MINI QUEQUES DE LIMÓN RELLENOS CON MANJAR Y DECORADOS CON MERENGUE.

Estos quequitos los preparé para un bautizo. Son sencillos de hacer y por el tamaño se cocinan muy rápido. La única dificultad puede ser rellenarlos, ya que hay que ser cuidadosos, fuera de eso, no tiene ninguna complicación.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina.
- 3 huevos. (Siempre frescos, no se les puede olvidar)
- 1 taza de leche.
- 1 taza y media de azúcar.
- Ralladura de 1 limón grande.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 200 gramos de manjar. (Bolsa pequeña. Puedes hacer esto mismo con nutella o mermelada)

Preparación:
Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremoso. Agregar los huevos uno a uno. Ahora agregar la harina cernida junto con los polvos de hornear. Una vez listo, agregar la leche y la ralladura de limón. Poner en los moldes y las capsulas pequeñas (puede ser del tamaño que tu elijas, estos eran realmente pequeños) Llevar a horno precalentado durante 20 a 25 minutos aprox (Esto varía en todos los hornos, yo a veces sencillamente me voy fijando en lo dorados que puedan estar y los pincho para ver si están listos). Una vez listos, dejar enfríar, luego con la ayuda de una cucharita, hacer un orificio, sin romper la tapa ya que nos servirá para no tener problemas al decorar (Observar foto). Rellenar y tapar. Ahora es momento de decorar.

*Para decorar, utilizar merengue, manjar, frosting, o lo deseado.

QUEQUITOS DE CHOCOLATE

Estos quequitos son ideales para endulzar una tarde o para alguna celebración. Son rápidos de hacer y suelen ser del gusto de todos. La masa es muy parecida a la del brownie y se puede utilizar para hacer un queque grande.

Para esta receta necesitamos un molde para quequitos pequeños y las cápsulas.

Ingredientes:

- 2 tazas y media de harina. (Con o sin polvos, da lo mismo)

- 1 taza y media de azúcar.

- 1 taza de chocolate en polvo.

- 2 huevos.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de polvos de hornear (La marca da lo mismo, mientras sean polvos de hornear. No es necesario que sean "Royal")

- 1 taza de leche fría.

- 1 taza de aceite.

- Chocolate de cobertura blanco, o chocolate de cobertura negro o azúcar flor (Para decoración. ESTO ES A GUSTO PERSONAL)

Preparación:

En un bol mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, chocolate,  polvos de hornear y bicarbonato). Una vez que estén bien mezclados hecha el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar. Tiene que quedar una pasta homogénea. Ahora poner las capsulas en el molde y rellenar (Dejar 1 dedo aprox sin masa) ahora llevar a horno pre-calentado durante 35 minutos aprox. (Revisar si están secos por dentro ya que no todos los hornos funcionan igual). 

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

Soy fanática de las cosas dulces y de las recetas sencillas. Así que esta preparación, encaja perfectamente...

Ingredientes:

- 1 taza y 3/4 de harina.

- 1 taza de cacao en polvo. (Dulce, no amargo)

- 3/4 de taza de azúcar.

- 2 cucharaditas de polvos de hornear.

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 1/2 cucharadita de sal. (1/2 cucharada de té o 1/4 de cucharada de café)

- 1 taza de leche. (Descremada o no)

- 2 huevos.

- Ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla.

Preparación:

Cernir la harina y mezclar todos los ingredientes a excepción  de la leche, con batidora. Una vez que está todo mezclado, agregar la leche. Enmantequillar los moldes y poner la masa. Llevar a horno precalentado a 250º, al meter las magdalenas poner el horno a 150º, durante 10 minutos o hasta que al pincharlos, el palito salga seco.

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Los muffins son de gusto mundial. No hay persona que no disfrute uno y lo mejor es que pueden ser de diversos sabores. Sin embargo, encuentro que los típicos son los de arándano, pero a mi gusto, son más ricos los de chocolate. Aunque... disfrutaría cualquiera. ¿Quién me entiende? Bueno, aquí esta la receta.

Ingredientes:

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 2 tazas de harina. (Con o sin polvos)

- 2 cucharaditas de polvos de hornear. (Una por cada taza de harina)

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 huevo.

- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)

- 1/2 taza de leche. (Descremada o no)

- 1 taza de arándanos.

- 3/4 de taza de azúcar.

- Ralladura de 1 naranja o limón. (A gusto, puede no tener pero yo siempre le pongo a cualquier tipo de queque que haga)

Preparación:

Cenir la harina, la sal y los polvos de hornear (esto es para evitar grumos). Ahora mezclar los ingredientes anteriores con el azúcar, incorporar bien. En un bol aparte mezclar el huevo, la leche, la ralladura y la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente o derretida). Mezclar bien (yo lo hago con batidora) e incorporar a la mezcla de harina. Revolver hasta que sea una masa homogénea. Una vez que está todo bien mezclado agregar los arándanos. Ahora enmantequillar el molde para muffins y espolvorear con harina, luego sacar el exceso (saldrán 12 aprox, debes dejar  la medida de un dedo sin masa). Puedes poner la masa en capsulas también.

Llevar a horno precalentado a 180º durante 20 minutos. De todas formas esto depende de tu horno, cuando se cumplan los 20 minutos debes pinchar con un palito y si sale seco, están listos, si no, debes dejarlos un ratito más.

QUEQUITOS DE ALMENDRA CON VARIACIÓN DE FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO.

Siempre es rico que haya un queque en casa a la hora del té y más aún cuando a esa misma hora hay un aroma en casa de un queque recién horneado.
Es época de frío y las almendras son ideales para pasarlo.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina. (Con o sin polvos)
- 1/2 taza de almendras bien picadas. (La cantidad puede ser más si quisieras, pero no exageres)
- 1 taza y media de azúcar.

- 2 cucharadas de mantequilla. (Cucharadas llenas)
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- Esencia de vainilla. (Puede ser otra)
- 1 taza de leche. (Descremada o no, da lo mismo)
- Capsulas para quequitos.
Ingredientes frosting:
- 200gramos de manjar.

- 1/5 de kilo de chocolate blanco.

Preparación:

Batir el azúcar y la mantequilla. Una vez que estén bien mezclados, agregar un huevo y batir, luego agregar el otro y batir y ahora agregar el tercer huevo y batir. Poner poco a poco la harina e ir batiendo, agregar los polvos de hornear también. Una vez que está todo bien incorporado poner la esencia, la leche y las almendras. Batir bien y poner en los moldes para quequitos, previamente debes haber puesto capsulas para estos. Llevar a horno precalentado a 150º durante 30-40 minutos o hasta que se haya dorado y si lo pinchas, el palito salga seco.
Mientras, derretir el chocolate blanco a baño maría. Dejar entibiar lo más posible sin que se endurezca, ahora mezclar el manjar con el chocolate lo mejor posible. Una vez hecho esto llevar al refrigerador hasta que los quequitos estén listos y enfriados. Una vez que los quequitos estén fríos, decorar con un poco de frosting encima.

QUEQUE DE CHOCOLATE

Los queques simplemente son la forma más fácil de dar un dulce momento a tus visitas o a tu familia.
Son sencillos, rápidos y por lo general, siempre se tiene todo lo que se necesita.  A la hora del té, por que si, para acompañar una película o simplemente saciar el hambre, este queque es ideal.
Es una receta muy rica y te aseguro que más de alguna vez vas a querer volver a comerlo...

Ingredientes:
- 2 tazas y media de harina. (Con o sin polvos, da lo mismo)
- 1 taza y media de azúcar.
- 1 taza de chocolate en polvo.
- 2 huevos.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear (La marca da lo mismo, mientras sean polvos de hornear. No es necesario que sean "Royal")
- 1 taza de leche fría.
- 1 taza de aceite.
- Chocolate de cobertura blanco, o chocolate de cobertura negro o azúcar flor (Para decoración. ESTO ES A GUSTO PERSONAL)

Preparación:
En un bol mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, chocolate,  polvos de hornear y bicarbonato). Una vez que estén bien mezclados hecha el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar. Tiene que quedar una pasta homogénea. Ahora deposita en un molde grande y enmantenquillado y lleva a horno pre-calentado durante 35 minutos aprox. (Revisar si está seco por dentro ya que no todos los hornos funcionan igual). Cuando esté des-moldado decóralo con el ingrediente que elegiste, eso si, te recomiendo lo bañes con una capa delgada de chocolate.

QUEQUE DE PLÁTANO

El queque es típico a la hora del té, en cumpleaños, en reuniones, etc., pero siempre son de los sabores típicos, siendo que existen miles de opciones para esta famosa receta. Es momento de atreverse y probar cosas distintas. Por eso arriésgate y prueba esta receta.

Ingredientes:

- 3 plátanos. (muy maduros, es decir, muy blandos)

- 2 tazas y 1/2 de harina. (como siempre, cernida)

- 3 huevos.

- 1/2 taza de leche. (descremada o no, da lo mismo)

- 1/2 pomo de mantequilla. (125 gms. aprox y a temperatura ambiente)

- 1 cucharadita de polvos de hornear.

- 1 taza de azúcar. 

Preparación:

Bate el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen bien y se vea una mezcla cremosa. Inmediatamente agrega los huevos, la harina y los polvos de hornear, una vez que esté bien incorporado todo, añade la leche. Para finalizar, muele bien los plátanos y agrégalos a la mezcla anterior. Ahora enmantequilla un molde grande y deposita ahí la preparación. Lleva a horno pre-calentado durante 30 minutos a 180º, el tiempo puede variar, el queque debe estar dorado y si lo pinchas con un palito de brocheta, este debe salir completamente seco.

CUPCAKES

Apesar de que estoy absolutamente segura que la moda es efímera por donde se le mire, estas maravillas, estos deliciosos quequitos, llamados cupcakes que están MUY DE MODA, llegaron para quedarse...

Son lejos el mejor regalo para la amiga, el pololo, la familia, el primo, el peor es nada, el profesor, para dar las gracias, para pedir matrimonio, saludar, dar tus felicitaciones, o simplemente para compartir una rica hora del té. Les voy a enseñar la forma más fácil de hacer cupcakes, rellenarlos y hasta decorarlos... 

        

Antes voy a dejar en claro que hay que obviamente tener estos moldes para horno, yo tengo de los de acero inoxidable para 6, pero hay variedad, incluso unos de silicona muy buenos...

CUPCAKES DE VAINILLA (puedes cambiar la esencia si lo quisieses)

- 2 tazas cernidas de harina.
- 1 taza y media de azúcar.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- Esencia de vainilla. (A gusto del consumidor)
- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 taza de leche.

*COMO DATO, a mi me gusta hecharle ralladura de naranja, poquita, pero eso no es necesario, es para jugar un poco con los sabores nada más.


Preparación,

En un bol tienes que poner el azúcar con la mantequilla y batir hasta que esté cremoso, luego hechas uno a uno los huevos, cuando esté todo bien incorporado, pones la esencia. Ahora, poco a poco tienes que hechar la harina junto con los polvos de hornear, cuando esté bien incorporada, le pones la leche.
Mientras tanto, debes tener el horno encendido a temperatura máxima, es decir, 250ºC.
En los moldes para quequitos, tienes que poner las blondas, dependiendo el tamaño de tu cupcake, te recomiendo blonda n° 8. Ahora rellena las blondas, OJO, ya puestas en el molde, dejando una distancia de un dedo de grosor aprox. con el borde de la blonda.
Una vez hecho esto, baja el horno a 150°-170° e introduce el o los moldes que hiciste.
Estarán en el horno unos 35 minutos aprox.
Cuando están listos, se ven doraditos y si los pinchas con un palito, sale seco.

EL TEMIDO RELLENO...

Una vez listos, sacados de los moldes (NO DEL PAPEL, OBVIO) y ya fríos, podemos rellenarlos... con mermelada, manjar, nutella, crema, lo que se te ocurra.
¿Cómo lo hacemos? Con una cuchara, hazle un hoyito por encima, trata de que no se rompa y saca parte del queque, la suficiente como para que quede con bastante relleno; luego de rellenarlo, lo vas a tapar con el trozito que sacaste al principio, da lo mismo si se nota, recuerda que vamos a decorar.

LA DECORACIÓN, NO NECESITAS MÁS QUE BUENOS DATOS E IMAGINACIÓN...

Para la decoración puedes usar, crema, merengue, crema de chocolate, fondant, manjar, glacé, lo que quieras... A continuación algunas recetas,

Glacé ,

- 1 clara

- 2 tazas de azúcar flor

- jugo de limón

Preparación,
Lleva a punto nieve la clara, es decir, haz un merengue, una vez hecho, agregale las tazas de azucar flor, bate bien y una vez que esté bien mezclado, ponle el jugo del limón, a gusto (PERO NO EXAGERES, ANDA PROBANDO QUE NO ESTÉ MUY DULCE MÁS QUE NADA). Una vez listo, puedes teñirlo con colorantes que venden en lugares como casa costa.

Fondant,

- 1/2 kg. de azúcar común
- 1 cucharada de glucosa
- 1 cucharada de jugo de limón- agua, cantidad necesaria




ANTES QUE TODO!!! Para elaborar el fondant se necesita una espátula bien ancha que se consigue en los negocios de venta de artículos de repostería.


Preparación,
Pon en una olla el azúcar y la glucosa y cubre apenas con agua, llevalo a fuego fuerte hasta lograr el punto del almíbar. Una vez que hierve, se va formando un almíbar cada vez más espeso. La superficie se llena de globitos y la preparación se va espesando.
Logrado el punto, da vuelta el almíbar sobre la superficie de un mármol mojado o el granito tipico de las cocinas...
Rocíalo con el jugo de limón e inmediatamente comienza a trabajar, haz con la espátula con movimientos envolventes. Este es el preciso momento para ponerle el color.
Se trabaja en forma rápida desde los bordes hacia el centro con cuidado de no quemarse.
A medida que se va trabajando la preparación se va transformando en una masa bien blanca y firme. Mientras está caliente es una masa blanda y una vez que se enfría se endurece.
Ahora haz el diseño que quieras, los monitos que quieras... DEJA VOLAR TU IMAGINACIÓN para hacer cosas hermosas.

Antes de despedirme, voy a darte el mejor dato... ¿Sabes con qué se decoran los cupcakes originales? ¿No?... CON FROSTING !!! y bueno, aqui la receta...

Frosting,

Antes de... el frosting es rico, si lo es, pero es pesado para el estómago y sobre todo para los niños, sin embargo te recomiendo probarlo...

- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharada de vainilla
- 4 tazas de azucar glass
- 2 cucharadas de leche


Preparación,
Crema la manteca con la mantequilla, aprox 5 minutos, luego agrega la vainilla y bate un poquito. Luego agrega la primera taza de azucar y bates bien. Luego agrega la segunda, vuelves a batir y asi con la tercera y cuarta taza, sigue el mismo método...
Notarás que está duro... asi que es el momento de agregar 2 cucharadas de leche. Bate bien y VOILA !!!


*Extra receta...
VARIACIÓN FROSTING DE CHOCOLATE...
- 500 gramos de chocolate.
- 250 gramos de manjar.


Preparación,
Derretir el chocolate a baño maría y una vez que esté completamente derretido, dejar entibiar. Una vez tibio el chocolate, mezclar con el manjar, dejar enfríar y usar para decorar los cupcakes.

Cualquier duda, no dudes en enviarme un email a francisca.boo@gmail.com

Espero haya quedado claro... ahora queda poner manos a la obra y a disfrutarrrrrr !!!

VARIACIÓN FROSTING CHOCOLATE.

Hoy en día están de última moda los cupcakes, que son básicamente deliciosos quequitos decorados de acuerdo al gusto de quien los cocina o en la mayoría de los casos, de quien los compra. 

Existen muchas variedades de decoración, puede ser desde merengue, frosting hasta buttercream.

Y en algunas oportunidades, también son decorados con glasé,ganache, masa dulce, fondant, etc.

Pero el verdadero cupcake por así decirlo, es decorado con buttercream o frosting. 

Sin embargo, a mi gusto, ninguna de esas dos recetas originales, hace que se me haga agua la boca. Es por eso que decidí mostrarles una variación del frosting en este caso, muy fácil de hacer y que definitivamente si hace que se haga agua la boca... 

Ingredientes:
- 500 gramos de chocolate.
- 250 gramos de manjar.


P.d.: Depende de la calidad del manjar, recomiendo probar primero con 200 gramos y si faltara, agregar.


Preparación:
Derretir el chocolate a baño maría y una vez que esté completamente derretido, dejar entibiar. Una vez tibio mezclar con el manjar, dejar enfriar y usar para decorar los cupcakes.