TRILOGÍA DE DIPS

Se acerca navidad y año nuevo y siempre que recibimos a los amigos y la familia, nos complicamos pensando y pensando y re pensando con que podemos sorprenderlos. Es momento de no complicarse más. Los dip son salsas para untar más que sencillas y quedan bien con muchas cosas. Papas fritas, palitos salados, galletas, twistos, tallos de apio o zanahoria y cuanta cosa tenga espacio para ponerle un poquito de salsa es ideal para acompañar un buen dip hecho con cariño.

Aquí compartiré 3 recetas pero te recomiendo que abras tu refrigerador y pongas a volar tu imaginación ya que un dip puede llevar lo que se te ocurra.

Dip de pollo:

- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.

- 1/2 paquete de queso crema. (A mi me gusta philadelphia, puedes usar otra marca obviamente)

- 4 cucharadas de crema de leche.

- 1/2 cebolla pequeña. (Salteada)

- 1/2 pimentón pequeño. (Rojo o verde y salteado junto con la cebolla)

Todo a la mini pymer y poner en un lindo pote. La consistencia se la das tu a gusto personal.

Dip de cebolla acaramelada:

- 1 cebolla grande o 2 medianas. (Salteadas con un poco de aceite y 1 cucharada de azúcar.)

- 1/2 paquete de queso crema.

- 4 cucharadas de crema de leche. (Ponerlas una vez que mezclaste lo anterior siempre y cuando quieras una consistencia más suave)

Todo a la mini pymer y poner en un lindo pote. La consistencia se la das a tu gusto personal.

Dip de ciboulette:

- 2 envases pequeños de yogurt natural.

- 4 cucharadas de mayonesa.

- Ralladura de 1 limón.

- Ciboulette. (Cantidad a gusto y picado fino)

Mezclar todo y poner en un lindo pote. La consistencia se la das a tu gusto personal.

VeganBunker, el rincón vegano.

VeganBunker fue una idea que siempre estuvo en la mente de Martha González, dueña y chef de este maravilloso rincón vegano. Sin embargo hace 2 meses no solo está en su mente, si no que está en su corazón y en su día a día. Cuando a Martha se le dio la oportunidad de llevar a cabo esta idea, no lo pensó dos veces y como ella misma me comentó: ¡Se pensó y se hizo!
En lo personal, este lugar tiene dos cosas que me gustan mucho, la primera es la novedad de ser el primer restaurant vegan en Chile y la segunda pero no menos importante es el nombre y el enfoque que Martha le dio a este: - "VeganBunker siempre fue una idea, principalmente como su propio nombre lo dice "Bunker" es un refugio creado para ataques y catástrofes. Y al percibir que no existía un espacio como ese, se me hizo fundamental que ante la catástrofe y el caos de la ciudad, se pudiese contar con un lugar como este para el reposo, ir a comer rico y también compartir otras experiencias".

Por otro lado, una de las características de este lugar y que de por si es el plus principal, es que todos sus productos son absolutamente vegan, que no es lo mismo que productos vegetarianos. Junto con eso, Martha dejó invitada a toda persona y cooperativa que trabaje con productos veganos, para que se acerquen al bunker y así poder darlos a conocer y hasta venderlos ahí mismo. Además, me explicó y recalcó, que todos quienes trabajan dentro del bunker tienen adoptado a su propio estilo de vida todo lo que significa ser vegan, que es mucho más allá que una simple dieta.

La especialidad de la casa son los almuerzos que constan de un plato de fondo, ensalada y jugo y que el precio varía entre los $2.000 y $2.500 y los brownies que son amados por todos quienes los prueban. VeganBunker no solo pretende ser un lugar donde llenar el estómago con tantas cosas ricas, también tiene por meta ser un espacio, y para su dueña el ser un espacio hace referencia a un lugar completo: - "Es y se pretende, que sea un lugar donde poder conocer personas, crear afinidades y básicamente realizar todo tipo de actividades, talleres, música, cursos, etc. Hacer de el realmente un espacio".

Martha González es una mujer joven, simpática, intensa en su hablar y en su actuar, esforzada y que a pesar de que le tomó tiempo poder sacar a la luz este proyecto, hace todo con mucho amor y dedicación, cosa que está plasmada en este rincón que ha creado, en las preparaciones y en todo lo que sale de la cocina del VeganBunker. Cito algo que ella me dijo y que creo que debe ser la base de todo proyecto que se emprenda en la vida: - "Definiría a VeganBunker como un refugio claramente, que tiene una mezcla de harto amor y esfuerzo, pues es una idea que vive hace años en mi cabeza y que después de mucho tiempo salió a luz. Dure lo que dure, quiero hacerlo grato e intenso. Por mientras, esto es lo que habita en mi corazón".

El amor de Martha por la cocina nació hace mucho tiempo ya que su abuelo y su hermano mayor, son chefs. - "A mi me gusta comer bien por eso entrego lo que a mi me gustaría comer, con el sabor y con la estética de como a mi me gustaría recibir las cosas". A los 13 años se hizo vegetariana y a los 20 adoptó el estilo de vida vegan que ella misma define así: - "Generar nuevas relaciones, quebrar padrones, darle vuelta a las cosas instauradas y aprender y desaprender cosas nuevas y viejas. Mirar con otros ojos, agrandar el corazón y aprender a comer realmente bien, además de empatizar con otras especies".

Una de las cosas que me llamó la atención, fue que Martha me contaba que los clientes que recibe que no son veganos y que van por amigos, familiares o de curiosos, son quienes se van más felices al conocer algo diferente, nuevo, rico y libre de crueldad. Los dejó a todos muy invitados a conocer los platos y la pastelería, de la cual todos hablan increíblemente bien.

VeganBunker, el rincón vegano, debe ser un MUST para quienes aún no han ido. Vale la pena conocerlo a el, a la dueña y todas las cosas ricas que esperan deleitarnos siempre que pongamos un pie en este maravilloso rincón. Y no lo digo solo por que es el primer restaurant vegan de nuestro país, si no por que como pudieron leer y ver en las fotos, todo en el está bien pensado y hecho con y por amor. Dirección : Av. Blanco Encalada #2479. Santiago, Chile. Página en facebook : http://www.facebook.com/VeganBunker

CRÈME CARAMEL DE NUECES Y MIEL

Este postre es exquisito y sencillo. Ideal para finalizar un almuerzo o cena familiar. Además a pesar de que su nombre no lo hace parecer tan fácil, es realmente sencillo de preparar. 

Ingredientes:

- 2 tazas y media de leche. (Descremada o entera, a gusto)
- 3 huevos. (Totalmente frescos)
- 3 yemas. (Independiente de las anteriores)
- 1/3 de taza de miel. (Yo utilizo de palma, por que la de abeja no me gusta)
- 1 taza de nueces picadas.
- 2 cucharadas de agua.
- 1/4 de taza de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Hervir la leche y mientras tanto moler las nueces en la mini pymer, añadir la leche poco a poco y moler hasta que quede una mezcla suave. Esto debe reposar durante 30-60 minutos aprox. En un bol mezcla la miel, las yemas, los huevos y la pizca de sal, una vez listo, agrega la leche, mezcla y cuela. Deja reposar. En una olla debes poner el azúcar junto con el agua hasta formar un caramelo, una vez listo poner en moldes individuales (10 aprox). Debes cubrir todo el fondo del pocillo, dejar reposar. Ahora donde no haya quedado caramelo, debes enmantequillar. Ahora pon la mezcla en los moldes y lleva a horno a 170º a baño maría durante 40 minutos. Enfriar y llevar a refrigerador. Servir bien frío.

PANNACOTTA DE CHOCOLATE BITTER

Soy fanática de los dulces y los postres y quien haya leído antes mi blog, lo sabe. Me encanta el chocolate y todo lo que tenga de este, sin embargo mi relación con el chocolate bitter es un poco lejana, me gusta pero rara vez me tentaba con el, tiempo pasado, por que desde que conocí esta receta, eso cambió.

Ingredientes: 
- 1 taza de crema de leche. (Debe ser espesa, en general sale en el envase destacado esto)
- 1 taza y media de leche. (Descremada o entera, a gusto)
- 8 yemas. (Frescas siempre, esto es sumamente necesario)
- 5 cucharadas de azúcar. (Ojo, cucharadas, no cucharaditas)
- 200 gramos de chocolate bitter. (El que encuentres en el supermercado. Trózalo)
- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)

*Puedes agregar un toque de licor, 2 a 3 cucharadas. Recomiendo ron. O puedes utilizar esencia de licor (utilizadas en repostería).

Preparación:
Derretir el chocolate lentamente a baño maría. En otra olla calienta la leche y la crema a fuego lento sin que hierva. Mientras, debes batir las yemas, el azúcar y la vainilla (y el licor o esencia de licor si es que decidiste usarlo). Una vez que está todo bien batido, agrega la mitad de la mezcla de leche y crema, pero ahora no debes batir si no que debes revolver con una cuchara de palo (o incorporar). Ahora la mitad restante agrégala al chocolate y revuelve bien. Una vez que ambas mezclas están listas, juntalas e incorpóralas suavemente. Ahora vierte la preparación en pocillos de postre individuales y hornéalos a baño maría a 160º durante 40-50 minutos dependiente de tu horno. Están listos cuando cuajan. Una vez cuajadas, saca del horno, deja enfriar y refrigera. Al momento de servir, decora con chocolate, galletas, salsas o lo que tengas a mano.

TRILOGÍA DE MILKSHAKES

Llegó el calor y llegó para quedarse. Es por eso que comparto estas 3 versiones refrescantes del milkshake. Este refresco es ideal para combatir el calor o para acompañar unas galletas a la hora del té.

Milkshake de Vainilla: 
- 3 bolas de helado de vainilla. (Marca a elección)

- 1 taza y media de leche. (Descremada o entera)

- Esencia de vainilla a gusto. (1 cucharadita basta)

Milkshake de Moca:- 3 bolas de helado de chocolate. (Marca a elección, ojalá sin trozos de chocolate por que obstruye las bombillas)

- 2 cucharaditas de café.

- 2 cucharaditas de azúcar.

- 1 taza de leche. (Descremada o entera)

Milkshake de Frutilla:- 2 bolas de helado de frutilla. (Puede usarse vainilla y queda exquisito igual)

- 1 taza de frutillas limpias y cortadas.

- 1 taza de leche.

Preparación de las 3 versiones: 
Es tan sencillo como mezclar todo en la juguera y servir de inmediato en un vaso con bombilla. Además puedes decorar con crema batida y le dará un toque especial.