CREMA PASTELERA o CREMA DE VAINILLA PARA DIABÉTICOS / LIGHT

Lamentablemente cada vez hay más personas que viven con diabetes, la cual es una enfermedad crónica, lo que significa que se vive toda la vida con ella. Se produce en el páncreas, debido a la insulina, hormóna que controla el azúcar en la sangre. Puede dar diabetes por muy poca producción de insulina, resistencia a esta, o ambas. Una vez que da diabetes ya solo hay tratamientos y dietas a seguir, pero para prevenirla podemos mantener un peso saludable y una sana alimentación. No todos disfrutan comer cosas dulces constantemente, pero en algunos momentos siempre necesitamos de algo dulce en nuestro paladar y si se padece de una enfermedad que restringe tanto, hay que buscar otras opciones para vivir de la forma más normal posible y poder darnos un lujito dulc de vez en cuando que no exceda la cantidad de calorías permitida.

Por otro lado, estamos en el boom de cuidarse y llevar una vida sana y las cosas light o bajas en calorías suelen ser la opción ideal para todos. Esta receta es ideal para cuidarnos y comer rico. Además es buena para los niños, quienes más disfrutan de las cosas dulces y así los podemos cuidar y podemos prevenir una enfermedad que los acompañaría toda su vida. Los niños obesos son potenciales enfermos de diabetes y hay que cuidarlos. Prevenir en vez de curar.

Esta receta es rica, saludable, barata y  muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche descremada.

- Edulcorante líquido. (Cantidad a gusto)

- 2 yemas.

- Esencia de vainilla. (2 a 3 cucharaditas aprox)

- 2 cucharadas de maizena.

Preparación:

Poner en un bol la maizena y disolver en un poco de leche. En otro bol batir las yemas con el resto de la leche. Luego en una olla poner ambas mezclas y revolver constantemente a fuego medio. Agregar la esencia de vainilla y el edulcorante. Revolver hasta que espese. Una vez espesada la crema, dejar enfríar.

GRANOLA

La granola básicamente es un mix de granos, semillas, cereales y frutos deshidratados o secos. No solo es rica y un buen acompañamiento para el yoghurt, o ideal para pasar el hambre, si no que también tiene varios beneficios para nuestro organismo.

Depende de los ingredientes que hayas decidido poner en tu granola son los beneficios que esta posee, sin embargo, por lo general entre los beneficios se encuentran: regulación del tránsito intestinal, energético natural, refuerzo al sistema inmunológico, alta cantidad de aminoácidos, alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas, por otro lado, la miel posee propiedades anti-bacteriales y anti-virales. Y como si eso fuera poco, posee fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro, aluminio, manganeso, cobre, zinc, y vitaminas A, E B1 y B2. 

Ingredientes:

- 4 tazas de avena instantánea. (La marca que tu desees)

- 1/2 taza de nueces picadas.

- 1/2 taza de almendras picadas.

- 1/2 taza de miel. (La que tengas en casa o compres. Elección personal)

- 1/2 taza de linaza. (No molida)

- 1/2 taza de semillas de sésamo.

- 4 cucharadas de aceite. (Vegetal.)

- 2 tazas de frutos deshidratados. (Los que tu quieras, mézclalos. Por ejemplo 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco en tiritas, 1/2 taza de damascos picados y 1/2 taza de piñas picadas. Es totalmente a elección y lo que tengas a mano)

Preparación:

En un bol pon la avena, las nueces, las almendras y la linaza. Revolver bien. Calentar la miel y el aceite durante 20-30 segundos, según potencia, en el microondas y revolver. Esta mezcla debes ponerla sobre la anterior y mezcla todo lo mejor posible. Ahora esparce esta mezcla sobre la lata del horno empapelada con papel aluminio y lleva a horno pre-calentado durante 20 minutos. A la mitad del tiempo, remueve la mezcla. Una vez pasado el tiempo, saca del horno, agrega los frutos deshidratados y las semillas de sésamo. Revuelve bien. Deja enfriar. Guarda en un bowl  que quede bien sellado. 

Dato: Para desayunar, pasar el hambre o como colación, mezcla un par de cucharadas de granola, un yoghurt y un poco de fruta fresca.

PAN INTEGRAL CASERO.

Hoy, la moda es cuidarse. Y menos mal que es moda, por que el índice de obesidad en el mundo es altísimo. Y ojo que no hablo de exceso de peso solamente, si no del límite más allá. 

Comer es exquisito, lo sé, pero la obesidad no solo es poco estético si no que también es muy poco saludable. Es por eso, que no hay mejor forma para empezar a cuidarse, que reemplazar los alimentos que comemos siempre, por el mismo pero más sano o light. 

Este pan es simple de hacer y queda muy rico. Aprovecha de cuidarte.

Ingredientes:

- 1 kilo de harina integral.
- 1 sobre de levadura.

- Semilla a elección y cantidad también a gusto. (amapolas, sésamo, linaza, chia, etc) 

* Puedes mezclar dos tipos por ejemplo.
- 1 cda. de azúcar.
- Sal a gusto.
- 1/2 taza de agua tibia.
- Agua fría.

Preparación:
En un bol, pon la levadura y disuelvela en la 1/2 taza de agua tibia y agrega la cucharada de azúcar. Una vez que esté bien incorporado todo, agrega 3 cucharadas de la harina integral. Debe quedar una mezcla líquida pero espesa, no aguada. Ahora debes dejar esto reposar por 10 minutos y tapado además.
Pasados los 10 minutos, vas agregando poco la harina y agua fría hasta completar el kilo. Debe ser amasado no batido. Cuando la masa está lista, no se pega en las manos, ojo con la cantidad de agua, debes ir de a poco. Una vez que no se pega en tus manos, agrega la sal y las semillas que elegiste. Deja esta masa reposar tapada por 30 minutos, verás como se infla, por así decirlo. Luego de debes enmantequillar un molde rectangular para queque o con un poco de aceite y hornear por 25 minutos a 250º. Luego enfriar y disfrutar.
El tiempo de cocción podría ser incluso 30 minutos, debes pincharlo y que el palito salga seco, sin masa.

BARRAS DE CEREAL

De un tiempo a esta parte, la moda es cuidarse. Y a pesar de que dicen que la moda es efímera, esperemos que esta vez no lo sea, ya que nunca está demás cuidar la dieta, no solo por lo físico y estético, si no también por la salud.
Esta no es una receta 100% light, lo que se puede modificar reemplazando algunos ingredientes. Lo que si, es ideal para combatir el hambre a media mañana o media tarde.
Es sencilla de hacer y podrás hacer tus propios snacks para ti o para quien quieras.
Esta receta usa chips de chocolate, lo que hace que tenga un poco más de sabor y lo que no es malo, ya que cuidarse o estar a dieta no significa eliminar por completo ciertas comidas, el chocolate también nos hace un buen aporte al organismo, siempre y cuando, sea en una cantidad moderada.
Si deseas cambiar los chips, puedes usar pasar por ejemplo, pero a mi en lo personal, aun que sirvan para la memoria, no puedo ni ver las pasas.

Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 taza de miel (de abeja, no de palma)

- 1 taza de avena

- 1/2 taza de almendras picadas.
- 1/2 taza de chips de chocolate (se compran en cualquier casa de reposteria, la particularidad es que no se deforman con el calor)
- 1 a 2 cucharadas de coco rallado (a gusto, se puede cambiar por semillas de sésamo)

Preparación:Poner en una olla a fuego bajo la mantequilla junto con el azúcar y la miel. Una vez que está todo bien incorporado y derretido, se agrega la avena y las almendras y se incorpora bien. Se saca de fuego y se le ponen los chips de chocolate y el coco. Se mezcla todo bien y se deposita en la lata del horno enmantequillada o con papel mantequilla (mejor opción). Con una espátula o cuchillo debes emparejar la mezcla y llevar a horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Luego dejar enfríar y cortar con un cuchillo.
Si quieres que queden más lindas aún, pero menos lights, puedes decorarlas con chocolate negro o blanco derretido.