DÍA DEL CEVICHE + CONCURSO POR ENTRADAS

"El evento culinario contará con  los mejores sabores, aromas, colores y muestras culturales del Perú"

Un exquisito panorama gastronómico se realizará en el Parque Padre Hurtado de La Reina los días sábado 3 y domingo 4 de Mayo. Se trata del “Día del Ceviche”. Este festival culinario busca hacer un homenaje al plato bandera del Perú. Congregará  los más variados y mejores referentes de la cocina peruana, donde además habrán degustaciones, catas, espectáculos musicales, clases magistrales, entre otros.

En su primera versión, la feria contará con más de 20 stands, un escenario que pondrá en acto las coloridas y entretenidas danzas típicas del país, además de música en vivo y deliciosos sabores de otros reconocidos platos que harán de esta fiesta un encuentro gastronómico familiar. La idea es provocar un acercamiento hacia la cultura peruana a través de la comida.

Este año para interactuar con los asistentes se llevarán a cabo clases magistrales donde se pondrá en evidencia la preparación de los diferentes tipos de ceviches y los secretos de connotados chefs. La jornada continuará con exposición de productos peruanos, un mercadito y actividades destinadas a instruir al público en el arte de la preparación de  afamados platos de la gastronomía peruana.

“Nuestro reconocido “Perú Gourmet” tiene por objetivo promover la integración fraterna chileno-peruana. Esta vez en nuestra versión “marino” pretendemos que los asistentes puedan descubrir los exquisitos sabores del ceviche”, señala Fabiola Ortiz, organizadora del evento.

Dónde? Parque Padre Hurtado de La Reina

Cuándo? Sábado 3 y Domingo 4 de Mayo

Horario? 12:00 a 21:00 horas

Valor entrada? $3.000 público general -  Niños gratis. 

[ CONCURSO ]

Gracias a la página Perú Gourmet tengo entradas para ustedes!!! El concurso es muy sencillo, abajo del post deben comentar qué plato peruano es su favorito. Además deben dejar Nombre, Correo eléctronico y celular de contacto. El día lunes 28 daré a conocer los ganadores.

Es muy fácil participar, no se queden afuera !!!

AJÍ DE GALLINA

La primera vez que comí comida peruana fue en mi casa y lo preparó una peruana así que fue majestuoso, no como los que he probado en otras partes.
Los peruanos tienen una cocina exquisita, muy sabrosa, y a pesar de que creo que es bueno innovar. Esa vez pedí la receta y es la que voy a compartir con ustedes. Hay uno que otro ingrediente un poco difícil de encontrar por lo que podemos omitirlo o cambiarlo, pero definitivamente el ají de gallina DEBE ser a la peruana. Sin imitaciones.

 

Ingredientes: (2 a 3 personas aprox)
- 4 supremas de pollo. (Filetes de pollo es lo mismo)
- 1 pimentón rojo. (Tamaño mediano)
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Ají de color. (un toque, 1 cucharadita de té aprox y no llena)
- 1/2 tarro de leche evaporada.
- Curry. (1 cucharada)
- 4 rebanadas de pan blanco. (De buena calidad y debes sacarle las orillas o bordes)

Para la presentación:
- 1 huevo duro por plato.
- 1 aceituna por plato.
- Arroz blanco. (Cantidad por plato a gusto)


Preparación:
Cocinar en abundante agua el pollo, el pimentón y la zanahoria hasta que esté todo blando y bien cocido. Reservar. Por otra parte, freír la cebolla y el ajo, una vez que la cebolla empieza a perder su color, sin sacar del fuego, debes poner 1 taza del caldo (debes colarlo) que quedó del pollo y agregar el ají de color, el curry, la leche evaporada y las rebanadas de pan. Debe hervir. Una vez listo, tienes que llevar esta preparación a la licuadora y licuar hasta que obtengas una pasta homogénea. Devolver al sartén y agregar el pollo desmenuzado. Revolver bien. Si te queda muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo.
Ahora para la presentación, debes poner  una buena cantidad de arroz, desarmada o con forma (puesta en un molde) y al costado de esto el ají de gallina, la aceituna y el huevo partido.

SUSPIRO LIMEÑO / SUSPIRO DE LIMEÑA

Me declaro fanática de la comida peruana, el spaghetti con carne saltada o a la marinara, el ají de gallina, etc, hacen que se me haga agua la boca, pero sin duda, lo mío son los dulces así que voy a compartir con ustedes la receta de uno de los postres que se robó mi corazón desde el primer momento en que lo probé. 

Acá en general le llaman suspiro limeño, pero lo pueden encontrar como suspiro de limeña también. 

Es perfectamente dulce pero perfectamente liviano como para no hostigar con la primera probada. Vale la pena hacerlo, confíen en mi.

Ingredientes:

- 1 tarro de leche condensada.

- 1 tarro de leche evaporada. (Ojalá refrigerado)

- 1 taza de azúcar.

- 5 yemas de huevo.

- 3 claras.

- Esencia de vainilla. (Líquida y cantidad a gusto)

- Canela. (En polvo)

- 1/2 taza de vino oporto. (Es necesario)

Preparación:

En una olla poner la leche condensada y la leche evaporada y llevar a fuego medio, revolver hasta que se forme una mezcla espesa, como manjar pero blanco. Mientras, pasar por colador las yemas para evitar que queden restos innecesarios. Una vez lista la mezcla de las leches, sacar del fuego y poner las yemas coladas y la esencia de vainilla, revuelva bien y deje enfriar. Una vez frío deposite en pocillos de postre hasta 2/3 del pocillo. Ahora es momento de preparar el merengue. Preparar un almíbar con la taza de azúcar y el vino oporto, aparte batir las claras hasta que se forme el merengue. Cuando ambas preparaciones estén listas, vaciar el almíbar en el merengue sin deja de revolver y en forma de hilo sin parar. Ahora decore los pocillos y espolvoree canela.

*OJO, esta es la receta original, para facilitarla se puede hacer un merengue sencillo y con este decorar el postre. Quedará igual de rico y evitar comprar, si es que no tienes, el vino oporto.