- 4 claras.
- Láminas de queso mantecoso. (o puede ser otro)

- Ciboulette, cilantro o perejil.
- Aliños en polvo.


Preparación:

Derretir la mantequilla, una vez que esté lista agregar la harina cernida. Mezclar bien. Ahora poner la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla se vea homogénea. Salar y aliñar (ajo, ají, pimienta, etc). Echar el queso rallado y la hierba elegida picada fina. Retirar del fuego y poner las yemas y batir bien. Por otro lado batir las claras con la crema y batir hasta que parezca una salsa. Mezclar ambas preparaciones y poner en pocillos individuales.Cubrir con queso entero. Cocinar a baño maría hasta que el queso se gratine. Aprox 20 a 30 minutos a horno medio.