GALLETAS CON M&M'S Y CHIPS DE CHOCOLATE.

Que rico es acompañar un café con unas ricas galletas ¿verdad?
Bueno, esto ahora va a ser aún más rico si te atreves a cocinar estas exquisitas galletas.
Tienen como ingrediente fundamental y particular los amados m&m's y además chips de chocolate, así que hazte un favor, y cocínalas por que creéme que no te arrepentirás.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina.
- 1 taza de mm's. (en paquetes, depende del tamaño y tienen que ser del envase de color café)
- 1 taza de chips de chocolate. (se compran en casas de repostería)
- 1 cucharadita de bicarbonato. (para que queden blanditas)
- 1 huevo. (tiene que estar fresco SIEMPRE)
- 1 yema. (aparte del huevo anterior)
- esencia de vainilla.
- 1 taza y media de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de leche. (da lo mismo si es descremada o no)
- 3/4 de taza de mantequilla. (cantidad estando derretida)

Preparación:

Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato, luego cernir. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que se hayan incorporado bien. Agregar esencia de vainilla a gusto, el huevo, la leche y la yema. Mezclar bien. Ahora agregar de golpe la harina y mezclar. Una vez hecho esto agregar los mm's y los chips de chocolate. Esto no lo hagas con batidora por que los m&m's se rompen, hazlo con una cuchara de palo o a mano por último. Con una cuchara saca un poco de la masa y anda formando galletas en la lata del horno previamente enmantequillada, que no queden muy pegadas por que se expanden. Lleva a horno precalentado a 170º durante 15 minutos aprox. o hasta que estén levemente doradas, este tiempo puede ser menor. Dejar enfríar.

SOPAIPILLAS

Llega el invierno y lo primero que suena en mi cabeza son las sopaipillas. Son fáciles de hacer y muy ricas de comer. Además se pueden comer dulces o saladas. A mi en lo personal me gustan con mermelada de mora y queso, todos me ponen cara de "wakatela" cuando lo digo, pero realmente quedan muy ricas.
Prueba hacer sopaipillas caseras, nada se les compara, son las mejores.

Ingredientes:

- 3 tazas y media de harina. (con o sin polvos)
- 3 cucharadas de manteca. (no mantequilla)
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de zapallo grande o 1/2 de zapallo mediano.
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Aceite. (para freír)

Preparación:

En un bol mezclar la harina con la sal y los polvos. Mientras haces esto tienes que cocinar en agua el zapallo hasta que esté muy blando. Luego tienes que pasarlo por cedazo para evitar "hilachas". Una vez hecho esto agregarlo a la harina. Usa tus manos, es lo más sencillo. Mezclar bien e incorporar la manteca derretida. Formar una masa homogénea (cuando está lista se pega muy poco en las manos). Enharinar la mesa y con la ayuda de un uslero estirar la masa. Usar un cortador redondo o de la forma que quieras, corazones por ejemplo para sorprender a alguien. Ahora es momento de calentar el aceite hasta que esté hirviendo y freír las sopaipillas hasta que tomen un color dorado/café claro. Poner en toalla nova (papel absorvente o secante) y dejar entibiar.

LECHE NEVADA

La primera vez que probé este postre, me conquistó. Cuando lo probé ya era grande, debo haber tenido unos 16 años más o menos y poco había que me impresionera en la comida, ya que soy nieta de un banquetero, por lo que he probado muchas cosas. Sin embargo, cuando probé la leche nevada en la casa de una tía, me maravilló su simpleza, su frescura y lo original que era dentro de su simplicidad.
Es un postre fácil de hacer, ideal para un fin de semana, o para tener en el refri cuando dan ataques de golosear.

Ingredientes:

- 3 tazas de leche. (da lo mismo si es entera o descremada)
- 3 yemas.
- 3 claras.

- esencia de vainilla
- 3/4 de taza de azúcar. (granulada no flor)

- 1 cucharadita de maicena. (muy necesario, no obviar)
- Canela (esto a es a gusto absolutamente)


Preparación:

Preparar un merengue con las 3 claras y un poco de azúcar, 1 cucharada aprox. Aparte hierva la leche con el azúcar y esencia de vainilla a gusto. Revolver de vez en cuando. Una vez que hirvió, baje el fuego al mínimo. Con una cucharada agarrar merengue y ponerlo dentro de la leche hirviendo, hay que ir dandolo vuelta, la idea es que se cocine levemente para que parezca un copo de nieve. Una vez listo el copo sacar de la leche y poner una fuente grande o dividir en potes individuales. Hacer esto con todo el merengue. Una vez que está todo heco, agregar las yemas batidas a la leche y revolver, además agregar la maicena disolvida en un poco de leche o agua. Revolver constantemente y una vez que espese levemente sacar del fuego. Ahora poner con cuidado la leche en la fuente elegida. Puedes espolvorear con canela si quieres. Yo prefiero que no.

LASAGNA DE PESTO

No conozco persona que no disfrute de un buen plato de lasagna, sin embargo siempre es la misma, bolognesa... ¡¡¡Que fome!!! Esta es una receta que da para mucho, ya que la puedes rellenar con cuanta cosa se te ocurra y crear tus propias lasagnas. De todas formas tienes que tener en cuenta que los ingredientes combinen de buena forma y que queden bien.
Respecto a los ingredientes que elegí para esta receta. quiero contarles que hace muy poco, me enamoré del pesto. Antes le tenía una cierta barrera ya que lo encontraba un poco fuerte, pero en la medida justa y hecho con cariño, queda increíble. Aquí la receta...

Ingredientes:

- 1 caja de pasta lista para lasagna.

- 2 paquetes de salsa pesto "gourmet". (es necesario que sean 2 y son muy suaves, ideal para que los níños disfruten, ya que son los más críticos de esta salsa)
- 3 tazas de leche. (para la salsa pesto)
- Láminas de queso rallado. (8-10 aprox)
- 2 sobres de salsa blanca .
- 1 bandeja de champignones. (tamaño normal, pueden ser callampas ostras también y ojalá que no sean de tarro, si no natural)

Preparación:

Preparar la pasta para lasagna. Se hierven hasta que queden al dente y se sacan del agua. Mojarlas con agua fría una por una y mantener estiradas, si no, suelen pegarse, romperse o continuar cocinandose. Por otro lado preparar la salsa de pesto. Saltear los champignones y mezclar con uno de los tarros de salsa blanca. Una vez que tenemos todo listo, es momento de armar la lasagna. En una fuente que pueda ir al horno intercalar los ingredientes, salsa con champignones, pesto, salsa blanca/láminas de queso, pesto, salsa blanca, o como gustes. Terminar con pasta, poner toda la salsa blanca que te haya quedado y cubrir con láminas de queso. Llevar a horno a 170º hasta que el queso se haya gratinado.

SOUFFLÉ DE QUESO

Desde pequeña que soy adicta al queso, me gusta con todo. Lo ponía en el pan, me gusta en empanadas, cuando es rallado con lentejas, o con carne, con galletas, con palta, con jamón, con mermelada, ¡¡¡hasta con manjar!!!
Además me gusta el mantecoso, el gauda, el ranco, el rallado, todos. Sin embargo no es fácil hacer una comida que su base sea el queso, ya que en general va casi como si fuera un aliño, o para gratinar. Pero ojo... esta receta, es queso en su máximo esplendor, así que hazla y disfrutala.

Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas de harina.
- Sal a gusto.
- 1 taza de leche. (caliente)
- 1 cucharada de crema.
- 1 taza de queso rallado.
- 4 yemas.
- 4 claras.
- Láminas de queso mantecoso. (o puede ser otro)

- Ciboulette, cilantro o perejil.
- Aliños en polvo.


Preparación:

Derretir la mantequilla, una vez que esté lista agregar la harina cernida. Mezclar bien. Ahora poner la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla se vea homogénea. Salar y aliñar (ajo, ají, pimienta, etc). Echar el queso rallado y la hierba elegida picada fina. Retirar del fuego y poner las yemas y batir bien. Por otro lado batir las claras con la crema y batir hasta que parezca una salsa. Mezclar ambas preparaciones y poner en pocillos individuales.Cubrir con queso entero. Cocinar a baño maría hasta que el queso se gratine. Aprox 20 a 30 minutos a horno medio.