HAMBURGUESA DE FALAFEL

Nada más rico que una buena hamburguesa casera. Esta receta tiene varias particularidades, la primera es que es 100% vegetariana e incluso vegana. Falafel es el nombre de unas albóndigas que por lo general son de garbanzos. Esta receta hecha con cariño y sin cariño, será siempre rica, es muy fácil de hacer y no podrás comerte solo una.

Ingredientes: 

- 1 taza y media de garbanzos. (Ya cocidos y molidos)
- Media cebolla picada finamente.
- 1 zanahoria pequeña. (Rallada finamente)
- 3 cucharadas de verde. (Perejil, cilantro, albahaca, ciboulette, etc)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Aceite para dorar o freír.
- Maizena. (Cantidad a gusto, para que se te facilite pegar las hamburguesas, puedes no utilizar. El pan rallado también sirve. La harina no me gusta por que deja un gusto a esta misma que no es rico)

Preparación:

Saltear levemente la cebolla y la zanahoria. Mezclar con los demás ingredientes y formar las hamburguesas. Dorarlas en aceite y servir en un buen pan acompañadas de lechuga, palta, tomate y todo lo que se te ocurra. Puedes congelarlas y usarlas otro día. O bien, servir con una buena guarnición. 

FALAFEL DE GARBANZOS

No soy la mejor amiga de las legumbres, pero tampoco la enemiga número uno.

Creo que esta receta es exquisita y ayuda a comer garbanzos de una forma diferente. Esta receta la compartió conmigo una amiga con raíces sirias. Me contó que también se pueden hacer con habas, de lentejas, de porotos y así... La que compartiré hoy con ustedes, como dice el título, es de garbanzos.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de garbanzos.

- 2 cebollas grandes. (o 3 medianas)

- 2 a 4 cucharadas de harina. (Aproximadamente)

- 3 cucharaditas de polvos de hornear.

- Hojas de albahaca, perejil y cilantro. (Cantidad a gusto pero no exagerar)

- Aceite para freír.

- Aliños (ajo, sal, comino, pimienta, etc)

Preparación:

Cocer los garbanzos hasta que estén blandos. Una vez listo, dejar entibiar y seguidamente, triturar. No preparar un puré, más bien que queden desarmados. Por otro lado picar la cebolla lo más pequeña posible, o bien, triturar con la mini pymer. Agregamos a los garbanzos y mezclamos bien. Ahora agregar los aliños elegidos, y las hojas de albahaca, etc. Volver a mezclar. Ahora añadir el polvo de hornear y la harina de a cucharadas. Partimos con dos cucharadas de harina y revolvemos. La consistencia de la masa debe ser normal, ni espesa ni blanda. Si no es así, ponemos una tercera. Una vez lista la masa, hacemos bolitas del tamaño deseado, no muy grandes y ponemos a freír. Luego poner sobre toalla nova o servilletas y a disfrutar.

* Para servirlas preparar una salsa con: 4 cucharadas de yoghurt natural, 4 cucharadas de mayonesa y ciboulette picado. Revolver y listo. O bien, preparar un sandwich, una salsa, lo que a ti se te ocurra.