RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Yo creo que debe existir muy poca gente a la cual no le guste el arroz, pero en algunas casas (no en la mía al menos) las mamás o las nanas en algunos casos, tienen cierta tendencia al arroz y cocinan arroz con lo que sea para el almuerzo y la cena, y menos mal que no "sirve" para las otras comidas, por que si pudiesen, también te lo darían de desayuno y a la hora del té.

Pero no podemos negar que el arroz es muy rico y que por lo general con todo queda bien, con atún, con pollo, con carne, ¿y por qué no decirlo? ¡¡¡CON TOMATE!!! no tendrá ninguna gracia, ninguna ciencia y no se notaría por nada del mundo que estudio gastronomía, pero es que lo encuentro tan rico, que lo disfruto mucho.

Existe una variación del arroz, muy rica por lo demás que no todos se atreven a hacer no sé si por que solo con el nombre ya parece complicado o por qué deben pensar que se necesitan muchas cosas, PERO NO, es una receta fácil, maravillosa y exquisita, les presento queridos amigos, a alguien que creo que ya conocían... EL RISOTTO, que puede ser de o con diferentes cosas, en este caso, el actor secundario pero no menos importante, CHAMPIÑONES...

 

Ingredientes:

- 1 taza y 1/2 de arroz.

- 1/2 taza de vino blanco.
- 5 tazas de fondo claro de pollo (Es lo mismo que el caldo, distinto nombre)

- 2 cucharadas de mantequilla. (En este caso, podría ser margarina)

- 1 cucharada de aceite de oliva. (Recomiendo lo más naturales)

- 1/4 de taza de cebolla picada.
- Jamón picado (unas 3-4 láminas, ojo, esto igual puede ser a gusto del consumidor)

- 1 tomate pelado y picado y sin las semillas ojalá.

- Champiñones frescos picados. (1 a 2 bandejas)

- 1/4 de taza de queso parmesano.

- 2 cucharadas de perejil (es para decorar así que puede ser a gusto pero ojo, no mucho)

- sal y pimienta a gusto. (a mi me gusta ponerle ajo en polvo)

Preparación:

En una olla hervir el caldo con el vino. Freír la cebolla en mantequilla y aceite, incorporar el jamón y los tomates, cocinar un par de minutos. Agregar el arroz y un cucharón de caldo, revolver todo el tiempo hasta que el caldo se absorva. En ese momento añadir otro cucharón de caldo y también esperar que se absorva. Repetir esta operación hasta que se haya echado la mitad del caldo, en ese momento incorporar los champiñones y seguir echando caldo como se señaló anteriormente. Esta operación demora 20 minutos. Recordar que nunca hay que dejar de revolver la olla. 

Se sirve de inmediato pero antes se le agrega el queso parmesano rallado y se mezcla bien. Se sirve espolvoreado con un poco de perejil picado.