ALBÓNDIGAS

Alguna vez pensé que las albóndigas quedaban bien solo con spaghetti y salsa de tomate (¡Que tonta!) si quedan bien con un sin fin de recetas, ya sea ensaladas, para picar, en sopas, con un acompañante sencillo, con lo que sea... Te invito a probar esta receta exquisita y a usar tu imaginación para usarlas de la manera que tu quieras. 

Son fáciles de hacer, sabrosas y buenísimas para enamorar a quien sea...

Ingredientes: (5-6 personas aprox)

- Aceite 

- 500 gms de carne molida. (lo más magra posible)

- Peregil picado fino (o puede cambiarse por ciboulette y también queda muy bien)

- 1 rebanada de pan de molde (moler)

- 1 diente de ajo picado fino.

- 1/4 de taza de cebolla picada fina.

- Sal (a gusto)

Preparación:

Mezclar todos  los ingredientes y formar las albóndigas (serán entre 20-24 dependiendo del tamaño). Rociar aceite en la alta del horno, y cocinar durante 20 a 25 minutos (el horno debe estar precalentado). 

No podría ser más fácil ¿verdad?... Ojalá te haya gustado.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Como siempre lo he dicho, soy más dulcera que nadie en este mundo, pero hay recetas de comida que hacen que se me haga agua la boca con tan solo leer la lista de ingredientes y esta es una de ellas. 

Soy fan de los champiñones en todas sus variedades, pero lo delicioso de esta receta, es que mezcla los champiñones, el queso, la cebolla, el peregil, entre otros ingredientes. 

Y realmente, van a lograr sacarte un ¡Uhhhmmm!. Es una receta perfecta para enamorar a una familia completa, amigos, novio, quien sea.

Con el tiempo que llevo escribiendo recetas, cocinando y hasta viviendo, me he dado cuenta que a pesar de que los champiñones suelen gustar, existe un porcentaje de personas (como en todo) que no les agradan los champiñones o que simplemente no los pueden comer, pero te apuesto mi cabeza (y sin temor a perderla) que si logras que esta receta la prueben, van a empezar a ver los champiñones de otra manera... 

Ingredientes:

- Champiñones grandes (y frescos).

- Queso rallado (una bolsa es suficiente).

- Pan rallado (lo mismo con el queso, una bolsa es suficiente).

- 1 cebolla picada muy fina o rallada.
- Perejil picado.
- 2 dientes de ajo picados muy finos.
- Sal (a gusto).
- Láminas de queso (cantidad depende de las cabezas de champiñones)
- Mantequilla derretida.

Preparación:

Lavar bien los champiñones y retirar los tallos, dejando las cabezas lo menos dañadas posibles. Los tallos no se desperdician, pícalos finos y deposítelos en un bol. A los tallos ya picados agregar el queso rallado,el pan y la cebolla rallada. Mezclar y añadir el resto de los ingredientes menos la mantequilla derretida, volver a mezclar y preservar. Mientras tanto, enmantequillar la lata del horno y poner las cabezas de champiñones reservadas y rellenar con la mezcla. Rociar con la mantequilla derretida y poner encima un trozo de queso. Cocine a temperatura media (120º aprox) hasta que el queso se derrita y se dore levemente. Una vez listo, servir de inmediato.

P.d.: Ideal para servir con puré, carne y una ensalada verde (lechuga, rúcula, etc) o lo que tu imaginación diga. Para picar también es una buena idea.

BAVAROIS DE MANJAR

Me declaro una fanática de los postres y las cosas dulces, ya sea para cocinarlas o para comerlas. Pero esta receta en particular, cuando era una niña, nunca fue de mi agrado.

No sé si por la consistencia del postre, por el olor, por el sabor, pero algo en el había que no me permitía disfrutarlo... Pero como es normal, creo, con el paso del tiempo y cuando fui creciendo y maduraron mis papilas gustativas, este fresco postre pasó a ser algo que realmente podía disfrutar. 

Es del tipo de receta que me gusta a mi, fresca, fácil y deliciosa...

Ingredientes: 

- 1 tarro de leche evaporada (ojalá refrigerado por un par de horas, y si la receta la harás con tiempo, refrigéralo de un día para otro)

- 1 tarro de manjar (350 gms a 400 gms aprox)

- Esencia de vainilla (2 cucharaditas)

- Crema chantilly, crema para batir o chocolate blanco de cobertura.

- 4 cucharaditas de gelatina (sin sabor y si tuvieses colapez, utiliza el doble, es decir, 8 hojas)

Preparación:

Batir la leche evaporada hasta que aumente en un 300% y sin dejar de batir añade las cucharaditas de gelatina disuelta en agua caliente (por cada cucharadita, una cuchara... y OJO!!! vértelas cuando el agua esté tibia), añadir la esencia y el manjar. Una vez que todo está bien incorporado, verter en un molde grande o en pequeños potes o copas de postre. Refrigerar hasta que cuaje. Al momento de servir, decorar con la opción elegida.

P.d.: Si puso la preparación en un molde grande, para desmoldar, sumerja brevemente en agua caliente.

Espero te guste...

PASTEL DE JAIBA

Yo no sé por que hay, incluso religiones, que prohíben el consumo de pescados y/o mariscos, no tengo nada contra ellas, pero es que yo disfruto tanto el comer estas delicias del mar, que no imagino la vida sin probar de vez en cuando unos buenos ostiones, unas ricas ostras, unas jugosas machas a la parmesana y podría seguir.

La verdad es que no soy la mejor amiga de los pescados, pero por los mariscos, a morir (A lo Américo)... Es típico también que a los niños no les gusten por el olor, por la textura al comerlos, o simplemente por como se ven, y a pesar que cuando yo era niña, era muy mañosa y regodiona (algunas veces me gustaban las cosas, pero a la semana siguiente no, y al mes siguiente si...¡ESTRESANTE!) pero con los mariscos, nunca tuve este problema, es cierto que hay algunos que aún no logran encantarme 100% , como los picorocos, pero de que tengo recuerdos que disfruto de las maravillas del mar... Y hay una en particular que me trae muchos recuerdos de la playa, y es la jaiba. Recuerdo ser muy chica y estar cerca de La Serena con mi familia y comer en la caleta de pescadores patitas de jaiba. Que delicia... y como no existe una receta para las patitas de jaiba, decidí buscar una receta simple y deliciosa, y bueno, aquí va...
 

Ingredientes:

- 1 kilo de carne de jaiba. (OJO que sean frescas, es muy importante)

- 1 cebolla.

- 1 cajita de crema de leche (también venden en lata, es lo mismo)

- 1 pan remojado en leche (Ojalá marraqueta o pan batido)

- 1 paquete de queso rallado.

- 1 pimentón rojo grande.

- 1 diente de ajo.

- Sal y pimienta, por supuesto. 

 

Preparación:

Partamos con descongelar la carne de jaiba a temperatura ambiente, no en microondas. Ahora es momento de picar la cebolla en finos cuadritos (o lo más pequeña que puedas dejarla) y haga lo mismo con el pimentón rojo. Una vez picadas ambas verduras, freír junto con pimienta, sal y el diente de ajo picado pequeño o molido. El pan remojado en leche páselo por cedazo y mezcle con la carne de jaiba. Luego de que esté bien mezclado, añada el pimentón y la cebolla ya fritas y la crema, mezcle bien. Ahora es momento de dividir en porciones iguales en los pocillos que utilizará, espolvoree queso rallado encima de la preparación. Lleve al horno caliente hasta que el queso gratine, una vez gratinado ya es momento de servir. 

Para decorar puede utilizar hojas de cilantro, peregil o patitas de jaiba como el típico pastel que sirven en picadas y restaurant.