TACITAS RELLENAS DE VERDURAS

Esta receta ya la he compartido alguna vez, sin embargo, es la reinvención. Todo en la vida se reinventa, ¿cómo una buena receta no lo haría? A mi gusto es sencilla y rápida de preparar, apta para chicos, grandes y medianos. En mi casa fue un hit. Abrí el horno, tomé la foto, parpadee y prácticamente ya no quedaban.

Son una excelente opción para acompañar una carne, a la cual personalmente, le agregaría una salsa de champiñones. Veamos qué tal la receta y si la preparan me cuentan que tal.

INGREDIENTES:
- Masas de fajitas (depende del tamaño es cuantas necesitarás).
- Medio pimentón rojo.
- Medio pimentón verde.
- Medio pimentón amarillo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 1 bandeja de champiñones.
- 200ml de crema (1 cajita pequeña)
- Queso (yo usé rallado, pero los invito a que le pongan láminas de queso y ufff...)

PREPARACIÓN:

Lo primero que deben hacer es cortar las masas de fajitas. Yo usé de molde un pocillo y corté los 12 círculos que necesitaba. El resultado es este:

Hecho esto, te sobrarán hartos trocitos de masa, los cuales para no desperdiciar, corté y llevé al horno para dorar. Esto te servirá para la previa del almuerzo. Puedes hacer un sencillo guacamole y será un increíble tentempié. Te dejo unas fotos:

                                                Aquí en la previa del horno, ya cortadas.

                       Horneadas y listas para ser bañadas por un delicioso y amado guacamole.

Sigamos...

Para poner las masitas en los moldes, que en este caso usé de cupcakes, las llevé 20 segundos al microondas. Así se ponen blandas y no hay problema al manipularlas. Ya que a veces, cuando están recién salidas del refrigerador por ejemplo, están más duras y se pueden romper. Enmantequilla previamente los moldes. Debe quedarte algo así:

Hecho eso. Empezamos con el relleno...

Cortar en cuadritos pequeños los pimentones y la cebolla. Rallar la zanahoria bien fina y cortar los champiñones chicos. Llevar todo a un wok con aceite y aliños. Yo usé: sal, aliño completo, comino y pimienta.Revolver bien de vez en cuando y de cuando en vez y mantener a fuego bajito. Mientras haces esto, pon tus masitas en el molde en el horno a unos 150 grados por 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar levemente. Esto las hará más firmes y al momento de poner las verduras y llevar al horno, la masa no se humedecerá (cuando esto pasa, se rompen fácilmente).

Cuando las masas ya estén en el estado necesario. Saca del horno y deja reposar mientras terminamos nuestro relleno. Una vez que las verduras están en su punto, huelen increíble y ya te mueres por probar esta receta: agrega la crema. Revuelve y llegó el momento de rellenar. Con una cuchara llena a tope cada una de tus tacitas y espolvorea el queso encima.

Lleva a horno medio durante el tiempo necesario para que el quesito se dore y chachachannnn. ¡Listo!

¿Te gustó? A cocinar y compartir con tus amigos esta receta entonces. Si la preparas, enviame una foto y cuéntame qué tal te fue.

BUDIN DE ZAPALLO ITALIANO

Me encanta el zapallo italiano. Su sabor y su textura, me gustan mucho, además, encuentro que va bien con un montón de preparaciones y que sea versátil, hace que me guste aún más. Esta receta es rica y sencilla, rápida de preparar y queda muy bien con lo que sea que quieran acompañar. La última vez que la preparé, solo recibió piropos.

Ingredientes:
- 3 zapallos italianos. (Grandes de tamaño y frescos).
- Aliños. (Yo usé comino, sal y ajo)
- 1 taza de crema. (200ml aprox)
- 4 huevos. (Ojo que estén frescos)
- Queso rallado.

Preparación:
Cocer los zapallos hasta que estén bastante blandos. Sacar del agua y dejar estilar, ya que tienen y absorben mucha agua. Yo los aprieto levemente. Partir 2 de ellos por la mitad, sacar todo el relleno y reservar en un bol. Lo que les quedó, cortarlo el cuadritos pequeños y poner el bol. El 3er zapallo poner en la mini pymer completo y licuar. Agregar al bol. Ahora aliñar, agregar la crema y los huevos batidos. Mezclar bien. Poner en una fuente y espolvorear queso rallado. Llevar a horno medio envolvente hasta que se dore levemente.

PAPAS REDONDAS CON CARNE DE SOJA Y ESPINACAS

He escuchado muchas veces sobre lo aburrida que puede ser la comida vegetariana y estoy en total desacuerdo. Cuando cocinamos solo con vegetales, tenemos todo un mundo de sabores que explorar. Además, si cocinamos la carne de soja con amor, queda increíble. No olviden que muchas veces son los vegetales los que ayudan a darle sabor a sus carnes, así que imposible hablar de comida aburrida cuando nos referimos a un plato vegetariano. Este es un plato muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes: (La cantidad dependerá totalmente de las personas que comerán)

- 1 tazón de carne de soja. (Ojo con la diferencia entre tazón y taza plis!)

- 1 zanahoria grande.

- 1 cebolla grande.

- 1 pimentón verde pequeño o medio.

- 1 espinaca.

- 1 taza de choclo.

- Papas medianas redondas.

- 1 envase de crema (200ml aprox)

- Sal y aliños.

- Aceite.

Preparación:

Lavamos y secamos muy bien las papas y cortamos de forma redonda sin pelar. Ponemos a cocinar la espinaca hasta que quede blandita o de la textura que a ustedes les guste. Sacamos del agua, cortamos y ponemos en la olla. Mientras cocinamos el choclo. Una vez listo, lo agregamos a la olla anterior, mezclamos, agregamos la crema, un poco de aliño y dejamos reposar. Agregamos agua caliente al tazón de carne de soja y dejamos que se hidrate. Pelamos y rayamos la zanahoria, cortamos la cebolla y el pimentón y sofreímos. No olviden aliñar. Agregamos la carne de soja, un poco de aceite, algo de salsa de soja si desean y aliños (sobre todo comino). Salteamos y ponemos a freír las papas. Una vez que está todo listo servimos y disfrutamos.

  

Rollitos de berenjena rellenos de ricotta y albahaca.

Las berenjenas para mi son todo un desafío, por la sencilla razón que a mi alrededor no hay ningún fanático de este vegetal, sin embargo, hay formas en las que consigo que sean queridas y disfrutadas. Esta receta es uno de esos momentos. Es sencilla de realizar, es bastante sana y es una excelente forma de acompañar los almuerzos. 

Ingredientes:

- 2 berenjenas.

- 1 envase pequeño de ricotta.

- 1/2 taza de queso granulado.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Albahaca. (Cantidad a gusto)

- 200ml de crema de leche. (Media caja pequeña)

Preparación:

Primero haremos las láminas de berenjena. Las iremos poniendo una arriba de la otra y sobre cada una, pondremos una pizca de sal. Esto último hará que la berenjena elimine un poco el gusto amargo. Una vez que están todas laminadas, llevamos a horno o sartén y las doramos por lado y lado. Ojo, haremos rollitos, por lo que no queremos que pierdan toda el agua y su movibilidad. Una vez listas, reservamos. Preparamos el relleno mezclando la ricotta, el queso, el aceite de oliva, la albahaca cortada (dejamos un poco para espolvorear encima) y la mitad de la crema de leche. Rellenamos y ponemos los rollitos en una fuente previamente enmantequillada. Ponemos encima en forma de hilo el resto de la crema y espolvoreamos albahaca. Llevamos a horno a unos 150° durante unos 10-15 minutos (la guía es que el queso esté totalmente derretido) y servimos de inmediato.

Champiñones rellenos

Me encantan los champiñones, desde siempre y para siempre y en todas sus versiones, sin embargo, esta receta me gusta más que muchas otras. Es fácil de hacer, toma algo de tiempo la preparación pero no deja de ser sencillo. Yo dejé de comer carne de todo tipo, sin embargo, para los que no siguen una dieta vegetariana, estos champiñones quedan bastante bien con un trozo de carne. 

Ayer cuando los comí, fue con puré y la mezcla fue bastante interesante e innovadora por así decirlo, ya que son dos acompañamientos haciendo un plato de fondo, pero quedó muy rico.

Ustedes pueden inventar sus propios rellenos, sin embargo, este es mi favorito. Los champiñones rellenos también pueden ser una buena opción a la hora de preparar un cóctel o picoteo con amigos o familia. Ahí pueden variar los rellenos y agregar quizás unas salsas. Es cosa de poner a andar la mente golosa.

Ingredientes:

- 2 bandejas de champiñones (De tamaño medianos, aunque vendrán muy chicos también o uno que otro muy grande. Son todos bienvenidos)

- 1/2 pimentón rojo.

- 1/2 pimentón verde.

- 1 caja de crema. (200ml)

- Aliños. (Usé sal, comino, aliño completo, un poco de mantequilla y ajo)

- Láminas de queso.

Preparación:

Retirar los tallos de los champiñones. Con la ayuda de un cuchillo con punta o una cuchara y con mucho cuidado, ahuecar (así pueden tener más relleno). Todo lo que vayamos retirando debemos conservarlo. Una vez hecho esto, en una fuente de vidrio ponemos aceite de fondo y todos los champiñones. Reservamos. Ahora cortamos pequeño todo lo que retiramos de los champiñones, además de cortar los pimentones. Ponemos un poco de aceite en un wok y agregamos todos los ingredientes, cuando esté listo, ponemos la crema y aliñamos. Rellenar los champiñones y poner un cuadrado de queso encima. Llevar a horno a temperatura media hasta que el queso se derrita y los champiñones se doren levemente.

VITA, Buenos Aires.

Durante mi pasado viaje a Buenos Aires, tuve la suerte (y no exagero) de conocer Vita. Que lugar más agradable... La verdad es que es un lugar lindo, cómodo y todo lo que probé lo encontré exquisito. No puedo negar que soy una amante de la ciudad de la furia, sin embargo, mi hotel estaba en plena Avenida Corrientes y mis opciones vegetarianas de comer se reducían casi totalmente a algunas pastas y pizzas y me tenía reventada comer así. Gracias al dato de una persona que conocí en el viaje, fuimos a Vita y creo, que le voy a agradecer siempre el dato, porque ahora que vuelvo a ir a Argentina, no me cabe duda que vuelvo a este increíble lugar.

Vita Eco Deli Market, restaurant y mercado. Vegano, ecológico y naturista, cuenta con almuerzos 100% naturales y vegetarianos, sandwiches, ensaladas, tortas, muffins, licuados, etc. En el flyer que me traje para poder escribir sobre este maravilloso lugar dice textual: "Vita es más que un restaurante de comida saludable" y estoy de acuerdo. Si andan por allá, deben conocerlo.

En facebook: VITA

PASTEL DE PAPAS VEGAN

Tengo una muy buena amiga que es vegan hace varios años, y a pesar de yo no serlo, siempre me ha interesado esta rama de la cocina, la encuentro bastante especial. Mi amiga siempre me ha guiado y dado buenos consejos, ella es muy buena cocinando. Gracias a sus tips, me atreví a cocinar este tipo de comida mucho más seguido y sin la necesidad de estar preguntando o asegurándome a cada rato si lo estaba haciendo bien o no, simplemente me atreví. 

Mi primer paso fue aprender preparaciones y recetas establecidas, sin alejarme ni un centímetro de lo que debía hacer, y yo en lo general, no cocino así, por lo que el segundo paso y el que más me ha gustado, ha sido integrar la cocina vegana a las comidas de mi día a día, reemplazando los productos. Atreverme, probar, innovar y resumiendo: inventar. Fue así como llegué a preparar un pastel de papas, conocido por su pino de carne. Mi rebeldía e innovación, fue prepararlo con carne de soja, sin leche, sin huevo, sin mantequilla, 100% vegan y la sorpresa fue muy grata. He aquí mi receta, que la disfruten.

Ingredientes:

- 6 papas grandes.

- 2 tazas de carne de soya molida.

- 1 cebolla grande.

- 3 zanahorias grandes.

- Aliños (sal, aceite, comino y aliño completo)

- Aceitunas (Opcional)

- Cilantro (Opcional para decorar)

Preparación:

Poner las papas a cocinar. Una vez listas, preparar un puré con batidora. Agregar un poco de aceite, un poco de agua hervida y sal. Batir hasta conseguir la textura deseada. Para el pino, rayar la zanahoria fina, picar la cebolla en cuadritos e hidratar la carne de soja con agua hirviendo durante unos minutos. Poner la cebolla a freír, cuando empiece a ponerse cristalina, agregar la zanahoria. Freír hasta que se logre un sofrito. Una vez listo agregar la carne y aliñar. Poner la preparación de la carne en un molde, luego las aceitunas y encima el puré. Llevar a horno medio 180°, durante unos 15 minutos o hasta que dore levemente. Servir con cilantro por encima si se desea. 

HAMBURGUESA DE FALAFEL

Nada más rico que una buena hamburguesa casera. Esta receta tiene varias particularidades, la primera es que es 100% vegetariana e incluso vegana. Falafel es el nombre de unas albóndigas que por lo general son de garbanzos. Esta receta hecha con cariño y sin cariño, será siempre rica, es muy fácil de hacer y no podrás comerte solo una.

Ingredientes: 

- 1 taza y media de garbanzos. (Ya cocidos y molidos)
- Media cebolla picada finamente.
- 1 zanahoria pequeña. (Rallada finamente)
- 3 cucharadas de verde. (Perejil, cilantro, albahaca, ciboulette, etc)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Aceite para dorar o freír.
- Maizena. (Cantidad a gusto, para que se te facilite pegar las hamburguesas, puedes no utilizar. El pan rallado también sirve. La harina no me gusta por que deja un gusto a esta misma que no es rico)

Preparación:

Saltear levemente la cebolla y la zanahoria. Mezclar con los demás ingredientes y formar las hamburguesas. Dorarlas en aceite y servir en un buen pan acompañadas de lechuga, palta, tomate y todo lo que se te ocurra. Puedes congelarlas y usarlas otro día. O bien, servir con una buena guarnición. 

MAYONESA VEGAN (de papa y zanahoria)

De un tiempo a esta parte, el estilo de vida "vegan" se ha hecho cada vez más conocido en nuestro país y en el mundo. Es un pensamiento basado en la libertad animal, en sus derechos y el respeto a la vida de ellos. Lo que inmediatamente conlleva el no consumir ningún producto derivado de estos, ni que lleven un acto de crueldad, es decir, testeo de productos en animales, etc.

Claramente no es lo mismo que ser vegetariano, ya que es una dieta mucho más estricta, sin embargo no por eso es menos rico y sabroso. Esta receta te ayudará a darle un toque distinto a tus comidas, además tiene una textura y sabor muy similar a la mayonesa normal.

*Foto de referencia.

Ingredientes:
- 2 papas. (Tamaño normal)
- 1 zanahoria.
- 1/2 taza de agua. (Puede ser de la usada para hervir las papas y la zanahoria)
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de aceite.
- Jugo de 1/2 limón.

Preparación: 
Poner a hervir las papas y la zanahoria hasta que estén blandas. Una ves listas, inmediatamente ponerlas en la licuadora junto a todos los otros ingredientes y licuar hasta que logre la consistencia deseada. Dejar enfriar y utilizar.

HAMBURGUESAS DE SOYA. (Versión NO vegan)

Descubrí la carne de soya hace ya algún tiempo, cuando me comí por primera vez una hamburguesa de soya (con pan) y fue en la calle. Pensé que sería medio peligroso, pero no, estaba muy rica y empecé a preparar mi propia carne. La he usado para hacer hamburguesas, albóndigas, pino y charquicán, si tu tuvieses alguna receta especial, me encantaría que la compartas conmigo.

Como cuesta mucho darle sabor a la carne de soya, un sabor rico, esta receta tiene agregados que tu puedes variar.

 *Imagen Delokos.org.

Ingredientes:
- 2 tazas de carne de soya. (De la más fina, yo uso gourmet)
- 1 pimentón rojo. (Tamaño mediano, puede ser verde pero yo encuentro más sabroso con rojo, o incluso medio de cada uno sería exquisito. PICADO EN CUADRITOS)
- Agua. (Para remojar e hidratar la carne)
- Aceite vegetal. (Para freir)
- Aliños. (Te recomiendo: Comino, ajo en polvo y obviamente sal)
- 1/2 cebolla. (Mediana, si es muy pequeña úsala entera. PICADA EN CUADRITOS)
- 1 caldo o caluga. (De carne o verdura)
- 1/2 de taza de harina. (Puede ser integral o blanca y puedes llegar a necesitar 1/4 más, pero no creo)
- 1 huevo.

*Puedes agregarle zanahoria también. Estos ingredientes son para el sabor, tal como la cebolla y el pimentón.

** Si sientes que falta que la preparación cuaje, en vez de agregar más harina de la indicada, agrega pan rallado o maicena, la cantidad necesaria para que consigas la textura deseada, ya que la harina alteraría mucho el sabor.

Preparación:
Hervir 1 litro de agua aprox. y ponerlo en una olla o fuente profunda. Deshacer en el agua el caldo y poner la carne. Dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, poner la carne en un colador para que bote toda el agua posible. Ahora poner en un bol y agregar la harina y los demás ingredientes que debes haber salteado previamente. En este momento debes hacer una masa con las manos fácil de manejar, si te faltara, puedes agregar un poco más de harina. Para terminar de juntar, agrega el huevo batido. Una vez que está todo bien mezclado, debes hacer las hamburguesas. Fríe por ambos lados hasta que tome un color más oscuro.

*Yo voy poniendo la harina de a poco. Es cosa de gusto, lo hago por precaución de no excederme por si acaso.