MACARONS

No hay duda alguna de que la moda es efímera, y como digo yo, esta receta LLEGÓ PARA QUEDARSE.

La gastronomía está y estará siempre en deuda con Francia, ya que de ahí viene la base de todo lo rico que hoy en día comemos. Sin embargo esta receta no es solo la base, si no que es traída directamente desde Francia, y su nombre es MACARONS. Es una receta muy sencilla y rápida, a diferencia de lo que aparenta, ya que pareciera ser un dulce muy elaborado, pero no lo es tanto. 

Te invito a probar los macarons hechos en casa, ya que no solo sale más barato si no que también, el sabor de lo casero, es único.

Ingredientes:

- 1 taza de almendras molidas. (En licuadora o minipymer. OJO! La harina de almendra también sirve)

- 1 taza de azúcar FLOR. (le llaman glass también)

- 2 claras de huevo (que se entienda, SÓLO las claras)

- 1/2 cucharada de extracto de vainilla (o más o menos, la esencia siempre es a gusto)

- Colorantes para repostería (COLOR: A ELECCIÓN)

- Papel mantequilla. (No es de vida o muerte pero es SUPER necesario)

- Manga pastelera. (Si no tienes puedes idear una con el mismo papel mantequilla haciendo un cono y cortando la punta)

Para el relleno:

- Manjar / - Nutella / Mermelada

o te enseñaré también a hacer un ganache de chocolate que queda muy bien y es lo típico, necesitas:

- 1/4 kilo de chocolate (250 gms)

- 1 pote de crema de leche.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de una vez y lograr una masa homogénea sin grumos. Una vez hecho esto dar el color que desees. Poner la mezcla dentro de la manga y hacer medallones de cantidad par y lo más parecidos posible en tamaño, dejar reposar unos 10 minutos y llevar a horno pre-calentado durante 12 minutos aprox. Una vez pasado el tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y rellenar. 

El relleno, si elegiste el ganache, calienta la crema, una vez que está a punto de hervir, bajar el fuego y poner el chocolate trozado, revolver bien y dejar enfriar. Una vez tibio o frío, rellenar.