PAPAS REDONDAS CON CARNE DE SOJA Y ESPINACAS

He escuchado muchas veces sobre lo aburrida que puede ser la comida vegetariana y estoy en total desacuerdo. Cuando cocinamos solo con vegetales, tenemos todo un mundo de sabores que explorar. Además, si cocinamos la carne de soja con amor, queda increíble. No olviden que muchas veces son los vegetales los que ayudan a darle sabor a sus carnes, así que imposible hablar de comida aburrida cuando nos referimos a un plato vegetariano. Este es un plato muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes: (La cantidad dependerá totalmente de las personas que comerán)

- 1 tazón de carne de soja. (Ojo con la diferencia entre tazón y taza plis!)

- 1 zanahoria grande.

- 1 cebolla grande.

- 1 pimentón verde pequeño o medio.

- 1 espinaca.

- 1 taza de choclo.

- Papas medianas redondas.

- 1 envase de crema (200ml aprox)

- Sal y aliños.

- Aceite.

Preparación:

Lavamos y secamos muy bien las papas y cortamos de forma redonda sin pelar. Ponemos a cocinar la espinaca hasta que quede blandita o de la textura que a ustedes les guste. Sacamos del agua, cortamos y ponemos en la olla. Mientras cocinamos el choclo. Una vez listo, lo agregamos a la olla anterior, mezclamos, agregamos la crema, un poco de aliño y dejamos reposar. Agregamos agua caliente al tazón de carne de soja y dejamos que se hidrate. Pelamos y rayamos la zanahoria, cortamos la cebolla y el pimentón y sofreímos. No olviden aliñar. Agregamos la carne de soja, un poco de aceite, algo de salsa de soja si desean y aliños (sobre todo comino). Salteamos y ponemos a freír las papas. Una vez que está todo listo servimos y disfrutamos.

  

PAPAS CON PIEL A LA MANTEQUILLA CON ENELDO

Estas papas son un acompañamiento maravilloso para distintas preparaciones, desde pollo hasta carne e incluso pescado. Solía hacerlas sin piel, hasta que un día porque si, quise hacerlas así y  no les miento, fue un placer para mi paladar degustar mi preparación con esta pequeña variación.

Son papas comunes y corrientes, muy bien lavadas nada más y claro, hechas con mucho amor.

Ingredientes:

- 8 papas.

- Eneldo. (Bastante cantidad)

- Sal, por supuesto.

- Mantequilla. (2 cucharadas generosas)

- Aceite.

Preparación:

Lavamos las papas de forma muy meticulosa y las ponemos a hervir con piel hasta que empiecen a ablandar, levemente (que no resbale del cuchillo totalmente al pincharla), las retiramos del agua y las cortamos del tamaño que deseamos. En una olla ponemos aceite, sal, eneldo y la mantequilla y revolvemos. Deben dorarse, entre el aceite y la mantequilla se logra un salteado muy delicioso. El punto exacto es más o menos como se ven en la foto, doradas. Al momento de servir, agregar algo de eneldo por encima.

Estas papas en mi opinión quedan muy bien con pavo al horno y puré de manzana. Excelente.

PATATAS BRAVAS

Mi madre y mi abuela son españolas, y ¡¡¡Dios mio!!! que saqué ese carácter del demonio que tienen los españoles, pero no solo heredé eso, también heredé recetas y el gusto por la comida tradicional de ese hermoso país. Las patatas bravas son muy típicas y hay varias versiones de la receta. No todas quedan ricas, pero es cuestión de gusto. Aquí les dejo la mía... OLÉ.

Ingredientes:

- Medio kilo de papas. (Depende de la cantidad de personas obviamente. Tamaño normal, medianas)

- 2 dientes de ajo. (Si son pequeños, usa 3)

- 1 taza de aceite de oliva.

- Pimienta. (Cantidad a gusto)

- Media taza de salsa de tomate.

- 1 cucharada de mayonesa.

- Perejil. (A mi no me gusta así que uso cilantro)

Preparación:

Poner las papas en agua hirviendo un rato, hasta que empiecen a ponerse blandas. Pelar y cortar. Poner en el aceite de oliva hirviendo y freír. Ahora es momento de preparar la salsa, cortar los ajos de forma muy pequeña y saltear, agregar la salsa de tomate y la mayonesa. Retirar del fuego. Una vez listas, poner en una fuente y aliñar con sal y pimienta, luego poner la salsa encima, espolvorear perejil picado y servir.

HAMBURGUESAS CASERAS Y PAPAS DUQUESAS CON CREMA.

Hoy les comparto la imagen de un plato que preparé. Es fácil de hacer y es delicioso, además de ser muy contundente. Son dos preparaciones muy típicas y sencillas pero con unos toques diferentes. Las hamburguesas tienen la gracia de ser caseras y las papas están al horno y con crema.

La receta de las hamburguesas ya se las di una vez en el siguiente link: Receta hamburguesas caseras

Las papas duquesas son de las que vienen en bolsa y las hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 1 bolsa de papas duquesas. (1 kg)

- 1 paquete de ciboulette.

- Queso mantecoso granulado (A gusto)

- 1 taza de crema (200 gms)

Preparación:

Poner las papas duquesas en la bandeja del horno previamente aceitada o enmantequillada. Llevar a horno medio hasta que se doren. Mientras tanto, hacemos la salsa y las hamburguesas. Para la salsa es tan sencillo como picar fino el ciboulette, poner a calentar la crema, agregar la mitad del ciboulette picado y el queso. Y al momento de servir, espolvoreamos el resto del ciboulette en la crema.

PAPAS CON PIEL ASADAS CON ESPECIAS Y ACEITE DE OLIVA

Las papas quedan ricas, a mi gusto, de todas formas. Sin embargo esta es una receta demasiado, demasiado, DEMASIADO sencilla de preparar y queda bien con todo. Además es una forma de salir de lo común de las papas, que por lo general o es puré, o son papas fritas.

Ingredientes:

- 1 kilo de papas. (ojalá medianas o pequeñas)
- Aceite de oliva cantidad a gusto. (Yo soy bastante generosa)
- Ajo picado fino. (1 diente basta)
- Especias. (Yo uso: Nuez moscada, albahaca seca, romero seco, tomillo y un poco de pimienta)

- Sal.

Preparación:

Lavar bien las papas. Cortar en cuadritos o mitades dependiendo del tamaño de estas y poner en una fuente. Poner sal a gusto, aliños a gusto y aceite de oliva a gusto. Revolver bien y llevar a horno pre-calenteado a 220º durante 45 minutos aprox. o hasta que estén cocidas y doradas. A la mitad del tiempo sacar y revolver. Servir inmediatamente. 

PURÉ A LA CREMA

El puré es un acompañamiento universal, no solo por que lo utilizan en todo el mundo, si no por que con todo queda bien. Sin embargo, puede ser algo fome ya que pocas personas se atreven a experimentar sabores cuando se trata del puré, siendo que da para mucho. Desde puré picante hasta la receta que les compartiré ahora, que personalmente, creo que es una exquisita y sencillísima versión de esta típica receta.

El puré queda rico también, cuando se les agrega alguna hoja verde bien picada, me refiero a albahaca, ciboulette, cilantro, perejil, etc. ¡A atreverse!

Ingredientes: 

- 10 papas medianas. (Peladas y trozadas)

- 200 gramos de crema. (1 lata o pote pequeño)

- Sal y ajo en polvo. (Cantidad a gusto y necesaria)

- Leche cantidad necesaria. (Para obtener la textura deseada, por eso es a gusto. Puedes incluso no usar)

- 1 cucharada de aceite.

Preparación:

Cocinar y hervir las papas hasta que estén blandas con un poco de sal. Una vez listas poner en una olla o bol, y poner los demás ingredientes. Moler o batir hasta obtener la textura deseada y sea una mezcla homogénea. 

PAPAS RELLENAS

Existen muchas versiones de esta receta, sin embargo esta es la que más me gusta a mi, ya que encuentro que es de las más sencillas y sabrosas. Tu también puedes preparar tu propia versión de las papas rellenas, pero te aseguro que si haces esta al pie de la letra, no te vas a arrepentir.

Ingredientes: 

- 20 papas. (Las más grandes que encuentres)

- Mantequilla

- Ciboulette, romero, cilantro o el que tengas a mano. (Un poquito, es para cortarlo y decorar)

- 200 gramos de queso crema. (Da lo mismo la marca, philadelphia vende un pote con exactos 200 gramos eso si)

- Aliños. (Sal, ajo en polvo, etc)

- Media cebolla.

- 10 láminas de queso. (Me gusta el mantecoso, pero puede ser otro)

- Champignones. (Media bandeja aprox)

*Puedes agregar tocino, jamón, carne, atún, etc.

Preparación:

Cocer las papas con piel hasta que estén blandas pero que no se deshagan, al dente por decirlo de una u otra manera. Una vez blanditas, sacar del fuego, botar el agua y ponerles agua helada para poder manejarlas más fácilmente. Una vez enfriadas, cortar por la mitad. A 20 mitades, debes dejarle la piel y con una cucharita sacarles la carne y dejarlas huecas, ojo, no saques tanta carne por que deben quedar firmes de todas formas. Resevar. Las otras 20, pelarlas y convertirlas en puré junto con la carne que sacamos de las anteriores. Reservar. Saltear en mantequilla la cebolla picada en cuadritos lo más fino posibles y los champignones también cortados pequeños. Una vez listo agregar 5 láminas de queso y revolver. Cuando el queso se haya derretido, agregar esta mezcla al puré. Revolver bien, agregar el queso crema, volver a mezclar y aliñar. El ciboulette puedes agregarlo ahora o al final para "espolvorear" las papas, es cosa de gusto. Ahora con la mezcla rellena las papas y cúbrelas con queso (la mitad de una lámina por cada una) Lleva a horno medio hasta que se doren y servir.

TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA

Al ser de familia española, este tipo de comidas me vieron crecer. Sin embargo, creo que no hay mejor receta de tortilla de papas que la verdadera: a la española.

Esta es una receta sencilla y rica que vale la pena preparar ya que se puede comer sola y o acompañada de carne, por ejemplo. Da para mucho, solo debes atreverte.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de papas. (tamaño normal)

- 4 huevos.

- 1 cebolla.

- 1 chorizo. (cantidad a gusto la verdad)

- Aceite, sal, aliños.

- 1/2 pimiento morrón.

- Perejil.

Preparación:

Preparar todos los ingredientes. Batir los huevos, cortar el chorizo, picar la cebolla fina, picar el perejil, picar fino el pimiento morrón y pelar y cortar las papas en cuadros medianos. Ahora tienes que saltear la cebolla y el pimiento morrón. Una vez listo, mezclar todos los ingredientes y condimentar. Poner la mezcla en un sartén ya caliente y con aceite. Esperar que cuaje y se dore levemente por abajo, separar los bordes y dar vuelta para cocinar el otro lado.