QUEQUE.

Esta receta es increíble, ya que es económica y sencilla. Puedes usarla como la base para un queque y ponerle la esencia y/o sabor que tu desees.

Esta receta siempre queda bien, te asegurarás las felicitaciones de todos.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina. (cernida y da lo mismo si tiene o no polvos de hornear)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla. (sin sal y a temperatura ambiente)
- 1 taza y media de azúcar.
- 1 taza de leche.
- Esencia a gusto. (vainilla, ralladuras limón/naranja/etc, cacao en polvo, etc)

*Yo SIEMPRE le pongo esencia de vainilla, aunque le vaya a poner otro sabor o esencia. Esto es de gusto personal.

Preparación:

Batir el azúcar y la mantequilla. Una vez que estén bien mezclados, agregar un huevo y batir, luego agregar el otro y batir y ahora agregar el tercer huevo y batir. Poner poco a poco la harina e ir batiendo, agregar los polvos de hornear también. Una vez que está todo bien incorporado poner la esencia a elección y la leche. Batir bien y llevar a horno precalentado a 150º durante 30-40 minutos o hasta que se haya dorado y si lo pinchas, el palito salga seco.

KUCHEN DE NUEZ

De todos los kuchenes que hay e incluidas sus variaciones, este es LEJOS mi favorito. Por lo que la receta no puede faltar aquí. He probado distintas versiones, sin embargo esta es la más rica a mi parecer.

De todas formas cabe recalcar que esta no es la receta típica alemana.

Espero que esta receta les guste tanto como a mi.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina. (no importa si tiene o no polvos)

- 2 cucharadas de azúcar. (granulada)

- 2 cucharaditas de polvos de hornear.

- 1/2 taza de leche. (descremada o normal)

- 1/2 taza de aceite. (no de oliva)

Relleno:

- 1/2 kilo de nueces.
- 3/4 de taza de leche. (descremada o normal)
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla. (ojalá no margarina)
*Maicena por si acaso.

Preparación:

Primero haremos la masa (a mano). Mezcla los ingredientes secos, es decir, harina, polvos de hornear y azúcar, una vez que estén bien incorporados, debes poner el aceite y la leche. Mezcla bien hasta que haya una masa homogénea. Luego pon sobre tu molde de kuchen, pincha con un tenedor y lleva a horno medio durante 15 minutos aprox. o hasta que se haya cocinado (dorado muy levemente). Mientras se cocina, haremos el relleno. Con el azúcar y el agua prepara un almíbar, cuando esté por terminar de prepararse, pon la mantequilla y las nueces (deben estar molidas). Mezcla bien y pon la leche previamente calentada. Sacar del fuego y poner sobre el molde. Enfriar y disfrutar.

*Si el relleno te quedase muy liquido, puedes espesarlo con un poco de maicena disuelta en leche o agua. (pequeña cantidad).

PEBRE

El pebre es el infaltable de los asados chilenos, de los restaurantes, y muchas veces de los almuerzos familiares. Es tan sencillo de hacer, que sería increíble que en general nos animaramos más a poner de este rico acompañamiento en la mesa y no solo en ocasiones especiales.
Por lo general se come con pan, pero es época de sopaipillas y mucha gente disfruta de este dúo.
Además, sirve también para acompañar las comidas. Es una forma de comer ensalada, lo que lo hace aún mejor.

Ingredientes:

- 2 tomates. (pelados)

- Cilantro picado. (4 cucharadas aprox)

- 1 ají verde picado (mediano, esto además puedes omitirlo si no te gusta el picante, la receta típica lleva)
- 1 cebolla mediana.
- Jugo de limón a gusto. (ojalá natural)
- Sal a gusto.
- Aceite a gusto.


Preparación:

Picar la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños. Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con limón, aceite y sal. Servir.

PIE DE LIMÓN

Aprendí a querer esta receta a medida que fui creciendo y probando distintas manos por así decirlo.
El pie de limón nunca fue santo de mi devoción, sin embargo, con esta receta y otras que he ido probando, empezó a hacerse un espacio en mi vida.
A pesar de que pocas veces se me antoja uno, esta receta la haría feliz todos los días.
Si eres fanático/a del pie de limón, o tienes sentimientos encontrados o más aún, si no te gusta... ¡ESTA ES TU RECETA! El mejor pie de limón esta a punto de llegar a tus manos...

Ingredientes para la masa:

- 2 tazas de harina. (con o sin polvos)
- 125 gms. de mantequilla. (sin sal)
- 3 cucharadas de azúcar. (granulada no flor)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 1 huevo. (fresco, siemre fresco)

Ingredientes para el relleno:

- 4 yemas. (solo yemas)
- 1 taza de jugo de limón. (taza no tazón y puede ser 3/4 de taza si te gusta más suave)
- 1 tarro de leche condensada. (no crema, ojo, no sirve)

Ingredientes para el merengue:

- 1 taza y media de azúcar flor.
- 4 claras. (reservadas de los huevos para el relleno)


Preparación:
Lo primero es preparar la masa. Mezclar la harina con los polvos de hornear y luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente ojalá, mezclar y agregar el azúcar y el huevo hasta formar una masa homogénea, la cual no debería pegarse en tus dedos. Extendiela en tu molde para pies y kuchenes, el cual debes enmantequillar previamente. Pon masa en los bordes también. Hecho esto llévala a horno medio durante 10 minutos aprox. o hasta que haya tomado un leve color. Ahora debes mezclar las yemas coladas, el jugo de limón colado y la leche condensada, una vez que esté listo, ponlo sobre la masa ya lista y lleva a horno medio nuevamente hasta que cuaje, 10 minutos aprox. Finalmente hay que preparar el merengue, bate las claras a punto nieve, osea hasta que sea un merengue, en ese punto pon el azúcar flor y bate nuevamente. Con una manga pastelera ponlo sobre el pie de forma decorativa o simplemente esparcelo con una espátula. Para darle el acabo tostado al merengue, puedes hacerlo con un soplete o simplemente llevar nuevamente al horno hasta que consigas el efecto querido, 5 a 10 minutos es suficiente. Cuidado con este paso. Deja enfríar y sirve.

QUEQUE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Hay veces que queremos comer algo dulce y no hay nada hecho o nada comprado.
Sin embargo, esta receta sencillisima te va a salvar cuando esto te pase.
Es simple y rápida. Además queda deliciosa.

Ingredientes:
- 4 cucharadas de harina. (con o sin polvos)

- 3 cucharadas de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación:
En un tazón (no taza) mezclar la harina, el azúcar y el cacao, una vez que estén bien mezclados, agregar el huevo y revolver. Ahora poner la leche y el aceite y mezclar muy bien. Una vez que se tenga una mezcla homogénea llevar a microonda a potencia alta por 3 minutos.

*TIPS: Servir con helado, con salsa de chocolate/frutilla/caramelo, con manjar, con frutar, bañar en chocolate, espolvorear con azúcar flor... ¡O lo que se te ocurra!