VERDURAS AL GRATÍN

¡Hola! He vuelto... Ahora pretendo subir recetas todos los días o al menos 3 a 4 veces por semana. Veamos que tal me va. Saludos y cariños...

Tener la base para nuestro almuerzo o cena, es sencillo por que a pesar de que la variedad es mucha, suele ser carne de distinto tipo, distinto animal, etc. Sin embargo a veces nos complicamos pensando que será lo que acompañará la base de nuestro plato. Y no nos acordamos que no hay nada más rico, sencillo y saludable que unas verduras frescas. Y si a esas verduras les agregamos la palabra "gratín", pasa a ser un acompañamiento realmente delicioso y digno de preparar. Claro que al llevar algo de crema y queso rallado, parece un acompañamiento no tan saludable, pero la base son verduras y en porciones racionales, todo nos hace bien. 

Ingredientes:

- 1 tomate.
- 1 taza de choclo.

- 1 zapallo italiano.

- 1/2 pimentón rojo.

- 1 pepino.

- 1 lata pequeña de crema (200gms aprox)

- 1 cucharada de queso rallado. (Para el guiso base)

- Queso rallado para gratinar. (Cantidad a gusto)

Preparación: 

Corta el tomate y el pimentón rojo en cuadritos pequeños. Cose el choclo con agua hirviendo hasta que esté blando. Cocina el zapallo italiano hasta que esté blando (Sin cáscara/piel) Corta laminas de pepino para cubrir la fuente, usa la mitad aprox. La otra mitad cocinala con el zapallo italiano. Una vez todo listo, prepara un guiso. Agrega la crema y el queso rallado. Pon en una fuente. Pon las láminas del pepino, espolvorea queso rallado y lleva a horno medio (150º) durante el tiempo necesario para que se gratine. Esto depende de cada horno. 

CROUTONS / CRUTONES

Los croutons o más bien conocidos como crutones, son básicamente pancitos cortados y salteados. Ideal para acompañar una rica ensalada o mejor aún, una crema de verduras. Fácil y sencillos de hacer, son un increíble detalle. Recomiendo especiar, ya sea con ajo, ají, ciboulette u otro, para darle un toque especial y diferente a los típicos que solemos comer.

Ingredientes:

- Pan. (A elección y cantidad necesaria)

- Aceite.

- Aliños. (Sal y ajo en polvo como base, puedes elegir más)

Preparación:

Cortar el pan en cuadros pequeños, calentar el aceite y saltear hasta que se doren. Aliñar.

ESPINACA CON CREMA AL GRATÍN

No soy fanática de la espinaca pero creo que esta receta es deliciosa y acompañada con un buen puré de papas y una carne al jugo o con salsa de champignones, sería una cena o almuerzo increíble. Realmente se me hace agua la boca. No solo es una receta rica, también es fácil de hacer y una buena forma de comer verduras que no siempre están presentes en nuestra alimentación. La espinaca tiene muchos beneficios para nuestro organismo, ya que contiene vitamina C,E y provitamina A. Además, es una buena fuente de hierro, alta en potasio y baja en sodio.

Ingredientes: 

- 2 tazas de espinaca. (Equivalentes a 400gms aprox)

- 2 tarros de crema.

- 1/2 cebolla picada en cubos. (Lo más pequeños posibles)

- Aliños. (Sal y ajo)

- 1 envase de queso rallado.

- Láminas de queso. (Las necesarias)

- 1 cucharada de maizena. (Disuelta en un poco de leche)

Preparación:

Cortas las hojas de espinaca y lavarlas bien. Saltearlas con mantequilla levemente y agregar también la cebolla. Una vez listo, poner la crema en un sartén e incorporar la preparación anterior. Cocinar durante un rato y agregar la maizena. Dejar que hierva y espese. Aliñar. Poner en una fuente y cubrir con láminas de queso, sobre ellas espolvorear el queso rallado. Llevar a horno medio hasta que se dore levemente o de la forma deseada. 

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO Y LICOR

Ingredientes:

-250 gramos de chocolate amargo.

- 6 cucharadas de mantequilla.

- 1/2 taza de azúcar.

- 2 yemas de huevo.

- 1/4 de taza de agua.

- 2 huevos. (Separados clara y yema)

- 2 cucharadas de licor. 

- 2 tazas de crema para batir.

Preparación:

Pon el azúcar y el agua a hervir. Derrite el chocolate. Bate las yemas con batidora y agrega el almíbar. Incorpora bien y luego bate a velocidad alta. Bate las claras a punto nieve. Añade a la mezcla de yemas, el licor y la mantequilla. Incorpora bien y agrega el chocolate. Poco a poco agrega el merengue a la preparación y mezcla con espátula de forma envolvente. De esta misma forma agrega la crema ya batida y con volumen. Para finalizar, pon el postreras y refrigera por al menos 2 horas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Chocolate y en bizcocho más encima. Nada más que decir...

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina. (Con o sin polvos)
- 2 huevos batidos. (Frescos obviamente)

- 1/2 taza de leche.

- Esencia de vainilla.(Cantidad a gusto, recomiendo 1 cucharadita)

- 3 cucharaditas de mantequilla.

- 1 cucharada de cacao.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con batidora. Una vez que esté una mezcla homogénea. Poner en el molde previamente enmantequillado y lleva a horno a 180º durante 30 o hasta que esté cocido. Pinchar con un palo para ver si está seco, el estar seco significa que está listo. Dejar enfríar y rellenar o utilizar para lo que quieras.