CROUTONS / CRUTONES

Los croutons o más bien conocidos como crutones, son básicamente pancitos cortados y salteados. Ideal para acompañar una rica ensalada o mejor aún, una crema de verduras. Fácil y sencillos de hacer, son un increíble detalle. Recomiendo especiar, ya sea con ajo, ají, ciboulette u otro, para darle un toque especial y diferente a los típicos que solemos comer.

Ingredientes:

- Pan. (A elección y cantidad necesaria)

- Aceite.

- Aliños. (Sal y ajo en polvo como base, puedes elegir más)

Preparación:

Cortar el pan en cuadros pequeños, calentar el aceite y saltear hasta que se doren. Aliñar.

ESPINACA CON CREMA AL GRATÍN

No soy fanática de la espinaca pero creo que esta receta es deliciosa y acompañada con un buen puré de papas y una carne al jugo o con salsa de champignones, sería una cena o almuerzo increíble. Realmente se me hace agua la boca. No solo es una receta rica, también es fácil de hacer y una buena forma de comer verduras que no siempre están presentes en nuestra alimentación. La espinaca tiene muchos beneficios para nuestro organismo, ya que contiene vitamina C,E y provitamina A. Además, es una buena fuente de hierro, alta en potasio y baja en sodio.

Ingredientes: 

- 2 tazas de espinaca. (Equivalentes a 400gms aprox)

- 2 tarros de crema.

- 1/2 cebolla picada en cubos. (Lo más pequeños posibles)

- Aliños. (Sal y ajo)

- 1 envase de queso rallado.

- Láminas de queso. (Las necesarias)

- 1 cucharada de maizena. (Disuelta en un poco de leche)

Preparación:

Cortas las hojas de espinaca y lavarlas bien. Saltearlas con mantequilla levemente y agregar también la cebolla. Una vez listo, poner la crema en un sartén e incorporar la preparación anterior. Cocinar durante un rato y agregar la maizena. Dejar que hierva y espese. Aliñar. Poner en una fuente y cubrir con láminas de queso, sobre ellas espolvorear el queso rallado. Llevar a horno medio hasta que se dore levemente o de la forma deseada. 

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO Y LICOR

Ingredientes:

-250 gramos de chocolate amargo.

- 6 cucharadas de mantequilla.

- 1/2 taza de azúcar.

- 2 yemas de huevo.

- 1/4 de taza de agua.

- 2 huevos. (Separados clara y yema)

- 2 cucharadas de licor. 

- 2 tazas de crema para batir.

Preparación:

Pon el azúcar y el agua a hervir. Derrite el chocolate. Bate las yemas con batidora y agrega el almíbar. Incorpora bien y luego bate a velocidad alta. Bate las claras a punto nieve. Añade a la mezcla de yemas, el licor y la mantequilla. Incorpora bien y agrega el chocolate. Poco a poco agrega el merengue a la preparación y mezcla con espátula de forma envolvente. De esta misma forma agrega la crema ya batida y con volumen. Para finalizar, pon el postreras y refrigera por al menos 2 horas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Chocolate y en bizcocho más encima. Nada más que decir...

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina. (Con o sin polvos)
- 2 huevos batidos. (Frescos obviamente)

- 1/2 taza de leche.

- Esencia de vainilla.(Cantidad a gusto, recomiendo 1 cucharadita)

- 3 cucharaditas de mantequilla.

- 1 cucharada de cacao.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con batidora. Una vez que esté una mezcla homogénea. Poner en el molde previamente enmantequillado y lleva a horno a 180º durante 30 o hasta que esté cocido. Pinchar con un palo para ver si está seco, el estar seco significa que está listo. Dejar enfríar y rellenar o utilizar para lo que quieras.

FONDANT DE MASHMALLOWS

Hace un tiempo se pusieron de moda los cupcakes y tortas de fondant. Todo queda lindo decorado con esta masa dulce, sin embargo muchas personas se complican cuando hay que prepararla. Esta receta llegó para solucionar tu vida y tus dudas y nunca más tendrás problemas para decorar todas tus preparaciones de pastelería y repostería. 

Ingredientes:

- 1/2 kilo de mashmallows. (Color blanco)

- 1 kilo de azúcar flor. (Glass, finita, pulverizada, es lo mismo)

Preparación:

Pon en un recipiente de vidrio los mashmellows y agrega un poco de agua, 2 cucharadas bastan. Pon el recipiente a baño maría y espera que se derritan. En otro bol poner el azúcar flor y verter sobre esta, los mashmallows derretidos. Mezclar con la ayuda de una espátula de forma envolvente. Incoporar bien. Ahora debes amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea. Para evitar que se seque, cubrir con alusa plast. Cuando vayas a usar,  estira con la ayuda de un uslero.

*Para dar color, utiliza colorantes de repostería. Hay especiales para fondant.