SOUFFLE DE CARNE MOLIDA.

Hay recetas que hacen que se me haga agua la boca y esta es una de ellas. Además de ser una receta rica, es muy sencilla de hacer y eso la hace ser aún mejor. Además. es una variación de la carne molida que a veces parece ser tan fome y que siempre usamos para las mismas preparaciones. Te aseguro que esta receta te va a encantar y querrás volver a hacerla.

Ingredientes:

- 1/4 de kilo de carne molida. (Una bandeja de supermercado)

- 1 taza de leche tibia.

- 3 cucharadas de mantequilla.

- Queso parmesano rallado.

- 5 yemas batidas.
- 5 claras batidas.

- 3 cucharadas de harina. (da lo mismo si es con o sin polvos)

- Sal, ajo, etc. (Aliños a gusto)

Preparación:

Derretir la mantequilla y agregar el harina cernida, revolver bien y llevar a fuego leve, una vez que esté caliente añadir la leche y revolver hasta que espese. Agregue 2 cucharadas de queso rallado y aliñe. Revolver bien y retirar del fuego. Ahora hay que cocinar la carne en un poco de aceite y sal, una vez lista, agregue la salsa que ya hicimos, revuelva bien y agregue las yemas batidas. Lleve a fuego medio durante 5 minutos sin dejar de revolver. Saque del fuego y deje enfríar. Por mientras, las claras se baten hasta conseguir un merengue, una vez listo agregar 2 cucharadas de este, a la preparación reservada (carne con salsa) y revuelva bien hasta que esté todo bien incorporado. Una vez hecho eso, agregue el resto del merengue y revuelva bien. Ahora deposite la preparación en un molde enmantequillado grande, o en potes pequeños. Espolvoree queso rallado encima y lleve a fuego medio durante 15 minutos aprox o hasta que se dore.

SUSPIRO LIMEÑO / SUSPIRO DE LIMEÑA

Me declaro fanática de la comida peruana, el spaghetti con carne saltada o a la marinara, el ají de gallina, etc, hacen que se me haga agua la boca, pero sin duda, lo mío son los dulces así que voy a compartir con ustedes la receta de uno de los postres que se robó mi corazón desde el primer momento en que lo probé. 

Acá en general le llaman suspiro limeño, pero lo pueden encontrar como suspiro de limeña también. 

Es perfectamente dulce pero perfectamente liviano como para no hostigar con la primera probada. Vale la pena hacerlo, confíen en mi.

Ingredientes:

- 1 tarro de leche condensada.

- 1 tarro de leche evaporada. (Ojalá refrigerado)

- 1 taza de azúcar.

- 5 yemas de huevo.

- 3 claras.

- Esencia de vainilla. (Líquida y cantidad a gusto)

- Canela. (En polvo)

- 1/2 taza de vino oporto. (Es necesario)

Preparación:

En una olla poner la leche condensada y la leche evaporada y llevar a fuego medio, revolver hasta que se forme una mezcla espesa, como manjar pero blanco. Mientras, pasar por colador las yemas para evitar que queden restos innecesarios. Una vez lista la mezcla de las leches, sacar del fuego y poner las yemas coladas y la esencia de vainilla, revuelva bien y deje enfriar. Una vez frío deposite en pocillos de postre hasta 2/3 del pocillo. Ahora es momento de preparar el merengue. Preparar un almíbar con la taza de azúcar y el vino oporto, aparte batir las claras hasta que se forme el merengue. Cuando ambas preparaciones estén listas, vaciar el almíbar en el merengue sin deja de revolver y en forma de hilo sin parar. Ahora decore los pocillos y espolvoree canela.

*OJO, esta es la receta original, para facilitarla se puede hacer un merengue sencillo y con este decorar el postre. Quedará igual de rico y evitar comprar, si es que no tienes, el vino oporto.

MACARONS

No hay duda alguna de que la moda es efímera, y como digo yo, esta receta LLEGÓ PARA QUEDARSE.

La gastronomía está y estará siempre en deuda con Francia, ya que de ahí viene la base de todo lo rico que hoy en día comemos. Sin embargo esta receta no es solo la base, si no que es traída directamente desde Francia, y su nombre es MACARONS. Es una receta muy sencilla y rápida, a diferencia de lo que aparenta, ya que pareciera ser un dulce muy elaborado, pero no lo es tanto. 

Te invito a probar los macarons hechos en casa, ya que no solo sale más barato si no que también, el sabor de lo casero, es único.

Ingredientes:

- 1 taza de almendras molidas. (En licuadora o minipymer. OJO! La harina de almendra también sirve)

- 1 taza de azúcar FLOR. (le llaman glass también)

- 2 claras de huevo (que se entienda, SÓLO las claras)

- 1/2 cucharada de extracto de vainilla (o más o menos, la esencia siempre es a gusto)

- Colorantes para repostería (COLOR: A ELECCIÓN)

- Papel mantequilla. (No es de vida o muerte pero es SUPER necesario)

- Manga pastelera. (Si no tienes puedes idear una con el mismo papel mantequilla haciendo un cono y cortando la punta)

Para el relleno:

- Manjar / - Nutella / Mermelada

o te enseñaré también a hacer un ganache de chocolate que queda muy bien y es lo típico, necesitas:

- 1/4 kilo de chocolate (250 gms)

- 1 pote de crema de leche.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de una vez y lograr una masa homogénea sin grumos. Una vez hecho esto dar el color que desees. Poner la mezcla dentro de la manga y hacer medallones de cantidad par y lo más parecidos posible en tamaño, dejar reposar unos 10 minutos y llevar a horno pre-calentado durante 12 minutos aprox. Una vez pasado el tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y rellenar. 

El relleno, si elegiste el ganache, calienta la crema, una vez que está a punto de hervir, bajar el fuego y poner el chocolate trozado, revolver bien y dejar enfriar. Una vez tibio o frío, rellenar.

PIMENTONES RELLENOS

Soy de esas personas que se aburren de comer siempre lo mismo pero que valoran las recetas rápidas, ricas y sencillas. Por lo demás, como ya se instaló el otoño entre nosotros me gusta la comida caliente, recién salida del horno y esta receta cumple con todos los requisitos que recién nombré. Disfruten!

Ingredientes:
- 6 pimentones verdes (que se logren parar solos ojalá y pueden ser rojos también)
- 1 cebolla
- 1 bandeja de champignones.
- 1 bandeja de carne.
- 3 láminas de queso (opcional)
- 1 taza de arroz.
- Sal y aliños.

Preparación:

Cortar la parte de arriba de los pimentones y limpiar por dentro. Por mientras cocinar la taza de arroz. Aparte cocinar la carne, los champignones y saltear la cebolla. Una vez que esté todo listo, mezclar. Rellenar los pimentones con la mezcla, poner media lámina de queso encima y poner la tapa. Aceitar un poco la lata del horno y poner ahí, llevar a horno medio hasta que el queso se haya derretido completamente. Servir de inmediato.

SNACK : NATUR AL CHOCOLATE.

Si pienso en el natur me remonto a mis años de jardín infantil, y no exagero. Este, a mi gusto, delicioso cereal, ha estado presente en mi vida de siempre, y por eso mismo a veces se vuelve algo... fome. 

Es por eso que voy a compartir con ustedes la receta más sencilla que puedo darles, es rica y rápida. Por lo demás, tendrán un snack para media mañana, una compañía para ver tele, o simplemente algo para golosear. ¡¡¡Ojalá les guste!!!

Ingredientes:
- Natur 600gms. (3 bolsas pequeñas)
- 500gms. de chocolate de cobertura (1/2 kilo)

Preparación: 
Derretir el chocolate a baño maría, una vez derretido, mezclar con el natur. Vaciar la mezcla sobre una fuente que esté cubierta con alusa foil o papel mantequilla, dejar secar y luego cortar. Guardar en un pote con tapa o en bolsitas ziploc.