POLLO CON LECHE DE COCO Y PESTO

 La verdad es que esta receta es exquisita, tiene un balance perfecto agridulce, delicioso para quien le gusta y suave para quien no es tan fan. Es una receta simple e ideal para variar el pollito de nuestra mesa. 

                                            

Qué ingredientes necesitamos?

- 1 pimentón rojo grande.

- 1 cebolla mediana.

- 1 tarro de leche de coco.

- 2 cucharadas de pesto. 

- 830gramos aprox de filetillos de pollo.

Mariné el pollo con muchos sabores previos a cocinar 

➡️Salsa para marinar pollo: 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de ajo, 1/2 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de soja, 1 cucharadita de salsa de ostra (o teriyaki) y una pizca de sal. Mezclar todo esto, poner un chorrito de agua y poner en el pollo para marinar mientras preparamos el resto.

Preparación: Cortar en pluma la cebolla y en tiritas largas el pimentón. Hecho esto, pondremos a cocer las verduras a fuego bajito en un wok, yo esta vez lo hice sin nada de aceite, con el propio juguito y con mucha precaución del calor. Mientras, cocinamos el pollo en una plancha, una vez por lado para que agarre color. Todo el marinado que quede en la fuente donde marinaste agrégalo con un chorrito de agua. Una vez listo el pollo, lo viertes en el wok con las verduras, revuelves y agregas 2 cucharadas de pesto y la leche de loco, revuelves nuevamente, das un toque de hervor y corroboras la sal. Luego llevas a una fuente, yo le puse rodajitas de limón 🍋 para decorar. Servir con arroz y disfrutar.

POLLO ARVEJADO AL HORNO

Me encanta el pollo arvejado, pero no de hace mucho, ya que mi relación con el pollo siempre fue de amor y odio, sobre todo cuando de huesitos se trataba. Hoy, un poco más madura, disfruto el pollito totalmente.

Esta receta me recuerda a mi abuela materna, aunque debo ser sincera... No hay receta que no me recuerde a ella o a mi tata. 

Me encanta con papas fritas o arroz, sin embargo, esta vez por tiempo, lo hice con papas cocidas que luego se doraron y quedó muy rico. Me demoré poquísimo en tener el almuerzo listo y quedó exquisito. Comparto con ustedes mi receta y espero sus comentarios. No duden en escribirme a mi correo, lo reviso constantemente. Lo pueden encontrar en el blog.

Ingredientes ¿Qué necesitamos?:

- 4 tutos (Yo los puse congelados porque no me gusta descongelar en microondas, si está a temperatura ambiente, será aún más rápida la receta).

- 1 cebolla.

- 2 zanahorias.

- 1 taza de arvejas.

- Comino, aceite y sal.

- Agua hervida.

Preparación:

Pelar las papas y cortar en cuadritos. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Cortar la cebolla en pluma. En una olla poner aceite y saltear todo lo anterior. Una vez que la cebolla empieza a tomar color, es momento de agregar sal, comino y las arvejas. Revolver bien y agregar el pollo, un chorrito más de aceite y agua hirviendo (Cantidad dependerá del tamaño de la olla, yo pongo al ojo, que cubra las verduras al menos). Cocinar hasta que el pollo esté listo. Una vez listo, poner la preparación en una fuente y llevar a horno fuerte para que dore y servir. Yo lo puse en mi horno con el calor en 200' y la temperatura desde arriba y estuvo 5 minutos y quedó como lo ven en la foto.

Si te gustó la receta, comenta. Si la prepáraste, mándame una foto.

¡A cocinar!

BUDIN DE ZAPALLO ITALIANO

Me encanta el zapallo italiano. Su sabor y su textura, me gustan mucho, además, encuentro que va bien con un montón de preparaciones y que sea versátil, hace que me guste aún más. Esta receta es rica y sencilla, rápida de preparar y queda muy bien con lo que sea que quieran acompañar. La última vez que la preparé, solo recibió piropos.

Ingredientes:
- 3 zapallos italianos. (Grandes de tamaño y frescos).
- Aliños. (Yo usé comino, sal y ajo)
- 1 taza de crema. (200ml aprox)
- 4 huevos. (Ojo que estén frescos)
- Queso rallado.

Preparación:
Cocer los zapallos hasta que estén bastante blandos. Sacar del agua y dejar estilar, ya que tienen y absorben mucha agua. Yo los aprieto levemente. Partir 2 de ellos por la mitad, sacar todo el relleno y reservar en un bol. Lo que les quedó, cortarlo el cuadritos pequeños y poner el bol. El 3er zapallo poner en la mini pymer completo y licuar. Agregar al bol. Ahora aliñar, agregar la crema y los huevos batidos. Mezclar bien. Poner en una fuente y espolvorear queso rallado. Llevar a horno medio envolvente hasta que se dore levemente.

Experiencia SUSHI CHEF en tu casa. UCHI SUSHI.

ETengo dos placeres en mi vida de los cuales quiero partir hablando en este post. Primero, el que nos convoca: la comida y segundo, uno muy personal que es el conocer personas. 

Tengo la suerte de tener un pequeño pero buen grupo de amigas y amigos y a pesar de que no siempre los veo tanto como quisiera, los cumpleaños siempre son una buena instancia para compartir. Hace unos días, para ser exacta el sábado que pasó, fui al cumpleaños de una amiga en el cual habían diversas cosas para comer, entre esas cosas, había algo que por supuesto destacaba: sushi.

Por esas cosas de la vida, conocí a una tocaya, Francisca Pease, una mujer joven, con mucha onda y muy atractiva en todo sentido, cosa que hizo que nuestra conversación se prolongara. Como quiero mucho a mi blog, le conté que escribía y mi sorpresa fue el doble, ya que ese sushi, ese maravilloso sushi del que les hablé, estaba hecho por quién tenía en frente. Fran tiene 23 años y desde que tiene uso de razón, ha viajado por el mundo conociendo otras culturas y cocinas. Afinando así su gusto y amor por la comida. Ha vivido en distintos lugares del mundo. Llegando así a trabajar en el mejor restaurant japonés de Colorado y en Hawaii en el nuevo restaurant de Morimoto, lugares en los cuales aprendió de japoneses tradicionales. 

Hoy, tiene un emprendimiento que me parece increíble. Toda una experiencia. Francisca va a tu casa, con ingredientes de primera calidad, incluso con el vino que hayas decidido tomar junto a tu familia e invitados. Prepara cada unos de los rolls en tu presencia mientras te explica paso a paso lo que va realizando. UCHI SUSHI, a manos de Fran, te entrega una experiencia única donde lo que prima, es la calidad del momento y de cada uno de los rolls que pasarán por tu plato.

Cumpleaños, aniversarios, fiestas e incluso celebrar que hoy, es hoy, son las instancias en las que puedes llamar a UCHI SUSHI para vivir una experencia de sushi chef en tu casa.

CONTACTO: 

Fran_pease@hotmail.com

+56963719826 llamadas y whatsapp.

TIRAMISU CON QUESO CREMA

Este es definitivamente uno de mis postres favoritos. La verdad, es que no es la receta típica, pero el queso crema reemplaza muy bien el mascarpone y es un postre delicioso igual. Es sencillo de preparar y es difícil que a alguien no le guste, porque es exquisito. Así que es una buena opción para finalizar una comida hecha con amor.

Ingredientes:
- 2 envases de queso crema (440gramos más o menos).
- Galletas de champaña largas (Yo compré 2 envases, al ojo deben ser unas 40 galletas dependiendo del tamaño del molde).
- 1 taza pequeña de café (Café preparado).
- 1 taza normal de café preparado.
- 1 taza de azúcar.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 4 huevos.
- Chocolate amargo en polvo para decorar.

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta aclarar y agregar el queso crema, la vainilla y la tacita pequeña de café. En otro bol, batir las claras hasta obtener un merengue y agregar a la preparación anterior. En un molde poner una base de galletas, humedecer con café cada una y poner mezcla y repetir. Finalizar con la mezcla y espolvorear el cacao en polvo. Refrigerar por un par de horas antes de servir.

ROLLITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CREMA

Mi madre es española, por lo que desde pequeña estoy acostumbrada a sabores fuertes, como lo es el jamón serrano o el queso manchego. Por lo que esta receta tiene un poco de todo: es sencilla, es original, es deliciosa y es medio españolisima (leáse con el acento, olé!).  

Ingredientes:

- Láminas de jamón serrano.

- Queso crema.

- Ciboulette.

Preparación:

Cortar tiras de jamón serrano con cuidado y de tamaños similares. Con la ayuda de una cucharita poner queso crema en uno de los extremos y enrollar. Cerrar con un ciboulette ¡y listo! 

Rollitos de berenjena rellenos de ricotta y albahaca.

Las berenjenas para mi son todo un desafío, por la sencilla razón que a mi alrededor no hay ningún fanático de este vegetal, sin embargo, hay formas en las que consigo que sean queridas y disfrutadas. Esta receta es uno de esos momentos. Es sencilla de realizar, es bastante sana y es una excelente forma de acompañar los almuerzos. 

Ingredientes:

- 2 berenjenas.

- 1 envase pequeño de ricotta.

- 1/2 taza de queso granulado.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Albahaca. (Cantidad a gusto)

- 200ml de crema de leche. (Media caja pequeña)

Preparación:

Primero haremos las láminas de berenjena. Las iremos poniendo una arriba de la otra y sobre cada una, pondremos una pizca de sal. Esto último hará que la berenjena elimine un poco el gusto amargo. Una vez que están todas laminadas, llevamos a horno o sartén y las doramos por lado y lado. Ojo, haremos rollitos, por lo que no queremos que pierdan toda el agua y su movibilidad. Una vez listas, reservamos. Preparamos el relleno mezclando la ricotta, el queso, el aceite de oliva, la albahaca cortada (dejamos un poco para espolvorear encima) y la mitad de la crema de leche. Rellenamos y ponemos los rollitos en una fuente previamente enmantequillada. Ponemos encima en forma de hilo el resto de la crema y espolvoreamos albahaca. Llevamos a horno a unos 150° durante unos 10-15 minutos (la guía es que el queso esté totalmente derretido) y servimos de inmediato.

Champiñones rellenos

Me encantan los champiñones, desde siempre y para siempre y en todas sus versiones, sin embargo, esta receta me gusta más que muchas otras. Es fácil de hacer, toma algo de tiempo la preparación pero no deja de ser sencillo. Yo dejé de comer carne de todo tipo, sin embargo, para los que no siguen una dieta vegetariana, estos champiñones quedan bastante bien con un trozo de carne. 

Ayer cuando los comí, fue con puré y la mezcla fue bastante interesante e innovadora por así decirlo, ya que son dos acompañamientos haciendo un plato de fondo, pero quedó muy rico.

Ustedes pueden inventar sus propios rellenos, sin embargo, este es mi favorito. Los champiñones rellenos también pueden ser una buena opción a la hora de preparar un cóctel o picoteo con amigos o familia. Ahí pueden variar los rellenos y agregar quizás unas salsas. Es cosa de poner a andar la mente golosa.

Ingredientes:

- 2 bandejas de champiñones (De tamaño medianos, aunque vendrán muy chicos también o uno que otro muy grande. Son todos bienvenidos)

- 1/2 pimentón rojo.

- 1/2 pimentón verde.

- 1 caja de crema. (200ml)

- Aliños. (Usé sal, comino, aliño completo, un poco de mantequilla y ajo)

- Láminas de queso.

Preparación:

Retirar los tallos de los champiñones. Con la ayuda de un cuchillo con punta o una cuchara y con mucho cuidado, ahuecar (así pueden tener más relleno). Todo lo que vayamos retirando debemos conservarlo. Una vez hecho esto, en una fuente de vidrio ponemos aceite de fondo y todos los champiñones. Reservamos. Ahora cortamos pequeño todo lo que retiramos de los champiñones, además de cortar los pimentones. Ponemos un poco de aceite en un wok y agregamos todos los ingredientes, cuando esté listo, ponemos la crema y aliñamos. Rellenar los champiñones y poner un cuadrado de queso encima. Llevar a horno a temperatura media hasta que el queso se derrita y los champiñones se doren levemente.

Bolitas de atún

No soy la fanática número 1 de comer pescado. Me gustan algunos, preparados de ciertas maneras, acompañados con ciertas cosas y así podría seguir mucho rato. Pero como comer pescado hace bien y además es un buen acompañamiento muchas veces, busco la forma de prepararlo. Esta vez el pescado elegido es el atún y la receta, como ya vieron, son bolitas. También se les podría llamar albóndigas e incluso si les cambiamos la forma, podrían ser fritos de atún. Pero en fin... Aquí vamos.

 

 

Son bastante sencillas de hacer, de sabor son ricas y son económicas.

 

Ingredientes: (12 bolitas pequeñas)

- 1 lata de atún (No debe estar desmenuzado, debe ser en lomitos y ojalá en agua y no aceite)

- 1 cucharada de pan rallado.

- 1 cucharada de maicena.

- 1 pizca de sal.

- 1 huevo.

* Pueden agregar cebolla picada muy fina si quisieran. Es un excelente elemento para esta receta.

 

Preparación:

Saltear el atún brevemente con un poco de aceite. Poner en un bol y agregar todos los ingredientes menos el huevo. Mezclar bien. Una vez que la masa está lista, agregar el huevo previamente batido con un poco de sal. Volver a mezclar y preparar las bolitas de atún del tamaño que deseen. Poner en un sartén abundante aceite y llevar a fuego. Una vez caliente, poner las bolitas y saltear por todos lados. Cuando se doren, están listas.

 

Quedan muy ricas acompañadas con puré. Además, pueden preparar una salsa para acompañar (salsa blanca + ciboulette, por ejemplo)

 

PAPAS CON PIEL A LA MANTEQUILLA CON ENELDO

Estas papas son un acompañamiento maravilloso para distintas preparaciones, desde pollo hasta carne e incluso pescado. Solía hacerlas sin piel, hasta que un día porque si, quise hacerlas así y  no les miento, fue un placer para mi paladar degustar mi preparación con esta pequeña variación.

Son papas comunes y corrientes, muy bien lavadas nada más y claro, hechas con mucho amor.

Ingredientes:

- 8 papas.

- Eneldo. (Bastante cantidad)

- Sal, por supuesto.

- Mantequilla. (2 cucharadas generosas)

- Aceite.

Preparación:

Lavamos las papas de forma muy meticulosa y las ponemos a hervir con piel hasta que empiecen a ablandar, levemente (que no resbale del cuchillo totalmente al pincharla), las retiramos del agua y las cortamos del tamaño que deseamos. En una olla ponemos aceite, sal, eneldo y la mantequilla y revolvemos. Deben dorarse, entre el aceite y la mantequilla se logra un salteado muy delicioso. El punto exacto es más o menos como se ven en la foto, doradas. Al momento de servir, agregar algo de eneldo por encima.

Estas papas en mi opinión quedan muy bien con pavo al horno y puré de manzana. Excelente.

RISOTTO DE QUESO CON DIENTES DE DRAGÓN

Este plato lo preparé para almorzar con mi amiga Isidora. La receta del risotto ya la compartí con ustedes y está aquí : Risotto de queso y la receta de los dientes de dragón, que es facilísima, la veremos a continuación.

Ingredientes: (La cantidad va a ser a gusto)

- Dientes de dragón. (Frescos)

- Champignones (Frescos también obviamente)

- Cilantro.

- Carne.

Preparación:

Saltear los champignones y la carne, ambos trozados del mismo tamaño o similar. Una vez listo, agregar los champignones y saltear con un poco de aceite y un poco de agua. También puedes agregar salsa de soja. Ahora agregar el cilantro cortado y servir.

*A esta receta puedes agregar cebolla, cebollin, zanahoria, brocoli, pimenton, etc.

HAMBURGUESAS CASERAS Y PAPAS DUQUESAS CON CREMA.

Hoy les comparto la imagen de un plato que preparé. Es fácil de hacer y es delicioso, además de ser muy contundente. Son dos preparaciones muy típicas y sencillas pero con unos toques diferentes. Las hamburguesas tienen la gracia de ser caseras y las papas están al horno y con crema.

La receta de las hamburguesas ya se las di una vez en el siguiente link: Receta hamburguesas caseras

Las papas duquesas son de las que vienen en bolsa y las hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 1 bolsa de papas duquesas. (1 kg)

- 1 paquete de ciboulette.

- Queso mantecoso granulado (A gusto)

- 1 taza de crema (200 gms)

Preparación:

Poner las papas duquesas en la bandeja del horno previamente aceitada o enmantequillada. Llevar a horno medio hasta que se doren. Mientras tanto, hacemos la salsa y las hamburguesas. Para la salsa es tan sencillo como picar fino el ciboulette, poner a calentar la crema, agregar la mitad del ciboulette picado y el queso. Y al momento de servir, espolvoreamos el resto del ciboulette en la crema.

CAMARONES SALTEADOS

A los camarones no hay que hacerles mucho para que sean ricos. Pero cuando van de plato de fondo o como plato caliente, esta receta es ideal. Es sencilla, rica y rápida.

Además, comer mariscos es bueno para cualquier dieta.

Ingredientes:

- Camarones. (Cantidad a gusto)

- Aceite para saltear. (Menor cantidad que cuando uno fríe)

- Hojas verdes. (Ciboulette, cilantro, perejil, albahaca, etc. El que decidas usar. Puedes combinar)

- Aceite de oliva. (Opcional y a gusto)
- Aliños. (Sal, ajo en polvo, merkén, etc)

Preparación:

Hervir los camarones hasta que estén blandos. Si tienen piel, pelarlos. Poner un poco de aceite en un sartén y esperar a que esté caliente. Una vez listo, poner los camarones, aliñar a gusto y dorar levemente. Una vez doraditos, poner en una fuente o el plato mismo y espolvorear con hojas verdes picadas finamente. 

* Al momento de servir, puedes poner un toque de aceite de oliva sobre los camarones. Quedarán aún más ricos.

ARROZ.

Hacer arroz no tiene ninguna ciencia y aunque parece la receta más básica del mundo y hasta viene en el envase explicada, hay gente que le tiene temor a la cocina y que al momento de hacer algo tan sencillo como un arroz, entra en pánico y no saben que hacer ni como hacer que un sencillo arroz, quede exquisito y lo esencial, no se queme ni quede crudo. 

Es por eso que voy a compartir con ustedes esta receta que, es la guía básica  para hacer un arroz. Una vez que esta esté bien manejada, podrás hacer arroces exquisitos y sobre todo, lo más importante, podrás darle tu toque personal agregando todo lo que se te ocurra. 

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz.

- Sal a gusto.

- Un poco de aceite.

- 2 tazas de agua hirviendo.

Preparación:

En una olla poner un poco de aceite, inmediatamente poner las dos tazas de arroz, revolver constantemente sin que se pegue. Ahora debes poner la olla sobre un tostador, pon la dos tazas de agua hirviendo y sal. Revuelve rápidamente y tapa. Deja a fuego medio durante 15-20 minutos aprox. 

* A los 15 minutos revisa tu arroz. Todas las cocinas funcionan distinto. La mejor forma de saber si tu preparación está bien, es probando.

PURÉ A LA CREMA

El puré es un acompañamiento universal, no solo por que lo utilizan en todo el mundo, si no por que con todo queda bien. Sin embargo, puede ser algo fome ya que pocas personas se atreven a experimentar sabores cuando se trata del puré, siendo que da para mucho. Desde puré picante hasta la receta que les compartiré ahora, que personalmente, creo que es una exquisita y sencillísima versión de esta típica receta.

El puré queda rico también, cuando se les agrega alguna hoja verde bien picada, me refiero a albahaca, ciboulette, cilantro, perejil, etc. ¡A atreverse!

Ingredientes: 

- 10 papas medianas. (Peladas y trozadas)

- 200 gramos de crema. (1 lata o pote pequeño)

- Sal y ajo en polvo. (Cantidad a gusto y necesaria)

- Leche cantidad necesaria. (Para obtener la textura deseada, por eso es a gusto. Puedes incluso no usar)

- 1 cucharada de aceite.

Preparación:

Cocinar y hervir las papas hasta que estén blandas con un poco de sal. Una vez listas poner en una olla o bol, y poner los demás ingredientes. Moler o batir hasta obtener la textura deseada y sea una mezcla homogénea. 

OSTIONES A LA PARMESANA

No me pregunten por qué pero soy fanática de los ostiones desde que tengo uso de razón.

Algo tienen que me fascinan de la forma que sea, sobre todo en empanadas y a la parmesana. Cuando pienso en esta receta se me hace la agua la boca por lo rica que es y lo mejor... es su sencillez.

Espero disfrutes tanto como yo mi versión de ostiones a la parmesana.

Ingredientes:

- 20 ostiones frescos. (La frescura de los mariscos es muy importante)

- 1 envase de crema de leche.

- 1 cucharada de mantequilla. (con sal ojalá)

- 5 láminas de queso mantecoso.

- 1 bolsa de queso rallado.

- Aliños.

- Vino blanco.

Preparación:

Sacar los ostiones de su concha y lavar. Ponerlos en una fuente con un toque de vino blanco y dejarlos cocinarse. Deben estar aproximadamente 10 minutos (si es que no están congelados). El color que deben tomar es blanco y rojo/anaranjado. Una vez cocidos, poner la cucharada de mantequilla, la crema, las láminas de queso cortadas en cuadritos pequeños y revolver. Si te gustan más cremosas, puedes poner más crema sin problema. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a 150º hasta que se doren.

*Puedes ponerlos en una sola fuente o en varios pocillos personales.

PAPAS RELLENAS

Existen muchas versiones de esta receta, sin embargo esta es la que más me gusta a mi, ya que encuentro que es de las más sencillas y sabrosas. Tu también puedes preparar tu propia versión de las papas rellenas, pero te aseguro que si haces esta al pie de la letra, no te vas a arrepentir.

Ingredientes: 

- 20 papas. (Las más grandes que encuentres)

- Mantequilla

- Ciboulette, romero, cilantro o el que tengas a mano. (Un poquito, es para cortarlo y decorar)

- 200 gramos de queso crema. (Da lo mismo la marca, philadelphia vende un pote con exactos 200 gramos eso si)

- Aliños. (Sal, ajo en polvo, etc)

- Media cebolla.

- 10 láminas de queso. (Me gusta el mantecoso, pero puede ser otro)

- Champignones. (Media bandeja aprox)

*Puedes agregar tocino, jamón, carne, atún, etc.

Preparación:

Cocer las papas con piel hasta que estén blandas pero que no se deshagan, al dente por decirlo de una u otra manera. Una vez blanditas, sacar del fuego, botar el agua y ponerles agua helada para poder manejarlas más fácilmente. Una vez enfriadas, cortar por la mitad. A 20 mitades, debes dejarle la piel y con una cucharita sacarles la carne y dejarlas huecas, ojo, no saques tanta carne por que deben quedar firmes de todas formas. Resevar. Las otras 20, pelarlas y convertirlas en puré junto con la carne que sacamos de las anteriores. Reservar. Saltear en mantequilla la cebolla picada en cuadritos lo más fino posibles y los champignones también cortados pequeños. Una vez listo agregar 5 láminas de queso y revolver. Cuando el queso se haya derretido, agregar esta mezcla al puré. Revolver bien, agregar el queso crema, volver a mezclar y aliñar. El ciboulette puedes agregarlo ahora o al final para "espolvorear" las papas, es cosa de gusto. Ahora con la mezcla rellena las papas y cúbrelas con queso (la mitad de una lámina por cada una) Lleva a horno medio hasta que se doren y servir.

ARROZ A LA JARDINERA

Aún hay mucha gente que no sabe preparar un arroz tan sencillo como este, que no tiene ninguna gracia más que agregar las verduras necesarias. Por eso hoy les tengo esta sencilla receta, por último como un recordatorio para que sepan que hay algo más allá del arroz blanco.
Y de todas formas, espero que alguien aprenda a hacer arroz con esta receta, por que es un paso gigante.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- 1/2 taza de arvejas.
- 1/2 taza de choclo.
- 1 zanahoria. (Mediana)
- Aceite.
- Sal y ajo en polvo.
- 1/2 cebolla picada.
- 1/2 taza de pimentón en cuadritos. (Me gusta con pimentón rojo, pero puede ser verde)
- 1 cucharadita de ají color.
- 3 tazas de agua.

Preparación:

Picar fina la cebolla y freír. Una vez que esté frita poner la zanahoria cortada o rayada, las arvejas, el pimentón y el choclo. Saltear un poco y poner el arroz. Volver a freír levemente, los granos de arroz debe comenzar a blanquear. Ahora debes poner el agua recién hervida, el ají de color, el ajo en polvo y la sal. Revuelve bien y tapa. Lleva a fuego medio sobre un sartén durante 15 a minutos aprox. Yo sinceramente, lo voy probando hasta que me gusta su consistencia.

AJÍ DE GALLINA

La primera vez que comí comida peruana fue en mi casa y lo preparó una peruana así que fue majestuoso, no como los que he probado en otras partes.
Los peruanos tienen una cocina exquisita, muy sabrosa, y a pesar de que creo que es bueno innovar. Esa vez pedí la receta y es la que voy a compartir con ustedes. Hay uno que otro ingrediente un poco difícil de encontrar por lo que podemos omitirlo o cambiarlo, pero definitivamente el ají de gallina DEBE ser a la peruana. Sin imitaciones.

 

Ingredientes: (2 a 3 personas aprox)
- 4 supremas de pollo. (Filetes de pollo es lo mismo)
- 1 pimentón rojo. (Tamaño mediano)
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Ají de color. (un toque, 1 cucharadita de té aprox y no llena)
- 1/2 tarro de leche evaporada.
- Curry. (1 cucharada)
- 4 rebanadas de pan blanco. (De buena calidad y debes sacarle las orillas o bordes)

Para la presentación:
- 1 huevo duro por plato.
- 1 aceituna por plato.
- Arroz blanco. (Cantidad por plato a gusto)


Preparación:
Cocinar en abundante agua el pollo, el pimentón y la zanahoria hasta que esté todo blando y bien cocido. Reservar. Por otra parte, freír la cebolla y el ajo, una vez que la cebolla empieza a perder su color, sin sacar del fuego, debes poner 1 taza del caldo (debes colarlo) que quedó del pollo y agregar el ají de color, el curry, la leche evaporada y las rebanadas de pan. Debe hervir. Una vez listo, tienes que llevar esta preparación a la licuadora y licuar hasta que obtengas una pasta homogénea. Devolver al sartén y agregar el pollo desmenuzado. Revolver bien. Si te queda muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo.
Ahora para la presentación, debes poner  una buena cantidad de arroz, desarmada o con forma (puesta en un molde) y al costado de esto el ají de gallina, la aceituna y el huevo partido.

POLLO A LA MOSTAZA

El pollo a la mostaza tiene un sin fin de versiones y siempre, el resultado es rico. Sin embargo, esta es mi versión y no sé si es por que es mía, pero es deliciosa.

Ingredientes:
- 5 tutos de pollo. (no congelados, ojalá recién comprados, ya que queda más sabroso)
- 1 tarro de crema.
- 5 cucharadas de mostaza.
- 1/2 pimentón verde. (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla. (tamaño mediano)
- Sal a gusto.

Preparación:
Picar lo más fino posible la cebolla y el pimentón verde. Saltear levemente en un poco de aceite. Mezclar la mostaza con la crema y aliñar, luego poner la cebolla y el pimentón. Poner en una fuente los tutos y poner la mezcla encima. Llevar a horno medio 150º hasta que el pollo esté listo

*Puede ser en olla también.