SOUFFLÉ DE QUESO

Desde pequeña que soy adicta al queso, me gusta con todo. Lo ponía en el pan, me gusta en empanadas, cuando es rallado con lentejas, o con carne, con galletas, con palta, con jamón, con mermelada, ¡¡¡hasta con manjar!!!
Además me gusta el mantecoso, el gauda, el ranco, el rallado, todos. Sin embargo no es fácil hacer una comida que su base sea el queso, ya que en general va casi como si fuera un aliño, o para gratinar. Pero ojo... esta receta, es queso en su máximo esplendor, así que hazla y disfrutala.

Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas de harina.
- Sal a gusto.
- 1 taza de leche. (caliente)
- 1 cucharada de crema.
- 1 taza de queso rallado.
- 4 yemas.
- 4 claras.
- Láminas de queso mantecoso. (o puede ser otro)

- Ciboulette, cilantro o perejil.
- Aliños en polvo.


Preparación:

Derretir la mantequilla, una vez que esté lista agregar la harina cernida. Mezclar bien. Ahora poner la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla se vea homogénea. Salar y aliñar (ajo, ají, pimienta, etc). Echar el queso rallado y la hierba elegida picada fina. Retirar del fuego y poner las yemas y batir bien. Por otro lado batir las claras con la crema y batir hasta que parezca una salsa. Mezclar ambas preparaciones y poner en pocillos individuales.Cubrir con queso entero. Cocinar a baño maría hasta que el queso se gratine. Aprox 20 a 30 minutos a horno medio.

PASTEL DE TALLARINES

El frío llegó a Chile y por el paso de los días, parece que definitivamente llegó a quedarse.

No sé si tu, pero yo al menos en esta época, disfruto aún más la hora del almuerzo. Un plato de comida que está recién hecha y que te caliente el cuerpo, es de las cosas que más disfruto.

Esta receta que voy a compartir con ustedes, es por así decirlo, de familia. Crecí comiendo esto y de muy chica recuerdo que siempre era mi respuesta cuando me preguntaban: ¿Qué quieres almorzar?.

Tiene muchas variaciones y a pesar de que no es un evento propio de mi familia, es lejos la receta más rica que he probado. Hazme caso, no te vas a arrepentir.

Es una receta sencilla, no es cara y es realmente deliciosa. Espero que te guste y la disfrutes tanto como yo.

Ingredientes: 
- 2 paquetes de fettucini.
- 2 salsas de tomate. (400gramos)
- 2 potes de crema de leche. (400gramos aprox.)
- 1 cebolla grande (picada en cuadritos lo más pequeños posibles)
- 2 huevos.
- Láminas de queso mantecoso.
- Queso rallado.

* Como variación, puedes agregarle champiñones, pollo o jamón. Y con un poco de imaginación, muchas otras cosas, como ciboulette, pimentón, etc. Esta la receta base y ya es deliciosa, así que si no tienes nada de eso. Hazla tal cual te la estoy dando aquí.

Preparación:
Cocina los fettuccinis hasta que estén al dente, sacar del agua y reservar. Freír la cebolla, una vez lista mezclar con la salsa de tomate y la crema (deja unos 100 gms de crema para el final). Una vez hecho esto, mezcla todos los ingredientes ya nombrados. Cuando estén bien incorporados, agrega los 2 huevos batidos y revuelve bien. Ahora pon en una fuente onda presionando los fettuccinis, pon la crema reservada encima y sobre ella las láminas de queso laminado  y el queso rallado. Lleva a horno precalentado durante 25 minutos a 180º o hasta que el queso se haya derretido y/o dorado levemente.