Pie de limón

Me gusta mucho cocinar los día de frío. Por varias razones, entre ellas y la principal: el calor del horno. Pero hay otras que le hacen la pelea, una de ellas, es el olor a amor horneándose impregnado en la casa, que maravilla. Sin embargo, no puedo negar que la motivación de poder comer algo rico junto a la estufa o metida en la cama bajo mil frazadas, se pelea con las anteriores. Si pienso en frío, pienso en algo caliente y de inmediato, se me viene a la mente un buen café. Claro que como buena sibarita y cocinera, no imagino ese café solo, imposible. Un pie de limón recién horneado, es la respuesta ganadora.

 

 

Ingredientes:

- 1 taza y media de harina. (Con o sin polvos, da lo mismo)

- 1 yema.

- 6 cucharadas de azúcar.

- 6 cucharadas de leche.

- 1 cucharada de mantequilla.

- Esencia de vainilla.

- Ralladura y jugo de limón (2 a 3 limones)

- Ralladura de 1 naranja.

- 3 claras.

- 1/2 taza de azúcar. (Pueden ir probando y agregar más si quisieran)

- 1 lata de leche condensada.

 

Preparación:

Primero, preparamos la masa. Para esto, mezclamos la yema, el azúcar, la leche, la mantequilla, la esencia y la ralladura de naranja. Una vez que esté bien mezclado, agregamos la harina cernida previamente (pasada por colador para sacar los grumos). Una vez lista la masa, ponemos en nuestro molde previamente enmantequillado y llevamos a horno medio 170° durante 15 minutos aprox o hasta que se dore levemente.  Posterior a esto, mezclamos la leche condensada con el jugo y la ralladura del limón.  Una vez lista, ponemos sobre la masa y llevamos nuevamente a horno durante unos 5 minutos aprox. Por mientras preparamos el merengue con la batidora. Una vez listo el merengue, ponemos sobre la preparación de la forma deseada para decorar. Si quieren que el merengue se dore, lleven nuevamente a horno envolvente hasta que tome el tono que deseen.

PIE DE LIMÓN

Mi relación con el pie de limón ha ido evolucionando. De muy pequeña hasta hace unos pocos años atrás, no había caso que me gustara. Siempre he sido fanática del limón, pero con el pie, realmente no había relación alguna. Hace unos años atrás decidí darle diversas oportunidades, que iban desde el preparar diferentes versiones hasta degustar variadas recetas, y me di cuenta que mi gusto por esta preparación, pasa absoluta y totalmente por la receta y las medidas justas. Desde hace un tiempo sé perfectamente como me gusta y como no. 

El pie de limón siempre ha sido un 'must' en las mesas familiares y todos hemos probado más de alguna receta (no creo ser la única) sin embargo, esta receta que compartiré con ustedes es deliciosa, rápida y sencilla. Así que a ver si tenemos gustos parecidos... Aquí está mi receta favorita.

Ingredientes para la masa:

- 100 gramos de mantequilla. (Yo me guío por las medidas que vienen en los envases)

- 1 taza de harina cernida. (Con o sin polvos. Recomiendo dejar 1 cucharada extra por si fuese necesario)

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (Es a gusto, pueden no usar)

- 1 yema.

- Ralladura de 1 limón.

Ingredientes para el relleno:

- 1 tarro de leche condensada. (Yo uso nestlé o incluso, la que encuentre)

- 2 yemas. (Siempre deben ser huevos frescos)

- Jugo de 2 a 3 limones. (Depende del tamaño del limón)

Ingredientes para el merengue:

- Bastan 4 claras de huevo. (Sin embargo en la foto, usé 6)

- 1/2 taza de azúcar. (Puede que utilicen un poco más)

Preparación:

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, junto con la harina, azúcar, esencia, yema y ralladura y con la manos hacer una masa homogénea, no debe pegarse en tus manos, si esto pasa, agregar un poco de harina. Una vez lista, poner en un molde de pie y llevar a horno a temperatura media 150º, hasta que se dore levemente. Mientras está en el horno preparamos el relleno. En un bol poner la leche condensada, las yemas y el jugo de limón. Revolver bien. Cuando la masa está lista, retiramos del horno y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10 minutos más. Retirar del horno y preparar el merengue. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno envolvente unos minutos para dorar.

PIE DE LIMÓN

Por lo general, solemos saber o recordar alguna receta de este sencillo pie, sin embargo, nunca es malo tener una a mano por si se nos llegase a olvidar algo. 

Ingredientes para la masa:
- 100 gramos de mantequilla. (Viene marcado en el envase de 50gms o 25gms, con eso sacar la cuenta)
- 1 taza de harina. (La que tengas en casa, blanca)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)
- 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes para el merengue:

- 4 claras de huevo. (Siempre deben estar frescos)
- 4 cucharas de azúcar flor. (Le llaman impalpable también)

Ingredientes para el relleno:

- 1 tarro de leche condensada. (Marca a elección, tarro grande)
- 1/4 de taza de jugo de limón.
- 1 yema.
- Ralladura de 1 limón. (Opcional, le da un toque especial eso si)

Preparación:

Mezclar poco a poco los ingredientes de la masa hasta formar una masa homogénea pero arenosa. En un molde enmatequillado de kuchen, poner esta masa formando una base lo más pareja posible y recordar que debe llevar una "pared" en el borde para sostener el relleno. Llevar a horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que tome un leve color. Retirar del horno y reservar. Ahora prepararemos el relleno, básicamente vamos a revolver bien todos los ingredientes, vertemos sobre la masa y llevamos nuevamente al horno durante 10 minutos. Ahora preparamos el merengue, batimos las claras y vamos incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede un merengue espeso. Verter con la forma deseada sobre la preparación anterior y llevar a horno hasta que el merengue se dore por encima.